Звездный Дон Артемио из Форт-Уэрта не стал победителем в номинации «Лучший новый ресторан на юго-западе» в понедельник вечером, но его создатели все еще рады тому, что его признали одним из лучших новых мест для гурманов, о чем свидетельствует его место в списке номинантов. На самом деле, совладелец Адриан Бурсиага говорит, что ресторан во многих отношениях уже выиграл.
«Это невероятная честь быть номинированным, — говорит он. «Каждый год открываются сотни новых ресторанов. Быть отмеченным за то, что мы здесь делаем, просто немыслимо».
Награды были вручены в понедельник вечером Лирической оперой Чикаго. Награды вручаются в районе Чикаго с 2015 года.
Номинация, безусловно, достойна внимания. Хотя в прошлом Форт-Уэрт выдвигал номинантов в других категориях, это первый раз, когда ресторан Форт-Уэрта получил номинацию в категории «Лучший новый ресторан».
Поскольку в городе еще не появился настоящий лауреат премии Джеймса Бирда, некоторые жители Форт-Уэрта могут не понимать их значения; они представляют собой версию Оскара или Грэмми в пищевой/ресторанной индустрии.
«Премия Джеймса Берда считается одной из самых престижных наград в кулинарии и пищевой промышленности, а также в пищевой системе в целом, и ее важность заключается в том, что она отмечает и признает многих, кто ведет вперед американскую культуру питания», — говорит Адриан Миллер, который служит председателем комитета фонда по наградам для ресторанов и шеф-поваров. «Часто известно, что получение премии Джеймса Берда меняет траекторию карьеры».
Миллер говорит, что процесс голосования начинается с ежегодного открытого конкурса рекомендаций. По его словам, информация собирается от широкой общественности, членов подкомитета и судей. «Затем подкомитет составляет бюллетень с примерно 20 полуфиналистами в каждой категории — 30 в номинации «Лучший новый ресторан». Эти полуфиналисты будут объявлены зимой».
По словам Миллера, судьи и члены подкомитета затем посещают назначенных полуфиналистов в своем регионе. «Затем они оценивают каждого полуфиналиста по ряду критериев, определенных подкомитетом». Квинтет полуфиналистов с наивысшим средним баллом в категории (10 в номинации «Лучший новый ресторан») объявляется весной в качестве номинантов.
«Затем судьи и члены подкомитета обедают у номинантов, участвуют в дискуссиях, чтобы поделиться своим обеденным опытом, а затем голосуют за победителей, — говорит он. «Номинант, набравший наибольшее количество баллов в каждой категории, объявляется победителем».
Тот факт, что Дон Артемио был номинирован, означает, что ресторан превзошел все ожидания — и даже больше.
«Номинация Дона Артемио показывает, что ресторан уже продемонстрировал превосходство в своей кухне, атмосфере, гостеприимстве и работе, внося положительный вклад в более широкое сообщество», — говорит Хосе Ралат, который также является членом Комитета по наградам ресторанов и шеф-поваров. «И что они, вероятно, окажут значительное влияние в ближайшие годы».
Вот полный список номинантов на премию James Beard Restaurant and Chef Awards 2023 года. Победители в каждой категории выделены жирным шрифтом.
Ресторан Джеймса Берда и награды шеф-повара
Выдающийся шеф-повар
Рэйчел Миллер, бар с лапшой Nightshade, Линн, Массачусетс
Ники Накаяма, н/нака, Лос-Анджелес, Калифорния
Эрик Рамирес, Llama Inn, Бруклин, Нью-Йорк
Роб РуббаУстрица Устрица, Вашингтон, округ Колумбия
Хадзиме Сато, Созай, Клоусон, Мичиган
Выдающийся ресторан
Копайн, Сиэтл, Вашингтон
Коракора, Западный Хартфорд, Коннектикут
Пятница суббота воскресеньеФиладельфия, Пенсильвания
Лючия, Даллас, Техас
Мита, Цинциннати, Огайо
Лучший новый ресторан
Кауса, Вашингтон, округ Колумбия
Департамент культуры, Нью-Йорк, штат Нью-Йорк
Мексиканское наследие Дона Артемио, Форт-Уэрт, Техас
Может, Портленд, Орегон
Люпин и Ирис, Милуоки, Висконсин
Neng Jr.’s, Эшвилл, Северная Каролина
Нолия, Цинциннати, Огайо
Обеликс, Чикаго, Иллинойс
Ресторан Beatrice, Даллас, Техас
Татемо, Хьюстон, Техас
Выдающийся ресторатор
Брэндон Хростовски, EDWINS Leadership and Restaurant Institute (EDWINS Leadership and Restaurant Institute, edwins too, EDWINS Bakery и другие), Кливленд, Огайо.
Грег Дулан, Dulan’s Soul Food Kitchen, Dulan’s on Crenshaw и Dulanville, Лос-Анджелес, Калифорния
Аарон Хоскинс, Сара Симмонс и Эли Йиго, CITY GRIT Hospitality Group (smallSUGAR, CITY GRIT, Il Focolare Pizzeria), Колумбия, Южная Каролина
Yenvy and Quynh Pham, магазин Pho Bac Sup, стандартное время Phocific, The Boat, Сиэтл, Вашингтон
Эллен ИньHigh Street Hospitality Group (Fork, a.kitchen + bar, High Street и др.), Филадельфия, Пенсильвания
начинающий шеф-повар
Дамарр БраунДобродетель, Чикаго, Иллинойс
Рашида Холмс, Бриджтаун Роти, Лос-Анджелес, Калифорния
Серинь Мбайе, Дакар NOLA, Новый Орлеан, Луизиана
Чарли Митчелл, Кловер Хилл, Бруклин, Нью-Йорк
Аманда Шульман, клуб Her Place Supper, Филадельфия, Пенсильвания
Выдающаяся пекарня
Мороженое и кондитерская Angelo Brocato, Новый Орлеан, Луизиана
Пекарня La Casita, Ричардсон, Техас
Пекарня Kuluntu, Даллас, Техас
Йоли ТортиллерияКанзас-Сити, Миссури
Зак Пекарь, Майами, Флорида
Выдающийся кондитер или пекарь
Veronika Gerasimova, Veronika’s Pastry Shop, Billings, MT
Элейн Уйкимпанг Бенц, Café Mochiko, Цинциннати, Огайо
Винс Багтонг, ABACA, Сан-Франциско, Калифорния
Дейзи МанцкеРеспублика, Лос-Анджелес, Калифорния
Шон Маккензи, Café Cerés, Миннеаполис, Миннесота
Выдающееся гостеприимство
Черный кипарис, Пуллман, Вашингтон
Боттега, Бирмингем, Алабама
Лула Дрейк, Колумбия, Южная Каролина
КарьерМонсон, Мэн
Сепия, Чикаго, Иллинойс
Программа выдающихся вин и других напитков
КОТ, Нью-Йорк, штат Нью-Йорк
Ленивый Медведь, Сан-Франциско, Калифорния
Нэнси Хастл, Хьюстон, Техас
ПРАВДАЛос Анджелес, Калифорния
Спенсер, Анн-Арбор, Мичиган
Выдающийся бар
Барный кожаный фартукГонолулу, Гавайи
Решительные меры, Шони, Канзас
Гараж Винный погреб | Торговец, Лас-Вегас, Невада
Лас-Рамблас, Браунсвилл, Техас
Роб Рой, Сиэтл, Вашингтон
ЛУЧШИЕ ШЕФЫ (по регионам)
Лучший повар: Калифорния
Жилберто Сетина младший, Холбокс, Лос-Анджелес, Калифорния
Кайл и Катина Коннотон, SingleThread, Хилдсбург, Калифорния
Брэндон Хаято Го, Хаято, Лос-Анджелес, Калифорния
Джастин ПичетрунгсиАнаджак Тай, Шерман-Оукс, Калифорния
Карлос Сальгадо, Тако Мария, Коста-Меса, Калифорния
Лучший повар: Великие озера (Иллинойс, Индиана, Мичиган, Огайо)
Омар Анани, Saffron De Twah, Детройт, Мичиган
Диана Давила, «Моя тезка Антойерия», Чикаго, Иллинойс
Тим Флорес и Джини КвонКоммерс, Чикаго, Иллинойс
Энди Холлидей, Selden Standard, Детройт, Мичиган
Сара Уэлч, Мозговой мозг, Детройт, Мичиган
Лучший повар: Mid-Atlantic (округ Колумбия, Германия, Мэриленд, Нью-Джерси, Пенсильвания, Вирджиния)
Джесси Ито, Royal Sushi, Филадельфия, Пенсильвания
Дионисио Хименес, Кантина Ла Мартина, Филадельфия, Пенсильвания
Кейт Ласки и Томаш Сковронски, аптека, Питтсбург, Пенсильвания
Майкл Рафиди, Альби, Вашингтон, округ Колумбия
Чутатип «Нок» СунтаранонКалайя, Филадельфия, Пенсильвания
Лучший повар: Средний Запад (Айда, Канзас, Миннесота, Миссури, Северная Каролина, Северная Дакота, Южная Дакота, Висконсин)
Sana’s Gourmet Mediterranean, Су-Фолс, Южная Дакота
Грегори Леон, Амилинда, Милуоки, Висконсин
Франческо Мангано, Остерия Папаверо, Мэдисон, Висконсин
Итару Нагано и Эндрю КрюгерФэирчайлд, Мэдисон, Висконсин
Дэвид Аттербэк, Ёситомо, Омаха, Северная Каролина
Лучший повар: Mountain (CO, ID, MT, UT, WY)
Сальвадор Аламилья, Амано, Колдуэлл, Айдахо
Майкл Диас де Леон, BRUTØ, Денвер, Колорадо
Сучада Джонсон, Тетон Тай, Тетон Виллидж, Вайоминг
Крис КомориКИН, Бойсе, ID
Али Саббах, Мазза, Солт-Лейк-Сити, Юта
Лучший повар: штат Нью-Йорк
Насим Алихани, Софрех, Бруклин, Нью-Йорк
Мэри Аттеа, Мушкетная комната, Нью-Йорк, штат Нью-Йорк.
