В стране все еще большая нехватка поваров – NRK Sørlandet – Местные новости, телевидение и радио

– Раньше к нам массово приходили заявки, а теперь надо выходить на рынок и охотиться за людьми. Это жесткие потолки, говорит Андре Хьорт.

Он является владельцем и генеральным директором ресторана La Famiglia в Кристиансанде.

Только в Агдере не хватает 175 поваров. В целом по стране этот показатель составляет 1450 человек. Об этом свидетельствуют последние данные бизнес-опроса Nav.

Хотя это число меньше, чем в прошлом году, когда пропали без вести 2000 поваров, это число все еще велико.

Многие повара пропали за границей во время пандемии и не вернулись. Это подтверждает Рикардо Соуза, заместитель председателя NHO Reiseliv Sør-Norge.

– Во время пандемии мы потеряли немало поваров. Например, иностранные повара, которые уехали из страны и не вернулись, — говорит Соуза.

Он считает, что ученикам необходима дополнительная поддержка, чтобы прием на работу одного или нескольких учеников не влиял на прибыльность компании.

– Мы должны больше инвестировать в учеников. Получая больше грантов, мы получим больше учеников.

Он также считает важным дать поварам хорошую подготовку, чтобы они не чувствовали себя «брошенными» на работу.

Меньший оборот

Хьорт в La Famiglia в Кристиансанде предпочитает профессиональных поваров. Их сейчас нелегко получить.

– Шеф-повар и его помощник этой осенью пару раз приезжали в кулинарную школу, чтобы попытаться заполучить учеников, но это не сработало. Они уже переворот, говорит он.

Если Хьорт не найдет другого повара до начала лета, этим летом придется отказаться от обеденного обслуживания.

– Тогда мы получим меньший оборот или на что рассчитывали, – говорит он.

– интересная профессия

Одним из начинающих поваров, которые теперь могут выбирать работу, является Ярле Стрём. Он работает в Bønder в городе Кристиансанд.

Стрем замечает, что получить ученичество стало легче именно в то время, когда он был учеником.

– Раньше попасть на стажировку было сложнее. В большинстве мест он был полон, но спрос стал больше, говорит он.

Еще одна причина нехватки поваров заключается в том, что многие уходят из профессии в молодом возрасте. Стрем не собирается этого делать.

– Наверное, работа поваром требует определенных усилий для организма, но оно того стоит. Это невероятно увлекательная профессия, поэтому люди должны дать ей шанс.

Более короткие часы работы

NHO Reiseliv подтверждает, что нехватка поваров в стране немного уменьшилась, но она все еще велика.

– После повторного открытия это было очень ненадежно, но сейчас многое делается как со стороны компаний, так и в сотрудничестве с Nav, чтобы нанять больше поваров, – говорит политический советник по навыкам и найму Хенрик Хамборг.

Он говорит, что самые распространенные последствия отсутствия поваров — это сокращение времени работы или закрытие в будний день.

«Для многих летний сезон — это высокий сезон, поэтому, конечно, очень скучно, если вам приходится оставаться закрытым», — говорит Хамборг.

– Что можно сделать, чтобы привлечь к работе больше поваров?

– В кулинарной профессии есть несколько человек, которые больше не работают поварами. По словам Хамборга, одно из решений состоит в том, чтобы нанять поваров обратно, среди прочего, приняв наилучшие меры для совмещения работы и семейной жизни.