Джеки Костек
4 августа 2025 г. / 22:30 CDT / CBS Chicago
В течение 25 лет, шеф -повар Кертис Даффи Делал свой след на сцене в Чикаго – заработал награды Джеймса Берда, звезды Мишлен и статус знаменитости.
Теперь, впервые, Даффи рассказывает свою историю своими словами – от травмирующего детства до вершины кулинарного мира. Мемуар Даффи, “Огнетальный: мемуары шеф -повара” во вторник.
“Для меня пришло время. Это всегда о времени, верно?” Даффи сказал. «Вы никогда не сможете обмануть время. Время позволяет нам оттачивать навыки, отточить все, что мы делаем».
Даффи провел последние 35 лет, оттачивая свое ремесло.
«Я всегда чувствовал, что вы несете ответственность перед собой за то, чтобы быть великим, – сказал Даффи, – и никто другой не собирается отдать это вам. Никто другой не заставит вас сделать это».
Именно это мышление помогло продвинуть Даффи из детства, определяемого хаосом в маленьком городе, штат Огайо, стать одним из лучших поваров Америки. Он поднялся по рядам самого признанного в Чикагском ресторане – Чарли Троттере, Алинеи и проспектах – к лидеру своей собственной Грейс, ранее в 652 W. Randolph St., а теперь и, Всегда в 1340 W. Fulton St.
История написана в «Огне», написанном с другом Джереми Вагнером.
«Это дало мне возможность просто рассказать эти истории, хотя я говорил им раньше. Но у меня действительно есть место, чтобы убрать их», – сказал Даффи. «Как и сейчас, я чувствую, что мне не нужно нести их с собой. У меня есть место, чтобы просто положить его на полку. Если я хочу когда -нибудь погрузиться, это прямо здесь».
На первой странице ясно, что у Даффи было много чего носить. Его родители погибли от убийства-самоубийства, когда ему было 19 лет. В своих мемуарах Даффи подробно описывает злоупотребление, которое он страдал в детстве, но осторожно не рисовать своего отца как монстра.
«То, чему его учили, это то, чему он нас учил. Он не знал лучше, понимаешь?» сказал Даффи. «И для меня было так важно разорвать этот цикл, когда я стал отцом».
Как Даффи смог сломать этот цикл бедности и злоупотреблений, началось с понимания, даже в детстве, что там должно быть что -то еще.
«Я мечтал, например, там было больше, чем это. Как я, конечно, не видел мир – мне было 13 лет – но я знал, что там было больше», – сказал Даффи. «Когда вы видите проблеск света, вы преследуете его. И это то, что я сделал».
Этот свет появился в форме одного невероятного учителя средней школы и знакомства с приготовлением пищи.
«То, что я чувствовал в то время, было любовью, понимаете? Это была просто чистая позитив, и в то время это было так необходимо», – сказал Даффи. «Так что я просто так много обнял».
Когда Даффи обнаружил его, более позитивные влияния нашли его. Но когда он погрузился в ресторан, жизнь его отца разваливалась.
«Итак, теперь в этот момент все выходят из дома – мой брат, моя сестра, моя мама, я. И я чувствовал себя очень сочувствующим», – сказал Даффи. «Мне было очень грустно… потому что здесь он сейчас один, и это его жизнь – и он не мог с этим справиться».
Возможно, самый удивительный поворот в истории Даффи – это письмо, которое его отец написал ему незадолго до того, как отец Даффи взял свою собственную заложник жены, убил ее, а затем убил себя.
«Курт, – говорится в нем, – это папа. Ты особенный молодой человек, и я хотел бы рассказать вам, как я горжусь тобой…. Ты будешь великим шеф -поваром, без сомнения, ты когда -нибудь станешь одним из лучших в мире…. Пожалуйста, будь лучше, чем я. Я знаю, что ты можешь».
Даффи сказал, что до сих пор его преследует, что его отец написал это письмо, и в нем было так много любви и мудрости. Он должен примирить этого человека с человеком, которого был его отец на протяжении большей части своего детства.
«Ну, я часто думаю, вы знаете, было бы неплохо провести это в моей жизни, и это утверждение в моем детстве – и веру и видение, которое он видит, и он ясно пишет там, словами, как ребенок, вы знаете? Я имею в виду, что это письмо – это чистая любовь, – сказал Даффи, – и, вы знаете, мы не видели, почему, зачем, мы не имели этого. То, что, по -видимому, не так. Так особенный для меня “.
Письмо подготовило Даффи, чтобы продолжать продвигаться вперед и построить карьеру в Чикаго. Его восхождение было быстрым, но не без его неудач-самое большое из которых произошло в 2017 году, после того, как плохая сделка инвесторов вызвала резкое и болезненное закрытие его трех мишлен-звездного шедевра, Грейс.
«Я стараюсь смотреть на это с позитивной стороны, потому что я многому научился из этой неудачи. Вы знаете, я многому научился – и это сделало меня лучшим шеф -поваром, лучшим человеком, лучшим лидером, лучшим бизнесменом, лучшим предпринимателем, чтобы сейчас иметь ВсегдаВ Послеи Холст– сказал Даффи. – Это была для меня победа. Будь то потеря или нет, это была победа – потому что я в гораздо лучшем месте, чем раньше ».
В 50 лет Даффи – самый счастливый, чем он когда -либо был – во многом благодаря любви к любви всей своей жизни, Дженнифер.
«Это лучшее время в моей жизни, как и в последние 10 лет. И все это сто процентов из -за нее, и то, что она приносит на стол каждый день, понимаете?» Даффи сказал. «Она делает меня лучше».
И «Лучше»-это то, что Даффи гоняется каждый день в своем ресторане с двумя мишелин.
«Мы так же голодны, как и тогда, когда мы преследовали тогда, – сказал Даффи, – и я буду продолжать делать то, что я должен делать каждый день, пока не получу эту третью звезду. Это там».
Даффи считает, что это просто вопрос времени.
Больше от CBS News
Джеки Костек
#Знаменитый #шеф #повар #Кертис #Даффи #рассказывает #историю #своей #травмы #триумфы #мемуарах
Продолжение темы
