Пирожные Тирамису — неохотный артист

Эти пирожные тирамису переосмысливают классический итальянский тирамису в форме брауни. Они идеально повторяют суть тирамису, состоящие из слоев насыщенного кофейного шоколада и роскошной сливочной начинки.

Нежная основа брауни, усиленная порошком эспрессо, заменяет пропитанные кофе божьи пальчики, а начинка из взбитого крема маскарпоне обеспечивает тот же бархатистый и острый контраст, что и в оригинальном десерте. Эти пирожные, посыпанные какао-порошком, идеально передают неотразимый вкус тирамису!

1. Разогрейте духовку до 350 ° F и застелите форму для выпечки размером 9×13 дюймов пергаментной бумагой.
2. Смажьте бумагу мягким сливочным маслом.

1. Растопите сливочное масло в небольшой кастрюле на слабом огне. Снимите с огня и добавьте нарезанный шоколад. Если тепло масла не полностью расплавило шоколад, поставьте его обратно на огонь на 10 секунд и перемешивайте, пока он не расплавится. Добавьте какао-порошок и дайте шоколадной смеси остыть.
2. Просейте муку, порошок эспрессо и какао-порошок в небольшую миску и отложите в сторону.
3. В среднюю миску добавьте яйца, сахар, соль и ваниль. Миксером взбивайте на высокой скорости в течение 4-5 минут или пока смесь не загустеет.
4. Вылейте остывшую шоколадную смесь в яичную смесь и осторожно перемешайте до однородного состояния.
5. Добавьте муку, какао-порошок и порошок эспрессо и осторожно перемешайте резиновой лопаткой. Будьте осторожны, не перемешайте тесто.

1. Вылейте тесто в подготовленную форму и разровняйте верх.
2. Выпекайте пирожные около 25 минут, пока верх не станет слегка потрескавшимся и не станет мягким на ощупь.
3. Дайте пирожным остыть в течение часа или около того, прежде чем добавлять сверху крем для эспрессо.

1. В большой миске взбивайте сыр маскарпоне и густые сливки в течение 1 минуты на средней скорости до однородной массы.
2. Взбивайте сахар, соль, ванильный экстракт и порошок эспрессо в течение 1–2 минут на средне-высокой скорости до образования мягких пиков.

1. Нанесите ровный слой крема для эспрессо на остывшие пирожные с помощью резиновой лопаточки.
2. Посыпьте верх крема для эспрессо какао-порошком.
3. Разрезайте собранные пирожные тирамису и наслаждайтесь!

• Хранилище: Храните оставшиеся пирожные тирамису со сливочной начинкой в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней. Вы можете хранить эти пирожные при комнатной температуре, если еще не добавили топпинг из сливок для эспрессо.
• Замораживание: Остывшие пирожные (без начинки) заверните отдельными квадратиками в полиэтилен, а затем снова в фольгу. Переложите их в герметичный контейнер или пакет, пригодный для замораживания, и храните в морозильной камере до 3 месяцев. Разморозьте желаемое количество пирожных на ночь в холодильнике и дайте ему постоять при комнатной температуре примерно 15 минут, прежде чем полить свежим кремом для эспрессо.
• Пьяный поворот: Не стесняйтесь добавить немного кофейного ликера к крему для эспрессо или темного рома к тесту для брауни.
• Дополнения: Не стесняйтесь добавлять в тесто для брауни измельченные орехи или шоколадную стружку, чтобы получить вкусную текстуру и дополнительный вкус.

• Не содержит глютен: Для теста для пирожных используйте смесь муки без глютена 1:1 и при необходимости добавьте 1/2 чайной ложки ксантановой камеди.
• Не смешивайте слишком много: Будьте осторожны, не перемешайте тесто для брауни, иначе у вас получатся слишком плотные брауни.
• Проверьте готовность: Вы можете определить, когда пирожные готовы, вставив зубочистку в середину формы, которая должна остаться чистой. Если они снова влажные, запекайте еще 5–10 минут, внимательно следя за тем, чтобы они не подгорели.
• Легкая начинка: Не добавляйте маскарпоне и просто добавьте подслащенные взбитые сливки к верхушкам пирожных, чтобы получить более легкий вариант.
• Смажьте сковороду маслом: Я застелила форму для выпечки пергаментной бумагой и смазала ее размягченным сливочным маслом, чтобы предотвратить прилипание шоколадных пирожных к форме.
• Охладить шоколадную смесь: Обязательно охладите растопленную шоколадную смесь перед добавлением в яичную смесь, иначе вы рискуете испортить яйца.