1755222898
2025-08-14 16:26:00
Для тех, кто работает над горячей печью, «необычайно теплое» лето этого года делает жизнь более неудобной.
Работники ресторана в Дублинском городе согласились, что это была худшая летняя жара, которую они испытали в последние годы, и сказали, что зависимость от поклонников, а не кондиционера, означала, что они получают мало облегчения.
[ Why is it so warm this week and what is a heat dome? ]
«Обычно все в порядке, но сегодня будет жарко, хуже, чем обычно», – сказал Лукас, сервер в ресторане барбекю Pitt Bros в центре города Дублин. Главный шеф -повар Hauyp работает в ресторане почти шесть лет и сказал: «В этом году худший».
Лукас сказал: «Если мы заняты, как полностью полное, то это проблема, но бегать вокруг вас просто не замечают этого. Удивительно, что не многие клиенты жалуются на это».
Он сказал, что убедил владельца ресторана установить кондиционер (AC). «Я лично попросил владельца AC… Я сказал, что лучше иметь три недели AC, чем ничего», – сказал он.
Met Eireann описал погоду как «чуть ниже порога тепловой волны» и ожидает, что максимум температуры 25 градусов и выше будет поддерживать в течение выходных.
Мануэль Кабиз из Форно 500, восстановив улицу Дублина. Фотография: Мюррей Лаос
На Forno 500, итальянском ресторане, который назван в честь своей супер-горячей пиццы, чилийский шеф-повар Мануэль Кабеза сказал, что на их кухне было «легко 30».
Персонал работает каждый день рядом с деревянной духовкой, которая может достигать 450 градусов. «Вы внутри, как пещера, но … для нас это нормально», – сказал Кабеза.
«У нас нет кондиционера, просто вентилятор силового поклонника», – сказал он. «Если у нас не было фаната [would be] Невозможно, нам придется закрыть ресторан ».
Он описал зимние температуры как «идеальную» для работы с деревянной духовкой, но сказал, что летние месяцы всегда были проблемой.
Через дорогу в Kathmandu Kitchen, сервер Радж сказал, что из -за тепловой волны было «двойное давление».
Кухня уже была горячая от печи тандури, печей, машин и глубоких фритюрников, но теперь воздушный поток не помогал охладить его. «Сам ветер горячий. Это не помогает», – сказал он.
Чтобы противодействовать жару, у них была смесь вентиляторов и кондиционер, и открыли двери, чтобы впустить свежий воздух.
Радж сказал, что большинство его коллег были из Непала, и что «это [weather] для нас холодно ». Во время бега по выполнению заказов, они пили домашние фруктовые соки со льдом и много воды.
По словам Радж, клиенты не страдали больше, чем обычно, потому что «они приходят, чтобы съесть пряную пищу, всегда будет жарко».
Hauyp, шеф -повар и Лукас из ресторана Pitt Bros Barse. Фотография: Лаоис Мюррей
Дивьяншу, неполный рабочий день в пиццерии Difontaines, сказал, что страдает от жары из-за отсутствия кондиционирования воздуха.
Это «очень жарко, особенно на этой неделе … из -за погоды» на кухне. «У нас есть фанаты – они работают, но это не может победить жару».
У них есть небольшой вентилятор внутри, и сотрудники могут остыть, когда они совершают обеденный перерыв. Дивьяншу должен поменять одежду перед возвращением домой и должен пить много воды, чтобы избежать обезвоживания.
Маурисио Безерра, в Smokin ‘Bones in Temple Bar, стремился показать, насколько жарко была кухня с включенной грилем, даже с поклонниками и кондиционерами на и до прибытия клиентов.
«Просто подумайте о сдвиге 12 часов. Это тяжело», – сказал бразилец.
Он сказал, что отсутствие свежего, охлаждающего воздуха означало, что кухни в центре Дублина были теплее, чем в Бразилии.
«Это хуже, чем в прошлом году», – сказал он. «Честно говоря, погода сейчас странная. В прошлом году не было нормально, но в этом году слишком жарко».
#Необычно #теплое #лето #делая #работу #очень #тяжело #на #горячих #кухнях #ресторана #говорят #повара #Irish #Times
Продолжение темы
