Эти рыбные котлеты в стиле ньюфаундленда – идеальная еда для комфорта

Трески ньюфаундленда были и остаются основным продуктом питания на восточном побережье Канады. Традиционно их готовили из соленой трески и раскрошенных соленых крекеров, теперь они перешли на свежеприготовленную рыбу и картофель. Однако я требователен к своим тортам из трески по двум очень конкретным причинам. У них часто есть: 1) СЛИШКОМ много картофеля и мало рыбы. 2) Недостаточно приправы для мягких рыбных котлет. С другой стороны, в этих домашних фаворитах полно рыбы, приправленной до совершенства, – идеального сочетания с остатками рыбы и картофеля на небесах.





© Изображение: Рина Ньюман


(Связанный: Превратите остатки жареной курицы с помощью этого простого рецепта)

Рыбные котлеты Нана

Использует до: вареная рыба, вареный картофель, ботва сельдерея.

Делает двенадцать тортов по 2 1/2 дюйма

Общее время: 30 минут

Держится для: до 3 дней в холодильнике (приготовленные), до 3 дней в холодильнике или 3 месяца в морозильной камере (сырые). Перед приготовлением разморозьте в холодильнике на ночь

Можно заменить:

  • Приготовленная рыба с хорошо размоченной соленой треской, отваренная 5 минут в кипящей воде и хорошо высушенная
  • Картофель с ½ стакана сухих панировочных сухарей или измельченных крекеров
  • Укроп с чабером, тимьяном, шалфеем, чесноком, орегано или порошком карри
  • Топы сельдерея с болгарским перцем

Ингредиенты

  • 2 стакана (около ¾ фунта) вареного картофельного пюре (см. Заменители)
  • ¼ стакана мелко нарезанного лука
  • ¼ стакана мелко нарезанных ботинок сельдерея (см. Заменители)
  • 2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки и / или стеблей петрушки
  • 2 столовые ложки нарезанного свежего укропа (см. Заменители)
  • копченой паприки
  • ¹⁄8 чайной ложки молотого или свежего тертого мускатного ореха
  • 1 взбитое яйцо
  • 2 щепотки соли
  • Щепотка перца
  • 1 фунт приготовленного лосося без кожи без костей, трески, форели (на самом деле любая белая рыба), хлопья (см. Заменители)
  • ¼ стакана масла или сливочного масла

Дополнительные надстройки

  • 2 ч.л.молотого сумаха
  • Порошок чили
  • Цедра цитрусовых
  • Любимый острый соус

Для обслуживания (необязательно)

  • Чау-чау (стр. 199)
  • Лучший соус тартар (стр.197)

инструкции

  1. В большой миске смешайте картофельное пюре с луком, ботвой сельдерея, петрушкой, укропом, паприкой, мускатным орехом и любыми дополнительными добавками.
  2. Добавьте яйцо, соль и добавьте рыбные хлопья.
  3. Распределите руками около ¼ стакана смеси. Сформируйте рыбный пирог диаметром от 2 до 3 дюймов и толщиной 1 дюйм и выложите на выпечку. Повторите то же самое с остальной смесью. Если у вас есть время, поместите в холодильник на 20 минут, чтобы они укрепились и лучше держали форму во время жарки.
  4. Разогрейте большую чугунную сковороду или сотейник на среднем уровне. Добавьте масло и обжарьте коржи, пока они хорошо не подрумянятся с обеих сторон, всего 7–9 минут.
  5. Сделайте свою трапезу настоящей едой Восточного побережья и подавайте рыбные котлеты с чау-чау (стр. 199) и лучшим соусом тартар (стр. 197).





Взято из Больше готовить, меньше тратить Автор: Кристин Тиззард Авторские права © Кристин Тиззард, 2021 г. Фотография © Рина Ньюман. Опубликовано Appetite компании Random House®, подразделения Penguin Random House Canada Limited. Воспроизводится по договоренности с Издателем. Все права защищены.

Следующий, Это яблочное масло для медленного приготовления – комфортная еда, которая вам нужна прямо сейчас

Сообщение Эти рыбные котлеты в стиле ньюфаундленда – идеальная еда для комфорта впервые появился на Лучший журнал о здоровье Канады.

Leave a Comment

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.