[Великая Эпоха, 12 ноября 2022 г.]Многие люди любят поестькарриеда.На самом деле карри не только делает еду вкуснее, но икуркумаОн также может улучшить иммунитет человека, улучшить пищеварение и обмен веществ и оказать противораковое действие.Исследование также показало, что производствокарриИспользуемые специи способны предотвращать различные хронические заболевания, а также обладают антибактериальным и противовирусным действием, что помогаетТёсинканРеакция организма пациента.
Люди часто говорят: «Ты то, что ты ешь». Диета — это не просто преобразование питательных веществ в калории, это так же просто, как обеспечить людям физическую силу и набрать вес. То, что человек ест, влияет на него самого. Поэтому питательный состав рациона тесно связан с физическим здоровьем человека.
Согласно данным, опубликованным Международным агентством по изучению рака (IARC) Всемирной организации здравоохранения, доля новых случаев рака в Индии в 2020 году составляет 6,9%, что намного ниже, чем 11,8% в США и 23,7% в Китае. Давайте поближе познакомимся с карри, обычной едой для индийцев.
Ароматное карри на самом деле содержит много специй, имеющих лечебную ценность. Первоначальное значение «карри» относится к блюду, приготовленному с различными специями. Поскольку для приготовления карри можно использовать сотни специй, каждый может выбрать разные пропорции специй в соответствии со своими личными предпочтениями, чтобы приготовить карри по-своему. В результате количество выведенных рецептов просто поражает.Есть книга по приготовлению карри, которая называется “660 Curries” (660 карри)!
Главной специей в индийском карри являетсякуркумадругие распространенные специи включаютгвоздика、Корицакардамон, семена кориандра.
куркума:
Куркумин в куркуме является мощным антиоксидантом, который уменьшает атеросклероз. Многие исследования показали, что куркумин обладает функциями ингибирования агрегации тромбоцитов, снижения уровня липидов в крови и снижения уровня сахара в крови, а также может предотвратить инфаркт миокарда.
Результаты недавнего исследования куркумина для лечения COVID-19 показали, что после лечения куркумином симптомы лихорадки, кашля, одышки и мышечных болей значительно улучшились у пациентов с легкими и тяжелыми инфекциями, а концентрация кислорода в крови пациентов можно было поддерживать на оптимальном уровне, проблемы легочного фиброза, продолжительность пребывания в больнице и смертность были значительно снижены. «1» Кроме того, нарушения вкуса и обоняния у пациента после постановки диагноза также значительно улучшились.
Исследования показали, что куркумин может снизить заболеваемость раком молочной железы, раком легких, колоректальным раком и раком предстательной железы. Американское онкологическое общество также опубликовало на своем веб-сайте результаты исследований куркумы по борьбе с раком.
Эксперименты в Калифорнийском университете в Лос-Анджелесе, США показали, что у людей, принимавших куркумин, улучшилась память и концентрация, немного улучшилось настроение.
Эфирные масла, такие как эвкалиптол и куркума в куркуме, обладают бактерицидным и антибактериальным действием, а куркумин также эффективен при врожденной аллергии и рините.
Кардамон:
Кардамон также является распространенной приправой в индийском карри и может улучшить здоровье сердца. Исследование, проведенное Центральным институтом пищевых технологий в Индии, показало, что у крыс, получавших кардамоновое масло, общий уровень холестерина снизился на 31%, в то время как холестерин липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) был снижен на 44%, а уровень триглицеридов в сыворотке значительно снизился на 42%. %.Триглицериды печени были снижены на 33%. Другие исследования на животных также показали, что антиоксидантные ферменты в кардамоне могут защищать сердце от окисления и контролировать уровень холестерина в диетах с высоким содержанием жиров или холестерина.
Кроме того, кардамон также подавляет патогенные бактерии в кишечнике, сохраняя при этом полезные бактерии невредимыми. Эта роль еще более важна, поскольку чрезмерное использование антибиотиков может привести к быстрому развитию устойчивых к лекарствам бактерий. Исследования также показали, что экстракт кардамона уменьшает повреждения желудка примерно на 70% в экспериментах на животных.
Исследования показали, что экстракт корицы снижает уровень сахара в крови у пациентов с преддиабетом и увеличивает уровень антиоксидантов в крови.
Служба сельскохозяйственных исследований США обнаружила, что экстракт корицы может защитить от черепно-мозговой травмы или отека клеток головного мозга, который часто возникает после инсульта.
Исследование на животных показало, что химический «бензоат натрия», вырабатываемый после приема корицы, может проникать в мозг, защищать нейроны и нормализовать секрецию нейротрансмиттеров у мышей с синдромом Паркинсона, улучшая двигательную функцию.
Активный целебный ингредиент гвоздики, эвгенол, обладает антибактериальными и противовоспалительными свойствами, может подавлять боль в деснах, а также обладает антиоксидантными и омолаживающими свойствами.
Семена кориандра:
Исследования показали, что семена кориандра обладают противовоспалительными свойствами, которые могут облегчить боль у людей, страдающих артритом.
Исследования показали, что масло семян кориандра обладает сильным антибактериальным действием, которое может значительно улучшить симптомы вздутия живота, диареи и запоров у пациентов с общим заболеванием пищеварительной системы «синдром раздраженного кишечника». Кроме того, кориандр также может помочь контролировать диабет и снизить уровень холестерина.
В настоящее время карри распространилось по всему миру, и в разных местах также сформировалось свое местное карри. Например, карри появился в британских рецептах в 18 веке и был коммерчески доступен к концу 18 века.
Хотя карри вкусный и в нем много специй, полезных для здоровья, тайваньский диетолог Ли Ванпин напомнил, что если вы выберете упаковку пасты карри на рынке, доля куркумы и других специй в ней слишком мала, а масло и калории высоки. ,что может не много для повышения иммунитета.Помимо помощи,может еще и потолстеть. Она посоветовала вам купить специи самостоятельно, обжарить их в масле, добавить ингредиенты и обжарить, а затем добавить порошок карри и воду, чтобы сделать карри более полезным.
На самом деле специи не являются уникальными для индийской кухни, и многие специи также используются в других блюдах. Вы можете накопить больше знаний о специях, и, поняв пищевую ценность специй, вы сможете гибко применять их к каждому из своих приемов пищи.
Ответственный редактор: Шао И
