Желтый биттерн
Адрес: 20 Каледонская дорога, Лондон, N1 9DU, Англия
Телефон: 0044-2033422162
Кухня: Ирландский
Веб -сайт: в новом окне
Расходы: € €
По бокалу бордовый бордовый, а вместе с ним – небольшой джойзический кризис: может ли еда в Улиссе сформировать меню? Сэндвич Gorgonzola кажется маловероятным, что оставляет жареные почки баранины с «прекрасным запахом слабой ароматной мочи».
Желтый Биттерн, 18-местный ресторан, открытый только обедом, открытый шеф-поваром Белфаста Хью Коркоран, который быстро стал самым спорным рестораном в Лондоне-был именно тем местом для этого в меню.
Вскоре после того, как он открылся в конце 2024 года, желтый биттерн вызвал шторм. Нет картовой машины, нет онлайн -бронирования, только наличные. Когда Коркоран написал о посетителях, которые обращаются с этим местом, таким как «общественная скамейка», таблицу из четырех кормящих двух серий и единого стартера, некоторые считали его принципиальным, другие – как боевые. Но это показало что -то более простое – дискомфорт в ресторане, который попросил ваше присутствие.
Corcoran управляет кухней, опираясь на шесть лет приготовления пищи в Баскской стране и четыре года в Париже. Он владеет рестораном с двумя друзьями-Леди Фрэнсис фон Хофманншталь (урожденная Армстронг-Джонс), которая присматривает за комнатой, а также публикует журнал «Обед», и Оин Дэвис, который выпекает хлеб.
Леди Фрэнсис фон Хофманншталь и Хью Коркоран. Фотография: Питер Флюд/The New York Times
Некоторые комнаты несут ощущение, которое выходит за рамки того, что в них. Это не просто цвет на стенах – хотя здесь, это желтый из несоленого масла – или свет, который мягкий и прощающий. Это что -то менее заметное. Вы пересекаете порог и чувствуете себя облегчением.
Есть белая бумажная скатерти с небольшими банками из свободно расположенных розовых буточек, лютиков и ромашек. Фотографии несоответствуют-карта Ирландии, черно-белые принты Сэмюэля Беккета, Брендана Бехана и Ленина-подвешенными с случайной заботой.
Кухня видна со стола, два шеф -повара тихо болтают, когда они тарелки у стойки, несколько горшков, одну печь и полки стеклянной посуды. В комнате есть мягкость – как будто кто -то сделал это с надеждой, что вы можете прочитать больше Элизабет Дэвид.
На доске перечислены блюда дня, написанную в переписном меле под датой 16 июня 1904 года. Там яйцо майонез, язык вола с зеленым соусом, похлебкой морепродуктов, горячей точкой, говядиной и пастернаком для двух и трех десертов.
Дублинский кодлд создал много шума. Фотография: Питер Флюд/The New York Times
Там нет печатной винной карты – Corcoran выливает то, что любит, затем говорит вам через это. Это кажется щедрым, а не предписывающим.
Но это жаркий день, так что это будет вода (4 фунтов стерлингов) и вино по бокалу (10 фунтов стерлингов) – Savoie White, облачный шенин и яркий молодой бордовый – все это щедро вылилось.
[ Baba’de restaurant review: You won’t eat like this anywhere else in IrelandOpens in new window ]
Обед начинается с полугоны вареных яиц (9 фунтов стерлингов), твердые желтки просто уступают, на густой ложке желтого майонеза. Майонез на вкус, как будто это было сделано за несколько минут, а яйца холодные – не охлаждены. Это убедительно обосновывает недооцененный блеск вареных яиц и эмульгированного жира.
Восковая новая картофель – правильно соленый и приготовленный до нежной твердости – упал с зеленым горохом и длинными стеблями водопровода (14 фунтов стерлингов), слегка одетыми.
Мы расслабляемся в комнате, в его дружелюбное размытие разговоров – смесь туристов и завсегдатаев – поскольку мы ждем нашу сеть. Коркоран в глубокой беседе со столом на четыре, открывая бутылки, которые он заказал с ними.
Желтый Биттерн, расположенный недалеко от лондонского короля. Фотография: Питер Флюд/The New York Times
Похлом морепродуктов (20 фунтов стерлингов) проявляется как тихой комфорт, скрытый травами и сливками: кусочки белой рыбы и гребешки, с зеленью и мягким картофелем, все они удерживаются в соусе с масляным светом. Баланс, сдержанность, приправа – это говорит о том, кто готовит с тихой точностью и не желает хвастаться.
Появляется Hotpot Lancashire (25 фунтов стерлингов). Кусочки картофеля подрумянились по краям, расположенные над кусочками нежного ягненка, моркови, гороха и лука. Бульон тонкий, но полон глубины, медленно приготовленный с уверенностью.
Мы заказываем десерт, затем леди Фрэнсис появляется примерно через 15 минут с извинениями. Суффле не оказался, как планировалось, они не будут служить ему. Хотим ли мы что -нибудь еще? За следующим столом ложка взломает брюле, ее вершина равномерно подожжена. Но сегодня кажется днем для клубники (9 фунтов стерлингов), миска с ягодами, бездельничающей в бассейне из красного вина.
Для самого противоречивого ресторана в Лондоне Желтый Биттерн обезоруживающе прекрасен. Там нет претензии. Цены честны, вина вылиты с щедростью и скромной прибылью, а люди добры. Если это радикально – просить вас присутствовать, чтобы заплатить справедливо, не торопиться – тогда, возможно, нам нужно больше.
Обед для двоих с двумя бутылками воды и тремя бокалами вина составлял 115 фунтов стерлингов (130 евро).
Вердикт просто пошел. Забронируйте 2 часа дня и проведите славный долгий обед со своими друзьями.
Производство еды Хендерсон Рыба и моллюски, говядина Свэйл Дейл, овощи из куста и сада и модный сыр Майка.
Вегетарианские варианты ограничены.
Доступ к инвалидной коляске без доступного комнаты или туалета.
Музыка нет.
2025-08-07 04:01:00
1754549092
#Самый #спорный #ресторан #Лондона #где #ирландский #шеф #повар #берет #только #наличные #деньги #не #имеет #веб #сайта #Irish #Times
Продолжение темы
