Сурими, также называемые крабовыми палочками, можно найти в рыбном отделе, суши и крабовый салат в супермаркете. Розовые и белые доски известны как имитация краба, поскольку в изделии нет ни капли краба. Но из чего оно сделано?
Ингредиенты сурими
Сурими изготавливают путем измельчения различных видов белой рыбы. пишет Радар. Обычно для этого используют треску, уголь или путассу. Сначала удаляют кожу, кишки и голову, а рыбу промывают. В процессе измельчения добавляется ряд веществ, таких как крахмал и белки. Это придает рыбному пюре большую твердость и позволяет жарить его аккуратными брусочками.
В качестве приправы также добавляются соль, сахар и ароматизаторы моллюсков. Это обеспечивает улучшение вкусовых ощущений, а соль и сахар также продлевают срок хранения продукта.
Откуда берется сурими?
Слово сурими по-японски означает мясной фарш и является скорее методом приготовления, чем продуктом. Метод измельчения и добавления соли и сахара использовался с 12 века для более длительного сохранения рыбы.
В 1960-х годах японский химик разработал палочки сурими, какими мы видим их сегодня на наших тарелках. Узнаваемый красно-оранжевый цвет обусловлен слоем красителя, который добавляет бруски, чтобы они напоминали длинные ноги краба.
Это здорово?
Сурими — это обработанная пища, но палочки содержат много белка и мало вредных жиров. Они содержат мало калорий и богаты витамином B12 и минералами, такими как йод, селен и фосфор. Настоящий краб намного питательнее, но его имитация намного дешевле и является отличной альтернативой рыбе или крабу в вашем рационе. Спортсмены едят палочки сурими как низкокалорийный и богатый белком перекус, еще и потому, что их не нужно готовить перед тем, как откусить.
2024-04-15 09:52:07
1713251747
#сурими #крабовых #палочках #нет #краба #Но #что #это #такое
