Bramble отдает дань уважения средиземноморской кухне. По крайней мере, это идея. На самом деле Мара Гримм дважды получает один и тот же мусс из козьего сыра, панзанеллу с коктейльным соусом и испеченный хлеб, из которого можно приготовить глину.
Мара Гримм17 февраля 2024, 03:01
Конечно, это был один большой тревожный сигнал: электронное письмо от PR-агентства Bramble об уникальном гастрономическом опыте. «Я хотел бы сообщить вам об удивительном событии в Амстердаме. Вскоре откроется новый фантастический бизнес, который станет новой горячей точкой в городе. Вы не хотите это пропустить!» С такими текстами вы уже знаете: это будет один из тех вечеров, когда с каждым кусочком вы задаетесь вопросом, почему бы вам просто не посидеть дома на диване с книгой.
Но я все равно пошел. Потому что Брамбл обещал отдать должное всей средиземноморской кухне. С востока на запад, включая Грецию, Турцию и Ливан. Я считаю это очень интересной областью. Более того, владельцы также управляют Али Окакбаши на Херенграхте, что, насколько я помню, довольно хорошо.
Bramble расположен на том месте, где раньше находился Brasserie Bark. Это был один из немногих ресторанов, где еще можно было пообедать, так что, думаю, мне определенно стоит отказаться от надежды на то, что поздние ужины когда-нибудь станут трендом – но это не главное. Сейчас вы входите через живую изгородь из искусственных цветов, но, к счастью, в интерьере мало что изменилось. Здесь по-прежнему очень удобно сидишь: на удобных креслах и за столами, покрытыми бельем. Обслуживание быстрое, у них отличная стеклянная посуда, и все кажется прекрасно организованным, кроме меню. Потому что, хотя я с нетерпением ждала оды Средиземноморью, меню оказалось в основном лишенным воображения набором блюд, таких как запеченный бри с трюфельным медом, филе-миньон и фруктовый салат с малибу.
Бревенчатый мусс
В качестве закуски нам на столе подают корзинку с хлебом. Испеченный хлеб бывает самых разных форм и размеров, но Bramble’s не самый лучший – хотя мякиш кажется особенно подходящим для изготовления кукол, это так и есть. Также в доме: две небрежные порции мусса из козьего сыра с приправой из красных фруктов в середине. И сочетание с красными фруктами, и подача напоминают рецепты первых дней Аллерханде, а сам мусс получается объемным, скучным и плоским.
Тем не менее, в Bramble они с большим энтузиазмом относятся к этому, потому что, к моему большому удивлению, две одинаковые порции мусса из козьего сыра появляются в моей закуске через десять минут. На этот раз приправу заменили кусочки свеклы с двумя дольками апельсина и крошкой необжаренных фисташек сверху, но это говорит о многом. Положительная сторона: тот факт, что они осмелились взять 16 евро за этот переделанный аттракцион, безусловно, свидетельствует о смелости.
Полосы от гриля или место подгорания
Цена панзанеллы с креветками также граничит с абсурдом. Идея этого итальянского хлебного салата заключается в том, что грубые кусочки черствого хлеба получают вторую жизнь, пропитываясь высококачественным оливковым маслом и томатным соком, делая их восхитительно мягкими и сочными. В Bramble вся эта идея была отброшена за борт, и вы получаете твердые гренки и овощи, смешанные с коктейльным соусом. В результате получается розовый салат, который вполне мог бы служить гарниром в посредственном кафе, но за 21 евро это скорее подделка, чем панзанелла.
Но это еще не все страдания. Например, только хорошее можно сказать о стакане Soft Primitivo от Cantina Sava. А лабне, поданная с томатным тартаром, получается удивительно дымной. Поскольку тартар сам по себе сладкий, он создает приятный контраст, хотя я думаю, что в результате получается скорее восхитительный десерт, чем закуска. А еще есть лингвини с фрутти ди маре. Соус приятный и крепкий, горсть ракушек, кальмары и креветки сверху хорошо приготовлены, но за 34 евро это одна из самых дорогих паст в стране.
Та же история и с бараньим фаршем со сливочно-баклажанным кремом и пикантным помидором: это, конечно, вкусно, но и цена завышена. Более того, кухня, похоже, не видит разницы между следами от гриля и пригоревшими пятнами.
Дорожная авария
А десерты? Мех. Особенно разочаровывает чизкейк: мы получаем два круглых куска чизкейка, приготовленных явно не сегодня и по вкусу напоминающих печенье Бастонь, криво лежащих друг на друге, окруженных всевозможными дикими полосками и гарнирами. В результате это больше всего напоминает автокатастрофу, да и на вкус это действительно так: как катастрофическое стечение обстоятельств.
Расплачиваясь, я думаю о пиар-агентстве, обещавшем уникальный гастрономический опыт. Это определенно было так. Потому что я редко пробовал такую мешанину посредственной и смехотворно дорогой классики, как здесь.
Лучший
Сервис быстрый, дружелюбный и хорошо информированный.
Меньше
Самая низкая точка — это панзанелла, включающая твердые гренки и коктейльный соус.
Замечательный
Владельцы Bramble управляют несколькими успешными предприятиями в городе, в том числе Ali Ocakbaşı и Mr Meat.
Самый красивый стол
Все столики на платформе посреди ресторана.
Читайте также: это лучшие рестораны Амстердама по версии Мары Гримм и здесь вы найдете все серии Proefwerk.
Мара Гримм.Скульптура Маржолен ван Дамм
Тест: обзоры ресторанов Het Parool
2024-02-17 02:01:02
1708165186
#Bramble #подают #посредственную #классику #Средиземноморья
