Опубликовано
Обновлять
Продолжительность видео: 4 мин.
Рождество: брессская птица – звезда новогоднего меню
Бресский каплун, выращенный в Айне, с его мясом и особенным вкусом является звездой рождественской трапезы. France 2 последовал за заводчиком, который на протяжении четырех поколений по традиции готовит каплунов к праздникам. – (Франция 2)
Бресский каплун, выращенный в Айне, с его мясом и особенным вкусом является звездой рождественской трапезы. «13 часов» рассказывают о заводчике, который на протяжении четырех поколений по традиции готовил каплунов к праздникам.
Они звезды Ноэль : исключительная домашняя птица, которая имеет право на все заботы, чтобы завоевать титул самого красивого каплуна во Франции. Накануне важного дня каплуны Бресса преображаются. Их история начинается на лугах. Король скотного двора с белым оперением и синими ногами выращивается на открытом воздухе десять месяцев, в три раза дольше, чем курица.
Четыре поколения заводчиков
На протяжении двух столетий это был один и тот же обряд: каплунов заворачивают в льняную ткань и плотно заворачивают, чтобы защитить их хрупкую кожу и распределить жир. Шатарды, брессские птицеводы на протяжении четырех поколений, продолжают эту традицию. В 4 часа утра птица прибывает на рынок в Бурк-ан-Бресс (Эн). Вы должны выбирать их без дефектов и одного размера. “Они определятся с деталями“, – объясняет член семьи Шатар. Среди этих деталей – тонкость кожи или цвет.
2023-12-20 16:21:28
1703101795
#Бресская #птица #звезда #новогоднего #меню