Газовые плиты на кухне загрязняют пространство токсинами

На протяжении десятилетий газовое приготовление пищи считалось лучшим выбором: дело вкуса, традиций и удобства. Однако новое и особенно обширное исследование Стэнфордского университета показывает, что за знакомым пламенем печи скрывается невидимый загрязнитель, который влияет на миллионы домохозяйств по всему миру: диоксид азота. И эффект ни в коем случае не незначительный.

ИЛИ исследовать впервые исследует воздействие этого газа на людей как внутри, так и снаружи дома. Вывод ясен и тревожен: для многих жителей простое приготовление пищи является неприемлемым. достаточно, чтобы превысить долгосрочные пределы безопасности загрязнения.

диоксид азота это не какое-то второстепенное вещество, которое просто раздражает. Связано с астмой, хронической обструктивной болезнью легких, преждевременными родами, диабетом и даже раком легких. «Мы знаем, что загрязнение воздуха вредно для нас, но мы склонны думать, что воздух в наших домах безопасен.сказал Роб Джексон, ведущий исследователь и профессор Стэнфордской школы устойчивого развития. “Фактически, те, кто пользуется газовыми плитами, часто вдыхают в помещении столько же диоксида азота, сколько и из всех внешних источников вместе взятых.».

Предыдущие исследования той же группы показали, что газовые плиты выделяют опасные уровни диоксида азота, которые сохраняются в течение нескольких часов после гашения пламени. Другое исследование показало, что те же устройства выделяют бензол, известный канцероген..

Но новое исследование пошло гораздо дальше. Исследователи объединили измерения внутри помещений, данные о загрязнении окружающей среды, информация о 133 миллионах домов и данные о ежедневном использовании печей.. Результатом стала подробная карта территорий, наиболее подверженных воздействию диоксида азота, как в долгосрочной, так и в краткосрочной перспективе.

Полученная картина особенно тревожна. В небольших домах, в сельской местности и в домохозяйствах, в которых интенсивно используется газовое приготовление пищи, концентрация диоксида азота в помещении превышает рекомендуемые значения безопасности. Действительно, в сельской местности камины являются крупнейшим источником общего облучения, тогда как в городах ситуация усугубляется, поскольку и без того высокие цены на уличное освещение добавляются к плохо вентилируемым внутренним помещениям.

Вопреки распространенному мнению, самые опасные пики загрязнения исходят не с улицы, а с кухни. Мгновенные пики уровня диоксида азота возникают во время использования варочных панелей и могут значительно превышать допустимые пределы. здоровьедаже если общая экспозиция в течение дня выглядит «приемлемой».

Но самое главное, что снизить воздействие абсолютно возможно. Исследование показывает, что переход с газовой плиты на электрическую или индукционную снижает воздействие диоксида азота на 50 % для обычных поваров.. То есть простой технологический шаг может сразу защитить здоровье жильцов, особенно в домах, где приготовление пищи является повседневной привычкой.