Крахмал — компонент муки, загуститель в кулинарии. Виктор Фишер/Алами Создание крошечных листов и клеток из частиц крахмала превращает их в суперзагустители, которые могут снизить калорийность продуктов. Крахмал часто добавляют в такие продукты, как супы, чтобы сделать их более насыщенными и густыми, но это увеличивает подсчет калорий и содержание углеводов. Сейчас, Пейлонг Ли из Корнеллского университета … Read more
«Ужины в ресторане China Chilcano в Вашингтоне, округ Колумбия, прошли прошлым летом очень хорошо», — написала директор по глобальным коммуникациям Eat Just Кэрри Кабат в заявлении, отправленном по электронной почте WIRED. «Мы планируем возобновить эти ужины в этом году». Курица Good Meat/Eat Just ранее также продавалась в Сингапуре, но продажи там также были приостановлены. «В … Read more
Недавние исследования выявили различные пути мозга, отвечающие за тягу к жиру и сахару, объясняя, почему их сочетание может привести к перееданию. Это открытие проливает свет на проблемы диеты и предлагает новые подходы к лечению ожирения. Фото: SciTechDaily.com Результаты показывают «двойной удар» по системе вознаграждения мозга, что, возможно, препятствует усилиям по соблюдению диеты. Понимание того, почему … Read more
Задолго до появления традиционной медицины люди использовали природные средства для лечения всех видов недугов. Сегодня некоторые люди все еще используют натуральные домашние средства от многих заболеваний. Некоторых следует избегать, например, натирания маслом ожогов, поскольку это может вызвать инфекцию. Эти домашние средства, от натуральных противовоспалительных средств до антиоксидантов, могут иметь некоторые преимущества. (Фото: Валентин Волков/Shutterstock) Перец … Read more
Так происходит год за годом: ты отстраняешься от стола, стираешь с лица последние крошки тыквенного пирога, вздыхаешь от удовлетворения, а потом чувствуешь это: чувство опьянения берет верх. Когда вы попытаетесь подавить зевок, вмешается один из ваших всезнающих родственников. «Это из индейки». Действительно ли индейка вас утомляет? Хотя в индейке есть аминокислота, вызывающая сонливость, есть много … Read more
Исследователи произвели сыр на растительной основе путем ферментации белка желтого горошка. Департамент пищевых наук / Копенгагенский университет Древний процесс ферментации может помочь производить сыр на растительной основе, который будет больше напоминать текстуру и вкус традиционного сыра. Растительные альтернативы продуктам животного происхождения становятся все более популярными, отчасти из-за воздействие животноводства на окружающую среду, но веганские сыры … Read more
Художественная иллюстрация вирусов-бактериофагов, заражающих бактерию Alexey Kotelnikov/Alamy Генно-отредактированные бактериофаги или вирусы, атакующие бактерии, могут заставить потенциально опасные микробы в пище и воде светиться, чтобы их было легче обнаружить. В Соединенных Штатах и Соединенном Королевстве питьевая вода не должен содержать кишечная палочка бактерии, что может вызвать пищевое отравление. Но методы проверки воды на наличие таких потенциально … Read more
Художественная иллюстрация вирусов-бактериофагов, заражающих бактерию Alexey Kotelnikov/Alamy Генно-отредактированные бактериофаги или вирусы, атакующие бактерии, могут заставить потенциально опасные микробы в пище и воде светиться, чтобы их было легче обнаружить. В Соединенных Штатах и Соединенном Королевстве питьевая вода не должен содержать кишечная палочка бактерии, что может вызвать пищевое отравление. Но методы проверки воды на наличие таких потенциально … Read more
Чемпион Чаджамп | Гетти Изображений Воспаление является важным процессом, который увеличивает приток крови к инфицированному участку тела и привлекает клетки иммунной системы для его излечения. Но это может быть неудобно, а хроническое воспаление может повредить здоровые клетки, создавая ряд неприятные симптомы такие как тугоподвижность суставов, мышечные боли и проблемы с пищеварением. Как гастроэнтеролог и доцент … Read more
14 августа 2023 г. — Новая методика, разработанная исследователями из Университета Лидса в Великобритании, может сделать альтернативы растительному мясу более привлекательными для потребителей за счет улучшения их текстуры и вкусовых ощущений. Метод включает в себя создание крошечных гелеобразных частиц из растительных белков и воды, которые имитируют ощущение жира и сочности при употреблении в пищу. Этот … Read more