Когда погода начинает остывать или я чувствую необходимость в сбросе питания, нет ничего более утешительного – или исцеления, чем богатый желатиновый костный бульон, накинувшись на совершенство. За прошедшие годы я пробовал методы плиты, медленные плиты и даже техники обтягивания в духовке. Но когда дело доходит до удобства и глубокий аромат, ничто не сравнится с тем, что приготовление костого бульона с питательными веществами в Мгновенно я могуПолем
Есть что -то глубоко приятное в том, чтобы открыть холодильник и увидеть банку с костным бульоном, настолько мешающим, что выглядит как желатин. Вы знаете, что он упакован коллагеном, минералами и всем, что любит ваше тело. Я делал костный бульон в течение многих лет, но после использования костей говядины в мгновенной горшке –Мой разум официально взорванПолем
Этот рецепт? Легко самый сочетный, самый богатый костный бульон, который я когда -либо делал.
Мгновенный костный бульон с говядиной кулаком
Почему говяжий суть – звезда шоу
Для этого рецепта я использую 3-фунтовая кость говяжьей кулаки от нашей коровьей доли. Кости кулака невероятны для костного бульона, потому что они содержат идеальную смесь костного мозга, соединительной ткани и костей суставов. При приготовлении давления они выпускают тонну коллагена и аминокислот, которые создают эту желанную железоподобную текстуру после охлаждения.
Если вы стремитесь к заживлению кишечника, поддержанию кожи, поддержанию суставов, желатиновым костным бульоном-вот и.
Что если вы не можете найти кости из говядины?
Если рядом с вами нет костей говяжьего сустава, не волнуйтесь – вы все равно можете сделать глубоко питательный костный бульон с несколькими хорошими заменителями. Искать:
- Говяжий мозг костей – богатый здоровые жиры и аромат
- Говяжий хвостовик – содержит как мясо, так и соединительная ткань
- Извесок – высокий желатин и производит шелковистый бульон
- Кости шеи или суповые кости -Доступный и богатый коллагеном
- Смесь костей – Объедините костное мозг, сустав и мясистые кости для лучшего вкуса и текстуры
Ваш местный мясник, фермерский рынок или даже секция морозильной камеры в некоторых продуктовых магазинах могут нести их. И не бойтесь спрашивать – многие мясники рады отложить кости для бульона, если вы сообщите им, что вы ищете.
Мгновенный горшок = костный бульон
Традиционные рецепты костного бульона могут занять от 12 до 24 часов медленного кипения. Но спасибо Мгновенно я могувы можете достичь того же богатого, насыщенного аромата за долю времени.
Мне нравится этот метод, потому что это:
- Быстрый -Сделано примерно за 3-4 часа времени
- Без беспорядка -Нет мониторинга или кипения.
- Ароматный – Приготовление давления извлекает каждый кусок добра от ваших ингредиентов
Что я использую в этом рецепте
Я держу вещи простыми, но ароматными. Вот что входит в горшок:
- 3 фунта говяжьей кулаки (от нашей коровьей доли)
- 4 морковьочищен и нарезанный
- 3 стебля сельдереягрубо нарезано
- 1 маленький лукочищен и расквартирован
- ½ лукагрубо нарезано
- 3 зубчики чеснокаочищен
- 1 дюйм свежий имбирьочищен
- 1 столовая ложка яблочного уксуса – Помогает извлекать минералы из костей
- 1½ чайной ложки соли
- 1 чайная ложка целого перца
- 2 лаврового листа
- 9 чашек воды – Заполнено чуть ниже максимальной линии заполнения мгновенного горшка
Как я это делаю (и почему это работает)
После загрузки всего в мгновенный горшок, я запечатываю его и устанавливаю на Высокое давление в течение 3 часовПолем Пусть это Естественно выпуститьПолем Однажды, когда я отсутствовал, и он автоматически переключился на «согреться» около часа или двух, пока я не вернулся домой.
Это дополнительное время вообще не повредило – на самом деле, я думаю, что это помогло углубить вкус еще больше.
Как только это немного остынет, я Процедить его в мой Cambro Контейнер и заполните его в холодильник на ночь. На следующее утро я соскребаю жир (вы можете сохранить этот говяжий сал Красиво желатиновый костный бульон всегда. Он колеблется, как желе и делает меня смехотворно счастливым.
Советы для идеального монтажного костяного бульона
Если вы новичок в создании бульона – или просто хотите усовершенствовать свою технику – вот несколько вещей, которые я узнал на этом пути:
- Яблочный уксус это ключ. Это помогает сломать кости, чтобы выпустить минералы.
