Быстрый и простой рецепт Рукмини Айер нарезанного салата из брокколи, фиников, орехов пекан и перца чили | Салат

СПризнание: Я всю жизнь избегаю зеленого салата и вообще против сырой брокколи (не заставляйте меня начинать с сырой цветной капусты). Но этот более сытный и сытный салат, вдохновленный блюдом из брокколи в Дишум, заставит обратить вспять даже самого закоренелого скептика по поводу салатов: он насыщен цветом, вкусом и текстурой и, что необычно, на следующий день в ланч-боксе имеет такой же вкус. Как вы увидите, я избегаю проблемы с сырой брокколи, бланшируя ее перед добавлением заправки. Подавайте с горячими лепешками и хумусом, чтобы получить сытный и красочный ужин.

Нарезанный салат из брокколи, фиников, пекана и перца чили

Подготовка 15 мин
Готовить 10 минут
Служит 4

200 г манжетупополам
1 головка брокколисоцветия отделить и мелко нарезать
½ красной луковицытонко нарезанный
2 лаймацедру мелко натереть, затем выжать сок, чтобы получить 50мл
50 мл оливкового масла
кусок 2½ см свежий имбирьочищенный и натертый на терке
1 чайная ложка хлопьев морской соли
1 красный перец чилимелко нарезанный
6 свиданий в меджулепобитый камнями и нарезанный
100 г орехов пекангрубо нарезанный

Опустите манжету, брокколи и лук в большую миску с кипящей водой, дайте им бланшироваться в течение двух минут, затем хорошо слейте воду.

Тем временем приготовьте заправку: в небольшой миске смешайте цедру и сок лайма, оливковое масло, тертый имбирь, морскую соль и нарезанный перец чили.

Положите высушенный манжету, брокколи и лук в большую миску, полейте заправкой, затем добавьте финики и орехи пекан и перемешайте. Попробуйте, при необходимости отрегулируйте соль, затем подавайте прямо из миски или переложите на неглубокое блюдо.