В движении от загона к тарелке нет ничего нового, но одна ферма в Западной Австралии выводит его на новый уровень, производя, разделывая и разделывая собственную баранину.
Ключевые моменты:
- Ожидается, что новый магазин повысит ценность фермерского бизнеса и удвоит доход.
- Кейтеринговый бизнес продолжится с кухонным пространством в задней части магазина.
- Есть надежда, что в будущем бизнес сможет предлагать услуги по переработке другим фермерам.
За последние пять лет дуэт фермеров из Дании, базирующийся в Грейт-Сатерн штата Вашингтон, увеличил стоимость своей собственности за счет общественного питания, готовя карри из баранины и других местных продуктов.
Переработка животных для потребления — длительный процесс, поэтому фермеры Малкольм Батт и Самадхи Ами пропускают очередь и в этом месяце открывают собственную мясную лавку.
«У нас были проблемы с мясниками, у которых не хватало рабочей силы, поэтому мы не могли обрабатывать нашу продукцию или наших ягнят, поэтому у нас не было альтернативы открытию бизнеса», — сказал г-н Батт.
Около 43 лет назад г-н Батт работал мясником, прежде чем заняться фермерской жизнью, поэтому неудивительно, что он взволнован возможностью объединить два своих мира воедино.
«Это действительно приятно. Я думаю, что это часть головоломки, которую я так и не смог реализовать, — иметь свой собственный магазин», — сказал он.
«Я думаю, что это почти удвоит мой оборот».
Кейтеринг продолжается
В задней части новой мясной лавки будет кухонное пространство, где г-жа Ами сможет продолжить свою работу в сфере общественного питания.
Ее карри стали популярными в датском сообществе и увеличили размер прибыли для пары.
«Это действительно помогает повысить добавленную стоимость нашей продукции на всех этапах производства, овощей, которые мы выращиваем, а также мяса, которое мы производим», — сказала г-жа Ами.
«Ответы, которые я получаю от людей, потрясающие и очень ободряющие, потому что, как фермер, вы не получаете много прямой обратной связи».
Без фронта общественного питания паре было бы трудно пережить более сложные годы.
«Это дает нам более стабильную маржу, на которую мы можем положиться, если мы подвержены всем другим влияниям на рынке», — сказала г-жа Ами.
«Мы действительно уязвимы, мы просто слишком малы».
Перспективы бизнеса хорошие
Новый мясной магазин должен открыться в этом месяце и для начала будет обрабатывать только собственных ягнят пары.
«Но мы также с нетерпением ждем возможности вести дела с другими фермерами в округе», — сказал г-н Батт.
«Все дело в продуктах из Дании, и я не думаю, что это делалось раньше, по крайней мере, в Дании».
Г-жа Ами сказала, что время идеально подходит для начала нового делового предприятия.
«Мы действительно знали, что, в конце концов, нам придется самим взять под контроль нарезку и упаковку», — сказала она.
«К счастью, у нас есть база навыков для этого, нам просто нужно было место».
