Тажин с морепродуктами, Tageszeitung junge Welt, 14.02.2026

Ехать на такси через Марракеш в час пик… Пешком быстрее, а выхлопные газы такие жестокие, что из дома все равно не выйти. Если ты все равно это сделаешь, вечером охрипнешь. Зебровые переходы здесь являются украшением асфальта. Мужчина из Марракеша торопится и знает, что может ускорить движение транспорта, подав сигнал. Так что лучше использовать утром. Широкие проспекты по-прежнему свободны и просторны, Атласские горы мягко светятся в лучах восходящего солнца. Вы обретаете покой в парках. Ты! Вы не хотели сюда приезжать, потому что вам не нравятся узкие, многолюдные базары, которые в каждом путеводителе рекламируются как главная достопримечательность.

Марта бушует на севере Марокко. Шторм черпает энергию из теплой морской воды. В результате глобального потепления температура поверхности океана повышается, что приводит к усилению штормов и, следовательно, к более интенсивным дождям. В настоящее время результатом являются наводнения катастрофических масштабов, которые вынуждают местных жителей бежать. Райскому отдыху толстых немцев на юге Европы также угрожает изменение климата. Прекрасные курорты тонут под бушующими потоками. Непредсказуемость экстремальных погодных явлений делает скидки раннего бронирования непривлекательными. Пакетные поездки становятся приключениями с совершенно новым дресс-кодом. Например, в тур по Африке я бы не рискнула без фризской норки и меховой шапки.

«Ты придирчив, Макси», — критикует Розвита, которая прыгает в Атлантику, даже когда температура на улице составляет 14 градусов. В настоящее время она является лучшим клиентом пляжных торговцев Те-а-ля-Мент в Эс-Сувейре. Я натягиваю шляпу еще сильнее на лицо. “Эта страна находится на подъеме, – объясняет она мне, – в том числе и экономически. Они все равно добывают фосфаты, Renault и PSA инвестируют сюда. Возобновляемые источники энергии приходят, посмотрите!” Рядом с холмом, на котором катаются верблюды, вдали простирается лес ветряных турбин. Да, Марокко хочет двигаться вперед не только в сфере цитрусовых и туризма. Пусть его подъем принесет пользу людям, которые знают такие полезные блюда, как это горячее.

Тажин из морепродуктов

Хорошо очистите 500 г морепродуктов. Нагрейте две столовые ложки оливкового масла в тажине (марокканской глиняной скороварке) или любой доступной кастрюле. Обжарьте мелко нарезанную луковицу и два раздавленных зубчика чеснока до прозрачности. Приправьте чайной ложкой молотого тмина, чайной ложкой паприки, чайной ложкой молотого кориандра, ½ чайной ложки корицы, щепоткой ниток шафрана и свежемолотым черным перцем. Добавьте чайную ложку хариссы или мелко нарезанный перец чили. Натрите на терке или мелко нарежьте два помидора среднего размера и добавьте их в тажин со 100 мл рыбного бульона или воды. Все хорошо перемешать и тушить на среднем огне около 10 минут, пока соус слегка не загустеет. Добавьте морепродукты, посолите и готовьте под крышкой еще десять-пятнадцать минут до полной готовности. Наконец, сбрызните соком половины лимона и добавьте горсть свеженарезанной петрушки. Подавайте со свежим лавашем или кускусом.