Аманда Коэн, Dirt Candy, Нью-Йорк, штат Нью-Йорк
Шайна Лоу-Банаян, Cafe Mutton, Гудзон, Нью-Йорк
Юнхён ПаркАтомикс, Нью-Йорк, штат Нью-Йорк
Лучший повар: Северо-Восток (Коннектикут, Массачусетс, Мэн, Нью-Хэмпшир, Род-Айленд, Вирджиния)
Валентайн Хауэлл, Краси, Бостон, Массачусетс
Кристиан Хантер, Общественный стол, Нью-Престон, Коннектикут
Шерри ПокнеттSly Fox Den Too, Чарлстаун, Род-Айленд
Иша Сиу, Yunnan Kitchen, Бостон, Массачусетс
Рене Тупонсе, Порт захода, Мистик, Коннектикут
Лучший повар: Северо-Запад и Тихоокеанский регион (Аляска, Гавайи, Орегон, Вашингтон)
Джошуа Доркак, MÄS, Ашленд, Орегон
Винс НгуенБерлу, Портленд, Орегон
Томас Пиша-Даффли, Гадо Гадо, Портленд, Орегон
Бо Скулер, Удачи, Джуно, AK
Аарон Верзоса, Архипелаг, Сиэтл, Вашингтон
Лучший повар: Юго-Восток (Джорджия, Кентукки, Северная Каролина, Южная Каролина, Теннесси, Западная Вирджиния)
Сэм Фор, Тук Тук Шри-Ланкийские укусы, Лексингтон, Кентукки
Джош Хабигер, Бастион, Нэшвилл, Теннесси
Сэм Харт, Counter-, Шарлотта, Северная Каролина
Терри КовальОлень и голубь, Декейтер, Джорджия
Пол Смит, 1010 Bridge, Чарльстон, Западная Виргиния
Лучший повар: Юг (AL, AR, FL, LA, MS, PR)
Ана Кастро, Родной язык, Новый Орлеан, Лос-Анджелес
Тимоти Хонцас, ресторан Johnny’s, Хоумвуд, Алабама
Генри Мосо, Kabooki Sushi, Орландо, Флорида
Алекс Перри и Куми Омори, Vestige, Ocean Springs, MS
Наталья ВальехоКухня на заднем плане, Сан-Хуан, PR
Лучший повар: Юго-Запад (Аризона, Нью-Мексико, Невада, ОК)
Оскар Амадор, Anima by EDO, Лас-Вегас, Невада
Каору Азеути, КАЙСЕКИ ЮЗУ, Лас-Вегас, Невада
Эндрю БлэкСерый свитер, Оклахома-Сити, OK
Джефф Чанчалеун, Ma Der Lao Kitchen, Оклахома-Сити, ОК
Джастин Пиоче, Pioche Food Group, Upper Fruitland (Doolkai), нация навахо, Нью-Мексико
Лучший повар: Техас
Рейна Дуонг, Sandwich Hag, Даллас, Техас
Художник Бенчаван ДжабтонгУлица на кухню, Хьюстон, Техас
Эмилиано Марентес, ELEMI, Эль-Пасо, Техас
Джон Расс, Клементина, Сан-Антонио, Техас
Эрнест Сервантес и Дэвид Киркланд, Burnt Bean Co., Сегин, Техас
Награды за лидерство
(Все номинанты в этой категории были признаны на сцене)
Джим ЭмбриСеть устойчивых сообществ, Слоу Фуд США и Альянс кооперативных фермеров Уджамаа
Валери ХорнCANE Kitchen, Общественный центр Cowan и фермерский рынок города Уайтсбург.
Савонала «Сави» ХорнПроект по предотвращению потери земель
Айра УоллесБиржа семян Южной экспозиции
Роуэн УайтСьерра Сидс
Новое лидерство: Союз рабочих Бургервилля
Премия “Гуманитарный деятель года”
Соучредители Black Farmer Fund: социальный предприниматель и импакт-инвестор Оливия Уоткинси фермер и активист Карен Вашингтон
Награда за жизненные достижения
Мадур Джеффри CBEавтор кулинарных книг, писатель, педагог и актриса.
1686067565
publish_date]
#Местный #ресторан #Дон #Артемио #не #останавливается #после #объявления #Джеймса #Берда
