Глобальный бум матча повышает плату за чайные дома на 50%

Горько-сладкий, но освежающий матча Удзи уже давно стал символом чайной культуры Киото, а в Тайхоане, городском чайном доме рядом с храмом Бёдоин, внесенным в список Всемирного наследия ЮНЕСКО, чайные церемонии, демонстрирующие чай Удзи, стали главной достопримечательностью. Посетителей знакомят с традиционным этикетом, таким как приготовление и прием чая. За прошлый финансовый год это место посетило более 20 000 посетителей, около 80% из них из-за границы.

Поскольку глобальный интерес к маття растет, город планирует с апреля поднять плату за чайные заведения. Чаша «усуча», подаваемая во время чаепития, увеличится с 1000 до 1500 иен, а полная чайная церемония вырастет с 2400 до 3600 иен.

Сугимото Такаюки, глава отдела промышленного туризма города Удзи, сказал, что в последние годы чай Удзи привлек внимание всего мира, в результате чего рыночные цены выросли в два-три раза. Город стремится поддерживать качество обслуживания и повышать уровень гостеприимства, одновременно корректируя цены с учетом растущих затрат.

Основным фактором увеличения является резкий рост цен на тенчу. По данным сельскохозяйственных кооперативов, аукционные цены на тенчу за последние пять лет выросли в четыре раза.

Последствия также ощущаются по всему городу. Специализированный магазин чая Удзи, открывшийся в июне прошлого года, открыл Тобиас Баер, гражданин Швейцарии, прошедший обучение чаепитию в Японии. Хотя оптовые цены на матча выросли, Баер заявил, что не может переложить полную стоимость на покупателей, поскольку хочет, чтобы больше людей наслаждались высококачественным чаем.

Во время репортажа владелец кофейни из стран Карибского бассейна посетил магазин с просьбой включить матча в новое меню. Посетитель отметил, что матча быстро набирает популярность во всем мире, и, несмотря на дороговизну, высококачественные продукты стоят дороже.

Несмотря на рост мирового спроса, бум принес с собой проблемы. Решение Удзи поднять муниципальную плату за чайные комнаты отражает более широкое ценовое давление: цены на тенчу выросли примерно в четыре раза за пять лет.

Экспорт зеленого чая, включая матча, также вырос. С 2024 по 2025 год стоимость экспорта увеличилась почти вдвое по сравнению с аналогичным периодом прошлого года и составила 72,1 миллиарда иен, при этом доля матча составляет 84% от общего объема.

В то же время традиционные производители чая сталкиваются с трудностями. Число случаев банкротства, закрытия или роспуска чайных предприятий увеличилось, достигнув 11 в первой половине 2025 года, что уже превысило 10, зарегистрированных в 2024 году, и поставило год на рекордно высокий уровень. Многим более мелким операторам не хватает зарубежных каналов продаж, а внутреннее потребление снизилось, поскольку молодое поколение отходит от японского чая. Спрос, связанный с похоронными услугами, также снизился, поскольку церемонии стали переходить к меньшим семейным форматам.

Производители пытаются перейти от производства сенчи к производству матча, но предложение не успевает за мировым спросом. Поскольку все больше фермеров переводят поля под выращивание матча, производство других видов зеленого чая снижается, что приводит к росту цен во всем секторе.

Розничные цены уже растут. Затраты на закупку банчи увеличились в пять раз, а зеленого чая – в три раза. Бутылка зеленого чая Ito En’s Oi Ocha объемом 600 мл подорожает на 21 иену по сравнению с мартовскими поставками.

Этот сдвиг отражает различия в выращивании. В то время как сенча выращивается на солнечном свете, матча используется те же листья, но выращивается в тени. Поскольку все больше фермеров переходят на производство матча, поставки других чаев сокращаются, что приводит к более широкому росту цен.

В ответ Ito En работает над расширением чайных полей по всей стране и поддерживает производителей в обеспечении сырьем. Аналитики говорят, что японская чайная промышленность, которая когда-то зависела от внутреннего потребления, теперь сталкивается с проблемой адаптации к быстрому сокращению населения и растущему мировому спросу.

Источник: ЁМИУРИ