Вы сможете сделать это быстро даже в утомительные дни! Я приготовила пасту популярного кулинара Айны Гартен Business Insider Japan |

• Автор — Айна Гартен, популярный американский исследователь кулинарии, написавшая собственную кулинарную книгу «Ужины на выносЯ попробовал приготовить «Паста буднего вечера», представленную в «Пасте буднего вечера».
• В этой пасте используются традиционные итальянские ингредиенты, такие как букатини, панчетта и красное вино.
• Я попробовал это блюдо будним вечером, когда устал с работы, и оно было готово примерно за 30 минут.

Автор впервые приготовила пасту «Босоногая графиня» в мае 2020 года, когда Нью-Йорк был на карантине.Проведите свой день, как мистер ГартенВ этот день я решил. Доступные и вкусные рецепты Гартена похожи на мечту начинающего повара, такого как я, и меня сразу зацепили.

С тех пор я перепробовал множество рецептов Гартена, от завтрака до десерта. Среди них моя любимая паста мистера Гартена.

Я до сих пор регулярно ищу рецепты пасты мистера Гартена и пробую их, а также прочитал его последнюю кулинарную книгу: «Ужины на вынос» также представляет множество новых рецептов.

Простая в приготовлении классическая паста «Weeknight Pasta» от Garten.

«Всегда приятно иметь на ужин набор блюд из пасты, которые легко приготовить, и этот рецепт невероятно универсален», — пишет Гартен в книге «Go-To Dinners».

«Оно восхитительно само по себе, но вы также можете попробовать его с фрикадельками из телятины или с большим количеством рикотты. Панчетта и красное вино придают ему великолепный вкус».

После напряженного дня я закрыл ноутбук и направился на кухню. Пришло время посмотреть, станет ли рецепт мистера Гартена моим новым фаворитом.

Используются только основные материалы

Чтобы приготовить пасту «Weeknight Pasta» от Garten (4 порции), вам понадобится:

• Примерно 450 грамм спагеттони или букатини
• 1 1/2 стакана лука *нарезанного
• 1 чашка сыра пекорино *свежетертого
• 1/2 стакана красного вина (сухого) *Кьянти и т. д.
• 1 банка помидоров (около 410 грамм) *Сан Марцано и т. д.
• Примерно 170 г панчетты *нарезанной кубиками
• 2 зубчика чеснока *нарезанных
• 1 и 1/2 чайной ложки сахара
• 1/2 чайной ложки хлопьев красного перца
• 1/4 стакана листьев базилика + для отделки *Нарезать полосками

Гартен говорит, что для этого рецепта вы можете использовать обычные спагетти, которые тоньше спагетти.

Сначала подготовьте зелень и овощи.

Нарежьте лук, измельчите чеснок и нарежьте базилик соломкой.

Как только это будет сделано, доведите до кипения большую кастрюлю воды (добавьте 2 столовые ложки соли).

Давайте приготовим соус!Сначала добавьте в кастрюлю оливковое масло (3 столовые ложки).

Нагрейте оливковое масло на средне-слабом огне.

Добавьте к нему панчетту

Я купил две упаковки нарезанной кубиками панчетты по 110 г, поэтому использовал обе, хотя это было немного больше, чем по рецепту Гартена. В итоге получилось очень вкусно, поэтому лично советую добавить еще.

Гартен советует жарить панчетту 5–7 минут, до золотистого цвета. Когда он поменяет цвет, переложите его в небольшую миску.

Переложив панчетту, в той же кастрюле обжарьте лук.

Обжаривайте лук около 10 минут, пока он не станет золотисто-коричневым.

Верните панчетту в кастрюлю и добавьте чеснок и красный перец.

Жарьте, помешивая, еще минуту.

добавить красное вино

Гартен рекомендует варить на медленном огне 3–5 минут, пока большая часть жидкости не испарится.

Когда вода почти уйдет, добавьте помидоры и сахар.

Как только соус закипит, уменьшите огонь. Накройте кастрюлю крышкой и варите около 10 минут, периодически помешивая.

Пока соус кипит, отварите макароны.

Гартен рекомендует варить макароны примерно на две минуты меньше времени приготовления, указанного на упаковке.

Другими словами, в случае с букатини, который я использовал, 9 минут были хорошим расчетом… Однако было ясно, что времени варки недостаточно. Это все еще было чрезвычайно тяжело. Я решила еще немного отварить макароны.

На каждой плите она разная, поэтому доверяйте своим вкусовым рецепторам (вы также можете добавить макароны в соус и готовить их дольше).

Тушить соус около 10 минут, приправить солью и перцем.

Гартен рекомендует 1 чайную ложку соли и 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца.

Затем с помощью щипцов переложите макароны в кастрюлю.

Добавьте воду для макарон (соответствующее количество).

Готовьте все на слабом огне еще 2 минуты, периодически помешивая щипцами.

Поскольку соус должен быть жидким, следите за ним и при необходимости добавляйте воду для пасты.

Снимите кастрюлю с плиты и добавьте сыр пекорино и базилик.

Добавьте сыр пекорино (1/2 стакана) и базилик (весь) и перемешайте все щипцами.

«Weeknight Pasta» Гартена обладала деревенским шармом, который напомнил мне мой любимый итальянский ресторан в Нью-Йорке.

Когда я жил в Нью-Йорке, мне нравился итальянский ресторан Cotenna в Вест-Виллидж. Мне и моему другу очень понравился этот ресторан: маленький, дружелюбный и по разумной цене.

Обслуживание всегда было отличным, вино всегда было дешевым, а паста всегда вкусной. В магазине все было тепло. Паста мистера Гартена по будням, в которой основное внимание уделяется традиционным и знакомым итальянским ингредиентам, напомнила мне об этом ресторане.

Посыпьте сверху оставшимся сыром и базиликом и готово!Я влюбился в него мгновенно

Вечерняя паста мистера Гартена не только хорошо выглядит, но и имеет ресторанный вкус.

Насыщенная панчетта хорошо сочетается с землистым вкусом базилика и красного вина, а консервированные помидоры Сан-Марцано добавляют нотку сладости. Красный перец чили дополнял соус, и, несмотря на его простой внешний вид, он обладал удивительной глубиной вкуса. К тому же это блюдо было готово примерно за 30 минут с минимальными затратами на подготовку и усилия. Кому не нравится этот рецепт?

Мистеру Гартену также нравились макароны, приготовленные по будням, которые он считал элегантными и очень вкусными. Я обязательно сделаю это снова, даже в утомительный вечер на работе.