Гадо-гадо, это хорошо, это хорошо

На индонезийском языке скот-гадо означает «смесь-смесь» или «попурри». И в этом суть этого блюда: красочное сочетание приготовленных и сырых овощей, дополненное острым арахисовым соусом и сопровождаемое соленой и хрустящей пищей, которая элегантно завершает все. Это полноценное и адаптируемое блюдо, которое в Индонезии едят как на улице, так и в ресторанах. Он распространился в Европу через Нидерланды, где местное гастрономическое предложение по-прежнему пропитано индонезийским колониальным наследием.

Как и многие традиционные рецепты, гадо-гадо является примером «блюда для бедняков», заново изобретенного как здоровая еда. Если его происхождение и потеряно во времени, то оно все же связано с сельским населением. Некоторые ревностные энтузиасты приписывают этому китайское или португальское влияние. Другие говорят, что он появился в колониальную эпоху, когда индонезийские солдаты, столкнувшиеся с нехваткой риса во время сопротивления голландцам, импровизировали из того, что было у них под рукой: тушеных или слегка приготовленных овощей и соуса на основе арахиса.

Сбалансированный и питательный

Со временем блюдо дополнялось новыми ингредиентами: лонтонгом, [gâteau de] приготовленный рис