Прохладный напиток может освежить. Вот капелька водки. Немного фруктов или, может быть, джина с ромом, макованных в лед. Но спросите главного человека в Зеленая черепахаи он скажет вам, что все дело в «освежении».
«Пятьдесят лет спустя мы хотим обновить всю систему», — сказал генеральный директор Гео Консепсьон о расширении — и заключение контрактов — франшиза спорт-бара.
С 1976 года, когда в Оушен-Сити открылся флагманский паб, Greene Turtle стал одним из самых узнаваемых мест отдыха в штате. Пляжи, города, пригороды, сельские поселки и даже крупнейший аэропорт – все они видели франчайзинговые компании. И хотя это оригинал Мэриленда, компания разрослась. вверх и вниз по восточному побережьюот Лонг-Айленда, штат Нью-Йорк, до одного из своих последних предприятий в Тампе, штат Флорида.
Но несмотря на весь этот рост, управление восемью магазинами сверх своего 19 в МэрилендеПо словам Консепсьона, в начале этого года «Черепаха» чуть не затонула на своей родной территории.
В Таусоне, где раньше этот бизнес уже пытался, но потерпел неудачу, акция бара «Жаждущий четверг» вызвала огромные толпы и вызвала страх у жителей. Когда политические лидеры вмешались, а совет по алкогольным напиткам округа Балтимор лишил бар возможности продавать алкоголь по четвергам, генеральный директор сказал, что Черепаха должна «перестать вести проигрышную битву» и закрыт примерно через три года после открытия.
Консепсьон сообщил, что компания инвестировала в свой проект 4 миллиона долларов. арендовало здание на Йорк-роуд, которое, как показывают публичные записи, в последний раз было продано в 2021 году за 2,1 миллиона долларов.
The Baltimore Sun встретилась с Консепсьоном в офисе компании в Ганновере, который сам недавно был «обновлен» путем реконструкции, чтобы обсудить адаптации Greene Turtle, ее расширения и проблемы. Это интервью было отредактировано для ясности и краткости.
Благодаря онлайн- и мобильным возможностям, за последние годы радикально изменилось то, как люди взаимодействуют со спортом и едой. Как «Зеленая черепаха» конкурирует за время людей?
Я думаю, что это самая большая проблема в индустрии повседневного питания. У людей есть так много возможностей получить то же качество, которое они могли бы получить в ресторане дома, по своему желанию, быстро и удобно. Что касается нас, мы знали, что нам нужно сделать этот опыт таким, ради чего люди захотят встать с дивана. Нам нужно значительно улучшить нашу игру.
И вот мы переходим к 50-летнему бренду. Это создает отдельную проблему. Когда я пришел, в этих магазинах были проблемы со сбытом. Они были построены 10, 8 лет назад, а через 5, 10 лет технологии меняются, верно? Опыт меняется.
Этот [the Hanover location] является ярким примером быстрого догоняющего развития. Если раньше за столом вы могли видеть небольшой экран, то здесь вы можете получить три игры. [by your table]действительно улучшая то, что вы могли бы делать дома.
Что побудило компанию представить ставки на спорт в Кантоне?
Мэриленд действительно был пионером, разрешившим использовать систему розничных ставок на спорт, и мы подумали, что это улучшит общее впечатление. Люди приходят посмотреть спорт. Если они смогут пойти и сделать ставку, отлично.
Реальность такова, что розничные спортивные игры не сработали. Это бизнес, в котором доминируют мобильные устройства. Я думаю, многие люди думали, что это ключ к тому, что мы будем делать в будущем. Мы никогда не думали об этом таким образом. Для нас это был свинг и промах.
Как вы распространите привлекательность Turtle в Мэриленде на рынки Юга, а в случае вашего предстоящего открытия и на такой дальний запад, как Оклахома?
Это очень интересно, потому что я бы сказал, что привлекательность «Черепах» обусловлена рынком. Существуют разные рынки, и хотя они связаны с Мэрилендом, они очень тесно связаны с этими рынками.
