Может быть введен запрет на искусственный ароматизатор дыма. И это может быть проблемой для некоторых копченых колбас. Иногда в колбасы добавляют ароматизаторы, чтобы придать им вкус дыма. Исследования показывают, что эти ароматы содержат опасные вещества.
В более ранней версии этой статьи говорилось, что копченые колбасы Hema производятся с ароматизаторами дыма. Эта информация оказалась неверной и поэтому была удалена.
В среду комитет Европейской комиссии проведет голосование по вопросу возможного запрета этих ароматизаторов.
Под запрет попадут не только копченые колбасы. Аромат «Жидкий дым» также используется для салями, пивных колбасок, соуса барбекю, тушеной свинины и копченого миндаля.
Токсические вещества
Возможный запрет связан со способом изготовления ароматизатора дыма. Древесина сгорает, а выделяющийся дым улавливается и преобразуется в жидкое вещество. «Если вы удалите все токсины, у вас останется только вода», — говорит технолог пищевой промышленности Эйсбранд Велзебур.
Другими словами: для сохранения вкуса остаются некоторые токсичные вещества. Эти вещества также содержатся, например, в черных кусочках мяса, которые появляются на мясе, если его слишком сильно обжарить на гриле.
«Там довольно много мусора», — продолжает Велзебур. Именно к такому выводу пришло Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов (EFSA). Эти токсичные вещества генотоксичны, а это означает, что они могут повредить вашу ДНК и привести, например, к раку, наследственным заболеваниям и бесплодию.
Десять лет назад Европейскую комиссию попросили разрешить использование ароматизаторов дыма в пищевых продуктах. «Уже было сказано: обратите пристальное внимание на количество, которое вы потребляете», — говорит ученый-диетолог Али де Бур из Маастрихтского университета. Тогда было выдано разрешение сроком на десять лет, но сейчас оно не может быть продлено. Запрет вступит в силу 1 июля.
Переходный период
В ответ Unilever заявила, что ожидает переходного периода, если запрет действительно будет введен. Этот период должен быть достаточно длительным, чтобы «либо разработать альтернативные вкусы копчения, либо найти другие решения для сохранения текущего вкуса».
На самом деле курение колбасы не стоит на первом месте в списке альтернатив. «Традиционное курение — это не то направление, в котором хочет двигаться компания Unox, поскольку курение дровами может иметь нежелательные последствия для окружающей среды и здоровья», — говорит представитель компании.
Никогда больше не курили колбасу?
Людям, регулярно употребляющим копченую колбасу, не стоит сразу паниковать. Риск заболеваний от ароматизаторов дыма невелик, поскольку, как потребитель, вы потребляете лишь очень небольшие количества.
Это касается и «обычного» копчения пищи, которое традиционно делалось для продления срока годности продуктов: «Часто количество токсичных веществ сравнительно невелико, поэтому оно не сразу приносит большой вред. Но лучше их избегать. ” получает”, – говорит Де Бур. “Я бы не стал сразу сильно беспокоиться, но то, что к нему снова критически относятся, – хороший шаг”.
У вас уже есть приложение RTL News & Entertainment?
Да? Мы этому рады!
Еще нет? Загрузите его здесь для Android и iOS.
2024-04-22 20:49:24
1713821456
#Возможный #запрет #на #вкус #копченой #колбасы #Может #быть #опасен #Новости #РТЛ
