Выбор правильных напитков для летнего барбекю – The Irish Times

Как только барбекю разожжено, мы, как правило, направляемся сразу к двум проверенным напиткам — насыщенному красному вину или пиву. В этом есть логика. Маринады часто представляют собой смесь сахара, уксуса и перца чили, и все они могут убить вкус более легкого вина.

Пиво — хороший вариант, способный справиться со всевозможными вкусами и одновременно освежить вкус в солнечный день. Эль и янтарное пиво, вероятно, лучше всего сочетаются с говядиной и бараниной, но, когда выходит солнце, кажется, что охлажденный IPA дает все нужные ноты. Помимо Kinnegar, представленного здесь, я наслаждаюсь Wicklow Wolf Elevation Pale Ale и Mescan Blonde с едой и без нее.

Когда дело доходит до вина, к еде, приготовленной на гриле, применяются те же правила, что и к другим блюдам: соизмеряйте тело и насыщенность вашего вина с содержанием вашей еды. С этими дымно-обугленными ароматами вам также нужно немного набрать ароматы в вашем вине.

[ Fan the flames: Chef Gráinne O’Keefe’s top 10 tips for the perfect barbecue ]

Крепкое красное вино, такое как мальбек, шираз или южная Рона, хорошо сочетается с насыщенным вкусом красного мяса, но крепостью 14,5% и выше оно может быть подавляющим в жаркий солнечный день. Я бы посоветовал вам выбрать более легкое красное вино, такое как Jumilla, представленное здесь, поданное прохладным. Теплое красное вино никогда не бывает вкусным, особенно в жаркий солнечный день. Кроме того, охлажденное Божоле прекрасно сочетается с разнообразными блюдами.

Современное барбекю включает в себя гораздо больше, чем гамбургеры, сосиски и стейки. В меню также часто присутствуют курица-гриль, свинина и рыба, а также освежающие салаты. Я бы, конечно, предложил белое вино, а также красное. Хрустящий сухой ароматный белый хорошо сочетается с белым мясом, рыбой и салатами. Южноафриканский шенин блан, мальборо совиньон, испанский альбариньо или португальский альвариньо — все это подойдет.

[ Licence to grill: three mouth-watering burgers to make at home ]

Если вы хотите сохранить низкий уровень алкоголя, вы всегда можете сделать свой собственный винный спритцер. Однако самое универсальное вино для летнего барбекю — розовое. Отлично сочетается с салатами, рыбой, курицей и свининой, а версии средней плотности отлично сочетаются с острыми блюдами и красным мясом. Я бы избегал очень бледных, сухих розовых вин и сладких вин. Вместо этого ищите более фруктовый стиль.

Если вы собираетесь подать коктейль, убедитесь, что он не слишком крепкий. Пунш с фруктовой начинкой, мимоза, беллини, мохито или шпритцер освежат ваших гостей, но сохранят вертикальное положение, пока они ждут, когда подадут еду.

Помните, что большинство шашлыков — это длительные мероприятия (и приготовление пищи всегда занимает гораздо больше времени, чем вы думаете), поэтому напитки с низким содержанием алкоголя или без него необходимы. Сессионные сорта пива, такие как Galway Bay Weights and Measures и Dungarvan Comeragh Challenger без глютена, — отличная идея, и есть много действительно хороших безалкогольных сортов пива, таких как Wicklow Wolf Moonlight.

[ Move over meat: how to make vegetables the star of the barbeque ]

В прошлом найти пригодное для питья безалкогольное вино было более сложной задачей, но линейка Hollow Leg очень хороша, как и вина Leitz Eins Zwei Zero и Kolonne. Я бы тоже обязательно включил чайный гриб. Есть несколько замечательных ирландских чайных грибов, в том числе Prokulture, Holo, Synerchi и Allaboutkombucha. В качестве альтернативы, King of Kefir предлагает большой выбор кефиров, утоляющих жажду.

Это не повод подавать лучшее вино, но и не время покупать самое дешевое вино или пиво, так что угостите своих гостей чем-нибудь приличным. Убедитесь, что все хорошо охлаждено — прохладное пиво, вино и безалкогольные напитки вкуснее. Также убедитесь, что под рукой есть много закусок или закусок, чтобы они могли пропитаться, пока вы ждете, пока приготовится приготовленная на гриле еда. Все, что нам сейчас нужно, это солнце.

Kinnegar Scraggy Bay IPA

5,3%, €3-3,50

Очень питательный IPA с цитрусовыми, приятной свежестью хмеля и успокаивающей грушей. Отлично до, во время или после барбекю. Откуда: Широко доступно из разных мест и напрямую из kinnegarbrewing.ie.

Специально отобранные Costières de Nîmes Rosé 2021

12,5%, 8,99 евро

Свежие хрустящие красные фрукты с хрустящей минеральной гранью. Идеально сочетается с салатами, приготовленной на гриле рыбой и курицей, а также с острыми мясными блюдами на гриле. От: Алди.

Kolonne Null Rosé 2021, Франция, Веганский, Безалкогольный

0%, €16

Легкие ягоды клубники и малины с хорошей кислотностью. Подавайте охлажденным со свежими летними салатами, козьим сыром и жареной курицей или рыбой. От кого: Зеленый Человек, D6; Магазины Барнхилла, Гленагери; Бриндл, D8; Эли, Мейнут.

Винодельня El Cerrón Remorse 2020, Хумилья

14%, 19 евро

Вкусные эластичные темные плоды с привлекательной свежестью. Он достаточно легкий, чтобы сочетаться с большинством видов белого мяса, но также может стать отличным дополнением ко всем блюдам из красного мяса, приготовленным на гриле. Из: 64 Wine, Glasthule; Редмондс, D6; Подвал Черной горы; Юс де Вайн, Портмарнок; Атлон изысканных вин и продуктов питания.