- Не пропускайте естественный релиз. Это позволяет бульону оседать и предотвращает брызги.
- Используйте ситеч Для самого чистого бульона.
- Охладите в течение ночи Чтобы легко снимать жир с вершины. Я использую 12QT Контейнер с крышкаПолем
- Хранить в банках или заморозить кубики для легкого использования позже.
Связанный: Говяжий бульон консервирования: пошаговый гид
Как использовать костный бульон
Как только ваш костный бульон с говядиной мгновенной горшки будет готов и напряжен, возможности бесконечны. Некоторые из моих любимых способов использовать его включают:
- Потягивая его в кружку с щепоткой морской соли
- Используя его в качестве основы для супов и тушеного мяса
- Приготовление зерен, таких как рис или квиноа, для повышения вкуса
- Добавление его в соусы, подливы или даже ризотто
Это также красиво замерзает, поэтому мне нравится разместить его в банки Mason или Силиконовые формы Чтобы всегда иметь немного под рукой.
Последние мысли
Этот мгновенный костный бульон из говядины мгновенного горшка меняет правила игры. Это питательный, бюджетный и невероятно удовлетворяющий, чтобы делать дома, особенно когда вы получаете это идеальное покачивание. Независимо от того, используете ли вы кости из корову или выбираете их в местном мясном месте, это один рецепт, который вы захотите, чтобы повторить весь сезон.
Вы пробовали сделать костный бульон в мгновенном горшке?
Отбросьте свои любимые надстройки или методы в комментариях-я хотел бы услышать, как вы делаете свои!
Питательный мгновенный костный бульон с говядиной кулаком
Урожай:
8в 1х
Описание
Этот богатый коллагеном мгновенный костный бульон изготовлен из костей говядины, ароматических овощей и заживления, таких как чеснок, имбирь и яблочный уксус. Давление, приготовленное до совершенства, он дает глубоко ароматный желатиновый бульон, который идеально подходит для потягивания или использования в супах, рагу, соусах и многого другого. Питательный, благоприятный для бюджета основной продукт, чтобы держать под рукой весь сезон!
3 LBS Beef Bulckle
4 морковь, очищенная и нарезанная
3 сельдерей стебли, грубо нарезанный
1 маленький лук, очищенный и расквартированный
½ Лайк, грубо нарезанный
3 Чеснока, очищенная
1 дюйм свежий имбирь, очищен
1 столовая ложка яблочный уксус – помогает извлекать минералы из костей
1½ ч. Л. соль
1 ч.л. целый перец
2 лавровый лист
9 чашек воды – заполненная чуть ниже максимальной линии заполнения мгновенного горшка
Инструкции
-
Приготовьте ингредиенты:
При необходимости промойте кости говядины. Грубо нарезать морковь, сельдерей, лун и лук. Очистить чеснок и имбирь. -
Добавить ингредиенты в мгновенный горшок:
Поместите в кастрюлю кости говяжьего кулака, за которыми следуют нарезанные овощи, чеснок, имбирь, яблочный уксус, соль, перец и лавровый лист. -
Добавить воду:
Вылейте 9 чашек воды или достаточно, чтобы поднять уровень чуть ниже максимальной линии заполнения мгновенного горшка. -
Печать и варить:
Закройте крышку, установите клапан на герметику и готовьте на Высокое давление в течение 3 часовПолем -
Натуральный релиз:
Как только время приготовления встанет, позвольте давлению естественным образом высвободиться. Это может занять 30–45 минут. (Если вас нет дома, мгновенный горшок будет автоматически переключаться на «согревать».) -
Процедить бульон:
Осторожно разделите бульон через тонкое сетчатое ситечко или чизклат в большой контейнер. Отбросить твердые вещества. -
Охладите и магазин:
Дайте бульону слегка остыть, затем охладите в течение ночи. Утром сбросить затвердевший жир сверху. Храните бульон в банках в холодильнике на срок до 5 дней, или заморозить в силиконовых формах или контейнерах для долгосрочного хранения.
Примечания
Этот рецепт дает приблизительно 2 литра (8 чашек) богатого желатинового костного бульона.
Уход может немного различаться в зависимости от точного размера ваших костей и овощей.
Для больших партий вы можете масштабировать рецепт – просто нельзя заполнить выше максимальной линии заполнения мгновенного горшка
2025-09-30 11:22:00
1759367105
#Питательный #мгновенный #костный #бульон #говядиной #кулаком
Продолжение темы
