Победители премии James Beard Awards 2023: полный список

Фонд Джеймса Бирда вручил свои желанные кулинарные награды за 2023 год в Чикаго в понедельник вечером, причем высшие награды были вручены Робу Руббе из Oyster Oyster в Вашингтоне, округ Колумбия, как выдающемуся шеф-повару, а в пятницу, субботу, воскресенье в Филадельфии, как выдающемуся ресторану.

Отражая растущее влияние наград, мэр Чикаго Брэндон Джонсон и губернатор Иллинойса Дж. Б. Прицкер выступили на сцене в прямом эфире, а госсекретарь Энтони Блинкен в видео восхвалял мягкую силу кулинарной дипломатии, ссылаясь на шеф-повара, удостоенного награды Beard. Эдвард Ликрабовые пирожки из Мэриленда с винегретом кочхуджан, которые подавали на недавнем государственном ужине.

В некотором смысле гала-концерт стал поводом для недавней бури споров о процессе и приоритетах группы.

Новая система голосования была введена в прошлом году после 2020 фиаско в котором фонд после окончательного голосования отменил награды из-за опасений по поводу разнообразия и обвинений в злоупотреблениях против некоторых финалистов. После внутреннего аудита процесс награждения был переработан, чтобы вознаграждать не только кулинарное мастерство, но и равенство, лидерство, устойчивость и создание сообщества.

Как и многие другие учреждения, фонд также открыл общественную телефонную линию, и по крайней мере двое из финалистов этого года были предмет недавних запросов это включало интервью с частными детективами, нанятыми комитетом по этике фонда.

Шеф-повар и писатель Таня Холланд, возглавляющая программу награждения, сказала, что в целом «новая система работает так, как должна». Она отметила, что финалисты 2023 года, выбранные примерно 240 судьями, отражают разнообразие каждого региона, кухни и категории. Среди примерно 30 победителей этого года 25 — цветные люди.

Вот победители:

Национальные награды

Выдающийся ресторан

Пятница Суббота Воскресенье, Филадельфия

Выдающийся ресторатор

Эллен Инь, High Street Hospitality Group (Fork, a.kitchen + bar, High Street Philly и др.), Филадельфия

Выдающийся шеф-повар

Роб Рубба, Oyster Oyster, Вашингтон, округ Колумбия

начинающий шеф-повар

Дамарр Браун, Добродетель, Чикаго

Кан, Портленд, штат Орегон.

Выдающееся гостеприимство

Карьер, Монсон, Мэн

Программа выдающихся вин и других напитков

Отото, Лос-Анджелес

Выдающийся бар

Бар Кожаный фартук, Гонолулу

Выдающийся кондитер или пекарь

Маргарет Манцке, Республика, Лос-Анджелес

Выдающаяся пекарня

Йоли Тортиллерия, Канзас-Сити, Миссури.

Региональные награды

Лучший повар: штат Нью-Йорк

Junghyun Park, Атомикс, Манхэттен

Лучший повар: Великие озера (Иллинойс, Индиана, Мичиган, Огайо)

Тим Флорес и Джини Квон, Касама, Чикаго

Лучший повар: Среднеатлантический регион (Вашингтон, округ Колумбия, Делавэр, Мэриленд, Нью-Джерси, Пенсильвания, Вирджиния)

Чутатип Сунтаранон, Калайя, Филадельфия

Лучший повар: Средний Запад (Айова, Канзас, Миннесота, Миссури, Небраска, Северная Дакота, Южная Дакота, Висконсин)

Итару Нагано и Эндрю Крюгер, Фэйрчайлд, Мэдисон, Висконсин.

Лучший повар: Mountain (Колорадо, Айдахо, Монтана, Юта, Вайоминг)

Крис Комори, KIN, Бойсе, Айдахо

Лучший повар: Калифорния

Джастин Пичетрунгси, Анаджак Тай, Шерман Оукс, Калифорния.

Лучший повар: Северо-Восток (Коннектикут, Массачусетс, Мэн, Нью-Гэмпшир, Род-Айленд, Вермонт)

Шерри Покнетт, Слай Фокс Ден Ту, Чарлстаун, Род-Айленд

Лучший повар: Северо-Запад и Тихий океан (Аляска, Гавайи, Орегон, Вашингтон)

Винс Нгуен, Берлу, Портленд, штат Орегон.

Лучший повар: Юго-Восток (Джорджия, Кентукки, Северная Каролина, Южная Каролина, Теннесси, Западная Вирджиния).

Терри Коваль, Олень и голубь, Декейтер, Джорджия.

Лучший повар: Юг (Алабама, Арканзас, Флорида, Луизиана, Миссисипи, Пуэрто-Рико)

Наталья Вальехо, Кухня сзади, Сан-Хуан, PR

Лучший повар: Юго-Запад (Аризона, Нью-Мексико, Невада, Оклахома)

Эндрю Блэк, серый свитер, Оклахома-Сити

Лучший повар: Техас

Benchawan Jabthong Painter, Street to Kitchen, Хьюстон