Март – довольно бедное время с точки зрения питания в Великобритании, особенно скудны региональные продукты. Для меня это тот момент, когда простые питательные ингредиенты действительно сияют: корнеплоды, бобовые и выносливая листовая зелень занимают центральное место, обеспечивая питание и силу. В это время года людям нравится посвятить себя сознательному приготовлению пищи, максимально использовать доступные ингредиенты, а также уделять время успокаивающим блюдам. Будь то ароматная пряность медленно приготовленной баранины или землистая теплота супа: такие блюда показывают, как прекрасно работать с тем, что дает земля, и праздновать замедление темпов – на кухне и во время еды.