Рецепты, которые появляются в Alley Alley, не были проверены Арканзасской демократной газетой.
На прошлой неделе я попросил помощи с довольно сентиментальным запросом на рецепт. Чтобы резюме, Дженнифер Шелли ищет рецепт блюда, которую ее семья называет горячими пружинами курицей. Ее родители получили рецепт более 75 лет назад от шеф -повара во время медового месяца в горячих источниках. Отличительной чертой блюда является его красновато-оранжевый сладкий соус. Сначала мне не повезло, когда я искал исторические архивы. Но, к счастью, Alley Kats – мудрый куча.
Джуди УайтВ Керри Краус и Кэти Крупка признал это описание как встречу с рецептом, популярным в 1940 -х и 50 -х годах, который использовал заправку каталины в качестве маринада и соуса.
С этой новой информацией я вернулся к поиску.
Конкретные рецепты варьируются, но большинство комбинированных заправков в каталину, фруктовый заповедник, такой как апельсиновый мармелад или абрикосовый джем, а иногда и смеси супа из лука Lipton. Выброс смешанной каталины с цельнозвенным клюквенным соусом. В «Pioneer Kettle: Arkansas Telephone Pioneers» I и II я обнаружил удивительно похожие рецепты, используя русскую заправку и абрикосовые консервы. Русская заправка и заправка каталины похожи в зависимости от производителя. Некоторая русская заправка кремовая, и я заметил, что в продуктовых магазинах в центральной части Арканзаса трудно найти русскую заправку.
Я не знаю, является ли каким -либо из следующего курицы горячих источников, но, скрестив пальцы, просто может быть, один из них – любимое куриное блюдо семьи.
Крафту приписывают создание заправки каталины, поэтому я подумал, что начну с источника. Этот рецепт с сайта Kraft.
Крафт Каталина курица
- 2 чайные ложки масла
- 6 маленьких куриных грудок без костей (около 1 ½ фунтов)
- ½ чашки Kraft Classic Catalina заправка
- ½ стакана абрикосового джема
- 3 столовые ложки (около ½ из конверта 1 унции)
Нагрейте духовку до 350 градусов.
Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Добавить курицу; Готовьте 4 мин. с каждой стороны или пока не подрумянится с обеих сторон. Перевести курицу в 3-квартовую запеканку.
Смешайте заправку, варенье и суповую смесь; Вылейте курицу.
Выпекать от 35 до 40 минут или пока курица не достигнет внутренней температуры 165 градусов.
Большинство рецептов, которые я обнаружил, требовали выпечки курицы, но в этом я сталкивался в архивах демократов Арканзаса, замаскивая курицу с соусом.
Монтерея курица
- 1 бутылка каталина заправка
- 4 куриные грудки
Отложите около ½ чашки заправки.
Смешайте оставшуюся заправку и курицу. Мариновать курицу на ночь в холодильнике. Гриль, наметка с зарезервированным маринадом.
Ингредиенты в этом рецепте, найденные на Dishwithme.com, в большей степени соответствуют блюду белым, Kraus и Krupka.
Жареная курица Каталина
- 1 (16 унций) бутылка поправки каталины
- 1/4 чашки оранжевого мармелада
- 1 чайная ложка Вустерширского соуса
- 2 чайные ложки универсальной греческой приправы Кавендера (это, вероятно, не было частью рецепта семьи Шелли в качестве дат Кавендера до 1969 года)
- 1 чайная ложка луковой порошки
- 1 чайная ложка чесночного порошка
- От 5 до 6 маленьких куриных груд
- Кошерная соль
- 2 зеленого лука, очень мелко нарезанный, необязательный
В миске взбейте заправку Каталины, мармелад, вустерширский соус, кавандер, лук -порошок и чесночный порошок. Удалите от ½ до 3/4 чашки и отложите в сторону, чтобы использовать в качестве соуса.
