Исследователи из Киотского университета установили, что употребление оливкового масла за 15 минут до приема углеводов снижает резкий скачок уровня глюкозы в крови у мышей. Согласно результатам исследования, опубликованным в журнале Diabetes в 2026 году, этот эффект достигается за счет замедления опорожнения желудка и скоординированного отклика гормонов и нервной системы.
Контроль уровня сахара после еды является одной из главных терапевтических целей при лечении диабета. Международная группа ученых, в которую вошли специалисты из Kyoto University и Gifu University, а также коллеги из Канады, Австралии и Германии, изучала механизмы так называемого «последовательного питания» — стратегии, при которой жиры, белки или овощи употребляются раньше углеводов.
Оливковое масло замедляет поступление глюкозы в кишечник
В ходе основных экспериментов использовались 8-недельные самцы мышей, по пять или шесть особей в каждой группе. Первая группа получала воду, затем глюкозу; вторая — оливковое масло, а спустя 15 минут глюкозу; третья — глюкозу, после которой через 15 минут следовало масло.
Результаты показали, что предварительный прием масла значительно сгладил начальный подъем уровня сахара в крови. В частности, зафиксировано заметное снижение показателей глюкозы сразу после еды, а также на 15-й и 30-й минутах по сравнению с другими группами. Однако к 60-й минуте эти эффекты начали ослабевать, а через два часа уровень сахара стал схожим во всех группах.
Исследователи протестировали и другие виды жиров, чтобы подтвердить, что реакция не специфична только для оливкового масла. Согласно данным, льняное масло показало результаты, схожие с оливковым, а смалец оказался эффективнее кокосового масла. Рыбий жир практически не оказал влияния на уровень сахара.
Роль глюкагона и GLP-1 в регуляции сахара
Особое внимание ученые уделили гормональному ответу, измеряя уровни инсулина, глюкагона, GIP (глюкозозависимого инсулинотропного полипептида) и GLP-1 (глюкагоноподобного пептида-1).
Наши результаты позволяют предположить, что порядок поступления питательных веществ в кишечник может запустить скоординированный гормонально-нервный ответ, который меняет скорость доставки глюкозы из желудка в кишечник.
Daisuke Yabe, соответствующий автор из Киотского университета
Анализ показал, что механизмы действия глюкагона и GLP-1 частично дублируют друг друга. Блокировка только одного из этих сигнальных путей не отменяла пользу предварительного приема масла. Однако одновременное подавление обоих путей приводило к исчезновению эффекта замедления опорожнения желудка и возвращению резких скачков глюкозы.
Эффективность при диабете и влияние блуждающего нерва
Важным аспектом стало то, что положительный эффект сохранялся даже у мышей с типом 2 диабета и тяжелым дефицитом инсулина. Поскольку эффект наблюдался даже при значительном повреждении инсулин-продуцирующих клеток, авторы пришли к выводу, что инсулин не является основным драйвером этого процесса.
Кроме того, ученые выявили критическую роль блуждающего нерва, который обеспечивает связь между кишечником и мозгом. Проведение двусторонней поддиафрагмальной лигатуры (перевязки) этого нерва ослабляло или полностью уничтожало способность оливкового масла сглаживать скачки сахара, даже если гормональный ответ оставался сохранным. Авторы предполагают, что при поступлении глюкозы первой ее быстрое всасывание может притупить реакцию глюкагон-продуцирующих клеток поджелудочной железы на жиры, в то время как масло, принятое первым, активирует пути распознавания жиров до подъема сахара.
Эффект, по-видимому, включает в себя интегрированный эндокринно-нейральный ответ, а не действие одного гормона.
Практическая применимость и ограничения метода
Несмотря на многообещающие результаты, ученые подчеркивают, что исследование проводилось на мышах. Доза оливкового масла составляла 5 миллилитров на килограмм веса животного, что, по признанию авторов, является весьма значительным количеством.
Тем не менее, сама концепция изменения порядка приема пищи выглядит привлекательной с точки зрения устойчивости диеты. По словам Daisuke Yabe, такой подход просто меняет то, как принимается пища, а не требует от людей отказа от целых групп продуктов
. Он добавил, что его группа давно интересуется практическими диетическими подходами, которые люди могут применять в повседневной жизни.
Финансирование исследования по гранту KAKENHI от Японского общества содействия развитию науки, исследовательского гранта Японской ассоциации образования и ухода при диабете, гранта Мемориального фонда Судзэна, а также проекта практических исследований заболеваний, связанных с образом жизни, от Японского агентства медицинских исследований и разработки.
Если у вас есть вопросы по управлению уровнем сахара в крови, рекомендуется проконсультироваться с квалифицированным медицинским работником относительно подходов, подтвержденных данными исследований на людях.
Ещё по этой теме
