Еда становится более калорийной, но менее питательной из-за увеличения содержания углекислого газа | Выбросы парниковых газов

Исследование показало, что большее количество углекислого газа в окружающей среде делает пищу более калорийной, но менее питательной, а также потенциально более токсичной.

Стерре тер Хаар, преподаватель Лейденского университета в Нидерландах, и другие исследователи этого учреждения создали метод сравнения многочисленных исследований реакции растений на повышенное содержание CO.₂ уровни. Результаты, по ее словам, были шокирующими: хотя урожайность сельскохозяйственных культур увеличивается, они становятся менее питательными. В то время как уровень цинка, в частности, падает, уровень свинца увеличивается.

«Наблюдение того, насколько драматичными были некоторые изменения в питании и насколько они различались у разных растений, было большим сюрпризом», — сказала она Guardian. «Мы наблюдаем не просто эффект разбавления, а, скорее, полный сдвиг в составе наших продуктов… Это также поднимает вопрос о том, следует ли нам каким-то образом корректировать наш рацион или то, как мы выращиваем или производим нашу еду».

Пока учёные изучают последствия больше CO₂ в атмосфере на заводах в течение десятилетия их работу было трудно сравнивать. Новое исследование установило базовые измерения, основанные на наблюдении того, что газ, по-видимому, имеет линейный эффект на ростчто означает, что если CO₂ уровень удваивается, равно как и влияние на питательные вещества. Это позволило сравнить почти 60 000 измерений по 32 питательным веществам и 43 культурам, включая рис, картофель, помидоры и пшеницу.

«Хотя данных предыдущих исследований было много, ответов было мало», — сказал Тер Хаар. «В этих исследованиях использовались парные эксперименты, в которых растения выращивались в идентичных условиях, за исключением одного: содержания CO.₂ уровень. Это дает представление о возможных изменениях, но размеры выборки обычно были слишком малы, чтобы на их основе можно было делать выводы. Сравнивать эти отдельные исследования друг с другом было сложно, поскольку, как мы знаем, базовый уровень CO₂ в нашей атмосфере постоянно увеличивается, а это означает, что базовый уровень в этих экспериментах также увеличивается».

Их «базовым» измерением была концентрация газа 350 частей на миллион – иногда называемая последним «безопасным» уровнем. Они сравнили это с концентрацией 550 частей на миллион, которая некоторые ученые ожидают, что это произойдет к 2065 году.. По их словам, большинство питательных веществ отрицательно отреагируют на повышение концентрации, при этом среднее снижение составит 3,2%.

Однако ожидается, что содержание цинка в нуте упадет на 37,5%, при этом «значительное» снижение содержания белка, цинка и железа в основных культурах, таких как рис и пшеница. Исследователи предупредили о «разрушительных последствиях для здоровья», включая «скрытый голод, когда люди имеют достаточно калорийной пищи, но недостаточно питательных веществ».

СО₂ В настоящее время уровень составляет 425,2 частей на миллион, говорится в документе, что уже привело к «понижению уровня питания растений из-за CO».₂ рост”.

Исследование является частью растущего объема исследований о влиянии климатических изменений на сельскохозяйственные культуры не только на открытом воздухе, но и в искусственных условиях. Нидерланды один из крупнейших в мире экспортеров сельскохозяйственной продукциис три четверти своего производства на экспорт и более 4100 га теплиц, где выращиваются сельскохозяйственные культуры СО₂-обогащенная среда для увеличения урожайности.

«Изменение климата – это не далекая проблема», – сказал Тер Хаар. «Эффекты уже на нашей тарелке».

Другие эксперты приветствовали голландское исследование, заявив, что оно является хорошей основой для дальнейшего расследования. Кортни Лейснер, доцент школы растений и наук об окружающей среде Технологического института Вирджинии в США, является соавтором исследование, проведенное ранее в этом году о том, как стратегии улучшения урожая могут противодействовать негативному воздействию CO₂ по качеству урожая. «Это исследование дает важную информацию о том, как условия окружающей среды влияют на питательную ценность сельскохозяйственных культур, что имеет важное значение для поддержания будущей продовольственной безопасности», — сказала она.

Однако есть и другие факторы, такие как внесение удобрений, которые играют важную роль в том, насколько питательны наши культуры, говорит Ян Верхаген, исследователь изменения климата и устойчивого сельского хозяйства в Университете Вагенингена.

«Действительно, уровень питательных веществ в растениях меняется», — сказал он. «Относится ли это только к CO₂ Я считаю, что это менее ясно… мы знаем, что питание является ключевым фактором продовольственной безопасности и здоровья в целом, поэтому имеет смысл сместить акцент на эту тему».

Он сказал, что потребуются дополнительные эксперименты, чтобы помочь разработать программы селекции культур с определенным уровнем питательных веществ в условиях различных экологических стрессов, чтобы лучше понять последствия сельскохозяйственных методов.

Метаанализ поднимает столько же вопросов, сколько и дает ответов, сказал Тер Хаар, который хочет провести дальнейшее исследование изменения климата и питательных веществ.

«Наша цель — не пугать людей», — сказала она. «Первый шаг в решении проблемы — это ее признание, и поэтому мы думаем, что наше исследование может стать полезным кусочком головоломки».

Исследование была опубликована в журнале Global Change Biology..