Мультиварки, фритюрницы и кастрюли быстрого приготовления: рискованные ошибки, которых следует избегать

Если какое-то время года требует мультиварок — мультиварок, фритюрниц и т. д. Мгновенные горшки – это осень. Этот сезон является синонимом перца чили, приготовленного в мультиварке, и соусов для футбольных матчей. супы для холодных дней и приготовление порционной еды для школьных обедов. А мультиварки позволяют это сделать легко.

«Это действительно замечательные кухонные принадлежности, которые нам необходимо правильно обслуживать и чистить», — сказал он. Анджела Анандаппагенеральный директор и исполнительный директор-основатель компании Альянс за передовую санитарию.

По мнению экспертов по питанию, если мультиварки используются неправильно, они могут создавать проблемы с чистотой и здоровьем. На самом деле, в популярном телешоу «Это мы» мультиварка вышла из строя и подожгла дом семьи, напугав многих заядлых пользователей прибора.

Хотя пожары не являются проблемой № 1 для экспертов по безопасности пищевых продуктов, с которыми мы говорили, существуют и другие проблемы, которые могут причинить вам неприятности, а также определенные модели поведения и привычки, которые способствуют этим проблемам. Вот что они собой представляют:

«Меня в первую очередь беспокоят домашние повара, которые просто поверят, что данный рецепт достаточен для обеспечения безопасности пищевых продуктов, не проверяя внутреннюю температуру продуктов (особенно мяса) в конце приготовления», Дональд Шаффнерзаведующий кафедрой и специалист по пищевым наукам в Университете Рутгерса, рассказал -.

Даже после нескольких часов приготовления мясо все равно может не иметь температуры, необходимой для безопасного приема пищи.

Шаффнер предлагает использовать чувствительный к кончикам цифровой датчик. термометр для мяса чтобы проверить внутреннюю температуру мяса перед тем, как начать есть.

Правильную температуру приготовления блюд вы можете найти на сайте сайт Министерства сельского хозяйства СШАон сказал.

Употребление недоваренного мяса — самая опасная ошибка, которая может произойти при приготовлении пищи в мультиварке, говорят эксперты. Подожди, Книлзаместитель заведующего кафедрой наук о животных и пищевых продуктах в Университете штата Делавэр.

«Если курица недоварена, то существует потенциальный риск того, что человек заболеет отальмонелла», Коле рассказал -.

Книл добавил, что всегда следует избегать опасной зоны температуры пищевых продуктов — от 40 до 140 градусов по Фаренгейту. В этом диапазоне «бактерии, скорее всего, будут размножаться», — сказала она.

«Если продукты не сохраняются горячими, то такие бактерии, как [staphylococcus] aureus, который может находиться на руках человека, может расти в пищевом продукте, а затем производить токсин, который может попасть в организм с пищей и вызвать у людей заболевание», — сказал Книл.

По ее словам, мытье рук перед приготовлением пищи или едой может быть одним из способов снизить этот риск.

Сколько раз вы получали новый гаджет и сразу же выбрасывали буклет с инструкциями? Наверное, слишком много, чтобы сосчитать.

По словам Книла, в случае с мультиварками очень важно читать инструкции и следовать им каждый раз, когда вы их используете.

«Это важно [use] вашу машину в соответствии с инструкциями машины. Если у вас нет инструкции, прилагаемой к устройству, поищите руководство в Интернете», — сказал Книл.

По ее словам, это особенно актуально для Instant Pot (или электрических скороварок других марок).

«С помощью Instant Pot… продукты готовятся при высоких температурах и под давлением. Важно, чтобы [Instant Pot] дать возможность достичь температуры под давлением, а затем, когда приготовление будет завершено, [Instant Pot] необходимо правильно вентилировать», — сказал Книл.

По ее словам, если Instant Pot не вентилируется должным образом, это может быть опасно. В некоторых случаях электрические скороварки взорвалисьа горячий пар может обжечь кожу, если вы наведете на него курсор.

«Также важно соблюдать ограничения на продукты питания и жидкости, указанные в руководстве по эксплуатации вашего прибора», — сказал Тревор Крейг, корпоративный директор по техническому обучению и консультированию компании. Микробак Лаборатории.

«Иногда я вижу, как люди переполняют фритюрницы из-за вечеринки. [and] они пытаются приготовить много еды одновременно… вы действительно можете повлиять на то, как она готовится, так что [your] еда может быть приготовлена ​​не полностью», — сказал Крейг.

