Рецепт курицы по-марбельйски — артист поневоле

Легендарное блюдо из Поваренная книга Серебряного небаЭтот рецепт курицы по-марбельйски был лучшим выбором для званого обеда на протяжении десятилетий. Сегодняшняя адаптированная версия содержит любимое сочетание сладкого чернослива, соленых оливок и каперсов, которые сливаются воедино, создавая поистине незабываемый, ароматный куриный ужин!

Одна из лучших особенностей этого рецепта курицы «Марбелья» — это то, насколько просто его приготовить, собрать и приготовить! Кусочки курицы маринуются в течение ночи, позволяя ароматам глубоко проникнуть и сделать мясо мягче, а это означает, что ваша подготовительная работа выполняется за целый день. Когда придет время готовить, просто разложите курицу с оставшимся маринадом в две формы для запекания, полейте вином и посыпьте коричневым сахаром, чтобы получилась фирменная карамелизированная глазурь.

Он достаточно элегантен для особого случая, а его приятное качество делает его идеальным семейным обедом в середине недели. Когда курица запекается, маринад и вино превращаются в один из самых вкусных соусов для сковороды – настолько вкусный, что его практически можно пить!

Хотя эта марбелья с курицей великолепна, как и с гарниром или жареные овощия люблю впитывать этот ароматный соус с чесночный хлеб во фритюрнице, картофельное пюреили рис.

Что такое куриная марбелья?

Курица Марбелья — это классическое блюдо, которое нравится публике прямо из культового Поваренная книга Серебряного неба Джули Россо и Шейла Лукинс. Он известен своим ярким сладким и пикантным вкусом, достигнутым благодаря неотразимому маринаду из чернослива, оливок, соленых каперсов, красного винного уксуса, чеснока и ароматных трав.

После маринования на ночь для усиления вкуса и смягчения мяса курицу выкладывают в две формы для запекания. Затем его щедро покрывают оставшимся маринадом, поливают сухим белым вином и посыпают темно-коричневым сахаром. Во время запекания сахар тает, образуя красивую карамелизованную золотистую корочку.

Последнее блюдо завершается глянцевым соусом, который мастерски балансирует насыщенные, острые и сладкие ноты. Свежая посыпка нарезанной петрушки станет идеальным гарниром и идеально подойдет для подачи к пышным блюдам. картофельное пюре, рисили макароны.

Ингредиенты, необходимые для приготовления курицы «Марбелья»

• Маринад: Этот маринад для курицы Марбелья состоит из оливкового масла, красного винного уксуса, чернослива без косточек, испанских зеленых оливок без косточек, каперсов, сока каперсов, лаврового листа, чеснока, сушеного орегано, соли и молотого перца.
• Курица: Куриные грудки без костей и кожи, нарезанные на более мелкие кусочки. Куриные бедра можно заменить, но время приготовления может потребоваться изменить.
• Темно-коричневый сахар: Сахар карамелизируется, образуя коричневую корочку на кусочках курицы, а также уравновешивает пикантный и острый вкус маринада.
• Белое вино: Яркости добавляет сухой сорт, такой как Совиньон Блан или Пино Гриджио. При необходимости его можно заменить соком белого винограда.
• Гарнир: Мелко нарезанная плоская петрушка или кинза, посыпанная приготовленной курицей непосредственно перед подачей, чтобы придать ей свежести.

Как приготовить курицу Марбелья?

Сделайте маринад:

1. Смешайте ингредиенты маринада в миске или контейнере.
2. Добавьте курицу в маринад и перемешайте, чтобы она полностью покрылась им.
3. Накройте миску и отправьте в холодильник мариноваться на ночь.

Запекаем курицу:

1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
2. Разделите маринованные кусочки курицы между двумя формами для запекания размером 9×13 дюймов в один слой.
3. Выложите маринад на курицу в каждой кастрюле и вокруг нее, затем добавьте вино (разделенное).
4. Равномерно посыпьте курицу коричневым сахаром и запекайте 20 минут, затем полейте курицу выделившимся из сковороды соком.
5. Продолжайте запекать курицу еще 25–30 минут или до готовности.

Украсьте и подавайте:

1. Готовую курицу достаньте из духовки и переложите на сервировочное блюдо.
2. Выложите чернослив, оливки, каперсы и немного соуса из форм для запекания на курицу и вокруг нее, затем украсьте мелко нарезанной петрушкой или кинзой.
3. Перелейте оставшийся соус в небольшой сервировочный кувшин и подавайте вместе с курицей Марбелья.

Обслуживание

Куриная марбелья великолепно подается со сливочным соусом. картофельное пюре, коричневый рискиноа или макароны.

Тем, кто ищет альтернативу с низким содержанием углеводов, попробуйте это блюдо из курицы с рисом из цветной капусты или сочетайте его с жареными овощами с низким содержанием углеводов, такими как кабачки. жареная брюссельская капустаили брокколи. А простой салат идеально подходит в качестве легкого и освежающего гарнира к ароматному ужину из курицы.

Если углеводы вас не беспокоят, используйте немного хрустящих чесночный хлеб или пахтовое печенье чтобы впитать каждую каплю соуса для сковороды! А на десерт? Наградите себя кусочком шоколадного торта-пудинга и шариком ванильное мороженое как способ завершить трапезу!

Советы и замены Сэнди:

• Хранилище: Храните остатки куриной марбельи в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней.
• Заморозить: После остывания разложите кусочки курицы по герметичным контейнерам и заморозьте на срок до 2–3 месяцев вместе с оставшимся соусом. Разморозьте на ночь в холодильнике, чтобы разогреть перед подачей снова.
• Разогреть: Разогрейте остатки курицы Марбелья в микроволновой печи или на сковороде, добавив немного оставшегося соуса или куриного бульона.
• Подготовьте стороны: Готовые гарниры, такие как рис, Паула Дин. Картофельное Пюре, жареные овощиили макароны заранее. Пакеты риса в микроволновой печи сэкономят много времени!
• Разные части курицы: Этот рецепт хорошо подходит для куриных грудок, но вы можете попробовать его и с куриными бедрами, чтобы вкус был более насыщенным. Обязательно корректируйте время приготовления в зависимости от того, что вы решите использовать. (Куриные грудки готовятся быстрее, чем бедра!)

• Используйте формы для выпечки подходящего размера: Вам понадобятся две формы для запекания размером 9×13 дюймов, чтобы удобно разместить кусочки курицы в один слой. Сковороды меньшего размера не подойдут, если вы не сократите рецепт вдвое.
• Тест на готовность: Курицу можно есть, когда термометр для мяса показывает 165°F. Поскольку все духовки различаются, лучше всего проверить курицу примерно через 45 минут, а затем, при необходимости, вернуть ее в духовку еще на несколько минут.
• Единые размеры: Постарайтесь нарезать куриные грудки одинаковыми кусочками, чтобы они готовились равномерно и с одинаковой скоростью.
• Время маринования: Если вы спешите, вы можете мариновать курицу в течение 3–4 часов, хотя лучше планировать заранее и оставить кусочки курицы мариноваться на ночь или даже на день, чтобы получить лучший вкус и текстуру.

Возможно, вы захотите попробовать еще более ароматные куриные ужины: