В Дордоге, от Мулен де Л’Аббай до красного стола

В Дордонге, начальнику Брантома, Фредерика Мурати, раскрывает хороший адрес в департаменте: La Table de Rouge.

Frédéric Murati – счастливый шеф -повар в Брантоме, в Перигорде. Мало того, что он завоевал 1 звезду Мишлен и 2 Голда и Миллау, но он знал, как жениться на своей любви к рыбе в местном терруаре, любви, родившейся в двойной звезде в Бельгии, где он работал 20 лет.

Здесь он предлагает «неожиданное» меню, которое гости обнаруживают, когда они ходят на свою тарелку.

«В Дордоге люди-это терроиры. Поэтому мне приходилось составлять между моей кухней и их желаниями. Я очень привязан к рыбе, и мне нравятся смеси Терре Мер. Хороший адрес здесь? La Table de Rouge, в Tocane-Saint-Aefre».

Frédéric Murati

во Франсинфо

Если у Фредерика Мурати, меню слепо, в Tocane-Saint-Ecre, небольшой местности, расположенной примерно в двадцати минутах от Брантома, мы заранее знаем традиционную карту, подготовленную Лораентом и Линой.

Красный стол вновь открылся чуть более года назад, и успех уже есть. Лучше забронировать, чтобы иметь стол. Следует сказать, что Лоран любит готовить.

«Вкус к приготовлению приходит из моего детства, от моей бабушки. Здесь я стараюсь работать над местными продуктами и делаю простые блюда: бордовые, лазанья, побережье свиньи с соусом, который в порядке и т. Д.»

Лоран Гиаквинто

во Франсинфо

Блюда около 15 евро. А для тех, кто хочет воспользоваться Périgord, есть также коттедж с несколькими независимыми и удобными комнатами.

Лоран и Лие покинули Парижский регион для новой жизни в Дордонге. Они купили все – место называлось «красным» перед Néozélandais.

«Ред, на всех языках, имеет коннотация, связанную с вином. Его легко понять и произносить. Мы хотели пройти серфингу известности наших предшественников, уменьшив название в красном столе для ресторана и красных ключей для коттеджа».

Живой Зергюини

во Франсинфо

La Table de Rouge, в Tocane Saint-Appre, в Dordogne, адрес, рекомендованный Фредериком Мурати.