Добавьте курицу к оставшемуся маринаду, поворачиваясь к пальто. Накрыть и поставьте в холодильник не менее 2 часов, повернувшись, чтобы закрепить курицу в маринаде несколько раз. С другой стороны, смешайте маринад и курицу в сумке с молнием, выталкивая как можно больше воздуха перед герметизацией и поставьте в холодильник.
Нагреть гриль до 400 градусов.
Удалите курицу с маринада и отбросьте Marinade. Поместите курицу на гриль -решетку; Слегка заправить солью, закрыть крышку гриля и варить 3 минуты. Переверните курицу, почистите зарезервированным маринадом и продолжайте готовить, переворачивать и намечать, пока курица не достигнет внутренней температуры 165 градусов.
Подавать, украшенный зеленым луком, при желании.
Если вы не можете найти или предпочитаете не использовать бутылки Catalina, я нашел этот рецепт для домашнего приготовления на веб -сайте Taste of Home. Это приписывается Шарон Рем из Нью -Блейна, Арк.
Каталина заправка
- ⅔ Кетчуп чашки
- ¼ чашка гранулированного сахара
- 2 столовые ложки лимонного сока
- 2 столовые ложки уксуса с красной вином
- 4 ½ чайных ложек Вустерширский соус
- ½ чайной ложки соли
- ½ чайной ложки горчичного порошка
- Teaspoon Paprika
- Данная земля куркума
- Приборная земля красный (кайенн) перец
- ½ стакана масла канолы
В блендере смешайте кетчуп, сахар, лимонный сок, уксус, вустерширский соус, соль, горчицу, паприку, куркуму и кайенн. С помощью блендера медленно добавьте масло в устойчивый поток, смешивая до эмульгирования.
Делает около 1 ½ чашки.
В томе I Pioneer Kettle я обнаружил, что это приписывает Джанет Боуден. Это не включало, сколько курицы использовать; Основываясь на других рецептах, я предлагаю использовать от 1 до 2 фунтов.
Полинезийская курица
- От 1 до 2 фунтов куриные грудки
- 1 упаковка луковичного супа.
- 1 (8 унций) бутылка русская заправка
- 1 (12 унций)
Поместите курицу в выпечку.
Смешайте суповую смесь, заправку и консервы. Вылейте курицу. Выпекать при 350 градусах в течение 30 минут, а затем увеличивайте духовку до 400 градусов и запекайте еще на 30 минут.
Обслуживает от 5 до 6 человек.
А вот один из «Pioneer Kettle», том II. Это приписывается Хуаните Форбс.
Сладкая и кисенная курица
- 1 конверт смеси лукового супа
- ⅓ Бутылка русская заправка
- 1 маленькая банка абрикосо
- 1 срезанная курица
Смешайте луковой суп, русскую заправку и сохраняют. Расставьте на срезанные кусочки курицы, помещенные в выпечку. Выпекать при 350 градусах до коричневого цвета, около 1 1/2 часа.
В архивах Арканзас -газеты я нашел этот подобный рецепт.
Вкусная абрикосовая курица
- 2 (3 1/2 фунта) Желебные цыплята, разрезание
- Соль и молотый черный перец, по вкусу
- Чесночная соль, по вкусу
- ½ фунта абрикосовых консервов
- 6 унций русская заправка
- 1 пакетный луковый суп -смесь
Нагрейте духовку до 350 градусов. Приправить курицу хорошо солью, перцем и чесноком. Поместите в выпечку блюда.
Смешайте абрикосовые консервы, русскую заправку и суповую смесь. Вылейте курицу и выпекайте до золотисто -коричневого цвета, около 50 минут.
Делает 8 порций.
ЗАПРОС
Томатный мармелад, подобный тому, который подается в высоких тако и тамале Мишель МиллсПолем «Это была любимая« сальса моей семьи », когда мы заказали сальс -трио, и у них больше нет его в меню», – пишет Миллс.
Взносы, запросы и кулинарные вопросы по электронной почте по электронной почте: [email protected]
#Аллея #Idea #Поиск #горячих #источников #курицы #точки #на #классические #рецепты #участием #Каталины #русских #повязки
По теме
