Бруклинская маслобойня Ample Hills стремится снова вырасти

Эта новая формула постепенно заменит оригинал, поскольку пара осторожно открывает магазины Ample Hills на Манхэттене и в Квинсе, а также новое производственное предприятие и магазин в Индустри-Сити в Бруклине. Пока у них нет планов расширения за пределами Нью-Йорка. «Мы сказали «да» слишком много раз, — сказал мистер Смит.

Пройдет ли их попытка второго акта более гладко, чем первый?

У их плана есть недавний прецедент: в прошлом году основатели Crumbs, Миа и Джейсон Бауэр, выкупили свой бренд за 300 долларов, они заново изобрели его в качестве супермаркета и операции с прямым потребителем, без магазинов. Их кексы и банки для печенья продаются в высококлассных супермаркетах Нью-Йорка, и они только что собрали 1,5 миллиона долларов на расширение.

«Все те деньги, которые мы потратили на арендодателей и рабочую силу, на этот раз не были нужны», — сказал г-н Бауэр.

Но владельцы Ample Hills удваивают ставку на кирпич и раствор. «Мы хотим снова узнать наших клиентов», — сказала 53-летняя г-жа Кускуна. Она описала ощущение от посещения оригинального магазина как «сюрреалистическое».

Г-н Смит, со своей стороны, охарактеризовал свое эмоциональное состояние на прошлой неделе как «взволнованное, благодарное и испуганное».

Г-н Бродский, инвестор Ample Hills, не беспокоится. В свои 84 года он многое повидал.

«Они создали бренд, который уже дважды переживал банкротство и до сих пор существует», — сказал он. «Этого не происходит, если вы не делаете что-то особенное».

Следовать Кулинария New York Times в Instagram, Фейсбук, YouTube, ТИК Так и Пинтерест. Получайте регулярные обновления от New York Times Cooking с предложениями рецептов, кулинарными советами и советами по покупкам..