Это еще раз подчеркивает важность использования термометра для мяса перед едой.

Помимо следования инструкции по эксплуатации машины, важно также следовать рекомендуемым рецептам.

«Одна из вещей, которая случается, заключается в том, что если вы не будете следовать рекомендованным инструкциям и попытаетесь проявить творческий подход, вы можете внести изменения, о которых вы не подозревали, что они будут для вас опасными», — сказал Анандаппа.

В частности, многие люди обращаются к социальным сетям за рецептами, что не всегда является хорошей идеей для машин, требующих определенных действий.

«Иногда они рекомендуют вещи, которые небезопасны для людей — одна из таких вещей — время и температура приготовления», — сказал Анандаппа.

Другими словами, если вы сократите время приготовления, в итоге вы можете получить сырое блюдо. Или, если вы положили в мультиварку слишком много продуктов, вы можете изменить то, что необходимо, чтобы машина при включении достигла необходимой температуры.

Поэтому обязательно используйте рецепты, проверенные профессионалами, чтобы убедиться, что вы не едите недоваренные продукты и не используете машину небезопасным образом. Рецепты можно найти на сайте бренда вашей мультиварки; Мгновенный горшок имеет ассортимент рецептов онлайн, и у Ninja есть множество рецепты в аэрофритюрнице на своем сайте. Или посетите проверенные ресурсы, такие как Наслаждайтесь едой или Очень просто.

Анандаппа сказала, что она также предупредит о «пластиковых пакетах, которые можно помещать в различные типы плит».

По ее словам, это особенно актуально для мультиварок.

«Некоторые из этих пластиковых пакетов не предназначены для длительного использования, но люди используют их, особенно для приготовления пищи в мультиварке, иногда по 8, 10, 12 часов», — сказал Анандаппа.

Почему это опасно? По словам Анандаппы, пластик может попасть в пищу, «что небезопасно».

По данным компании, ведутся споры о безопасности пластиковых вкладышей для мультиварок. ЕдаХорошочто указывает на потенциальные добавки в этих продуктах, в то время как Дегустационный стол указывает на воздействие одноразового пластика на окружающую среду. По данным EatingWell, если вы используете пластиковый вкладыш, важно, чтобы вы использовали вкладыши, одобренные FDA.

Кроме того, по словам Крейга, если вы все же используете пластиковый вкладыш, вам все равно следует мыть мультиварку.

«Эти вкладыши не предотвратят попадание под них бактерий или крошечных частиц пищи», — сказал Крейг.

Это верно, даже если ваша мультиварка выглядит совершенно чистой.

«Бактерии невозможно увидеть, [and] Возможно, вы не сможете увидеть все частицы еды — все равно очистите их», — добавил Крейг.

По словам Крейга, если вы подаете еду для мультиварки на собрании, важно иметь специальную посуду, которой смогут пользоваться люди. Небезопасно, когда люди макают разные ложки и вилки.

«Вы просто ведете в область, где произойдет перекрестное загрязнение, и это вызывает большую обеспокоенность», — сказал Крейг.

Это особенно важно, если у кого-то аллергия на другую подаваемую еду или если кто-то простужен кладет грязную ложку в большую порцию чили в мультиварке.

Если вы используете плиту с антипригарным покрытием, будьте осторожны, чтобы не поцарапать внутреннюю кастрюлю металлическим предметом. Позаботьтесь о том, чтобы использовать безопасную для пищевых продуктов посуду, которая не поцарапает антипригарное покрытие, остатки которого могут попасть в вашу еду.

Вы не уберете кастрюлю, не очистив ее предварительно, то же самое касается и мультиварок.

«[Make] Убедитесь, что вы относитесь к ним как к вещам, которые необходимо регулярно чистить. Вы не будете повторно использовать одну и ту же посуду снова и снова, не очистив ее, — сказал Крейг, — но по какой-то причине, когда люди используют аэрофритюрницы, они не хотят мыть эту корзину.

И, как уже говорилось выше, наличие вкладыша в вашей мультиварке не отменяет необходимости мыть его водой с мылом.

«Я большой сторонник того, чтобы у вас была чистая кухня. Относитесь к этому так, как будто вы хотите увидеть ресторан изнутри», — сказал Крейг.