Возьмите такое место, как Тампа, которое мы открыли совсем недавно. Наш товар № 1 по продажам? Крабовые котлеты. Никто бы не подумал, что нашим коктейлем номер один по продажам станет апельсиновый сок. Ноль людей. Что мы нашли? Значительная часть людей, покидающих Мэриленд, оказывается в Тампе. Мы не знали об этом. Хотелось бы, чтобы мы знали.
С этим ростом также возникли проблемы, особенно в Таусоне, где две франшизы в настоящее время потерпели крах. Что заставило компанию попробовать себя там снова после первого закрытия?
Когда мы впервые работали над «Тоусоном», это была франшиза. [joint venture]. И франчайзи очень хотел вернуться на рынок. Что мы увидели в Gambrills, так это то, что когда мы снова вышли на рынки, на которых были раньше, с новым зданием, это сработало довольно хорошо. Мы поддержали франчайзи в этом, сразу же выйдя из пандемии, и в конечном итоге выкупили франчайзи и взяли на себя управление объектом.
Но то, что мы увидели почти сразу — мы знали, что это будет толпа студентов. [but] дневного населения не было. У нас было 20 000 квадратных футов и не было обеденного бизнеса. Таким образом, мы с самого начала знали, что находимся в очень сложной ситуации.
Мы попробовали все, что могли, и постарались выжить. Не для того, чтобы перефразировать историю — реальность такова, что там это не сработает, и мы это знали. Чтобы переориентироваться и перестать вести проигрышную битву, лучше всего сказать, что мы должны оставить все это позади и сосредоточиться на всем остальном, что мы делаем.
Похоже, у магазина Таусона были свои проблемы за пределами Жаждущего четверга?
Они были взаимосвязаны, верно? Дневного населения не было. Мы изо всех сил пытались сделать это так, как есть, и мы поощряли наших [general managers]: Конечно, если у вас есть идеи по развитию бизнеса.
Социальные сети — мощная, мощная вещь. В каком-то смысле это было похоже на то, что вы все-таки заполнили это место, но мы этим не занимаемся.
Можете ли вы рассказать мне о тех последних неделях, прежде чем вы решили его закрыть?
Это было кульминацией долгого и затяжного испытания. Мы уже работали над этим с арендодателем. Мы уже выразили свою обеспокоенность, и, откровенно говоря, многие рестораны выразили обеспокоенность тем, что рынок столкнулся с множеством проблем. В конце прозвучало несколько комментариев, которые меня разочаровали и которые не оказали мне особой поддержки, но, знаете, для меня было важнее взять что-то, что просто создавало весь этот водоворот негатива, и уйти от этого.
В этом были элементы политической стороны, и чего я не понимал, так это того, что это был бизнес в Мэриленде, который просто пытался выжить. Мы вложили в штат миллионы долларов, будь то обновление или строительство новых ресторанов.
Что мне показалось неудачным, так это то, что мы не сделали все, что могли, чтобы это работало со всеми. Совет по спиртным напиткам никогда не поднимал вопрос о том, что как только эти [Thirsty Thursday] промоакции показали проблему, мы их отключили. Мы сделали все, что могли, но это никогда не вошло в историю. Мы немедленно приступили к его обрезке. Мы сразу приступили к его корректировке.
Но в тот момент казалось, что нужно задействовать множество театров, и, к сожалению, роль, которую мы играли в этом театре, была именно такой. Для меня это было: “Хорошо, ребята, хватит. Давайте просто отложим это в постель”.
Очевидно, что мы сделали все, что могли, было недостаточно.
Есть новости? Свяжитесь с Люком Паркером по телефону [email protected]410-725-6214, на Х как @lparkernews или на Signal как @parkerluke.34.
2025-12-27 10:00:00
1766950971
#Генеральный #директор #Greene #Turtle #рассказывает #расширении #проблемах #Таусона #поскольку #спортивный #бар #Мэриленде #приближается #50летию
Читайте также
