Федеральное правительство будет оказывать давление на стремительный рост цен на продукты, в то время как продовольственные банки будут изо всех сил пытаться удовлетворить спрос. У канадцев будет больше возможностей для выращивания мяса, выращенного экологически устойчивыми методами, но меньше выбора для макарон, а также меньший интерес к любому вину в сочетании с ним.
(Иллюстрация Анны Минжулиной)
1. Правительство постарается снизить цены на продукты
Цены на продукты питания растут по всей Канаде, и большинство канадцев считают, что виноваты в этом спекулятивные продуктовые компании. Руководители компаний Loblaws, Metro и других продуктовых сетей заявили парламенту, что они не взвинчивают цены, но многие из них получили рекордные прибыли, в то время как цены на продукты питания резко выросли. (В середине 2023 года выпечка стоила примерно на 15 процентов дороже, чем годом ранее.) Прошлой осенью руководители компаний начали переговоры с федеральным правительством, чтобы помочь снизить затраты под угрозой повышения налогов. В октябре бакалейные лавки согласились на такие инициативы, как увеличение скидок и согласование цен, а Оттава объявила, что создаст рабочую группу по продуктовым магазинам для мониторинга стоимости продуктов питания в крупных сетях. Между тем, прогрессивные консерваторы недавно представили в Онтарио Закон «Лучше для потребителей, лучше для бизнеса». Если он будет принят в 2024 году, в существующий Закон о защите прав потребителей могут быть внесены улучшения с увеличением штрафов за взвинчивание цен.
2. Shake Shack прибудет в Канаду
Вам больше не придется пересекать границу, чтобы купить ShackBurger с картофелем фри и замороженным заварным кремом. В 2024 году Shake Shack — возможно, крупнейшая американская сеть гамбургеров — откроет свое первое канадское заведение в Торонто. Он следует по стопам нескольких американских заведений быстрого питания, которые направились на север, включая Chick-fil-A и Prince St. Pizza. Местоположение канадского флагмана пока не объявлено, но оно не будет последним: к 2035 году по всей стране откроется более 35 Shake Shacks.
3. Ученые будут выращивать говядину в лабораториях
Культивированное мясо, выращенное из клеток животных в лаборатории, разрешено для потребления человеком в Соединенных Штатах, и Канада не сильно отстает. Федеральное правительство уже представило исследования по выращенному в лаборатории мясу, и некоторые прогнозируют, что одобрение Оттавы будет получено в течение следующих пяти лет. Канадские компании уже готовятся к тому, когда этот день наступит. The Better Butchers, мясная лавка без убоя, хочет открыть свое заведение в Ванкувере в 2024 году, и на подходе у нее есть прототипы выращенных в лаборатории колбас, ребрышек, мясных деликатесов и стейков. В Университете Макмастера исследователи работают над выращенной в лаборатории говядиной, которая могла бы стать убедительной заменой стейку, а базирующаяся в Торонто компания Cell Ag Tech разрабатывает выращенную на клеточных культурах белую рыбу, такую как окунь, для экологически чистых блюд из морепродуктов.
4. Наступает дефицит макарон
Разрушительные новости для любителей углеводов: макароны может быть труднее найти и они могут оказаться дороже. Канада является ведущим международным производителем твердой пшеницы, основного ингредиента большинства сухих макаронных изделий, но в 2023 году у нас был крайне низкий урожай из-за широко распространенной засухи. В конце июля внутренняя цена на мешок манной муки, изготовленной из твердых сортов пшеницы, выросла на 24 процента. Италия уже созвала кризисные встречи по поводу дефицита, и канадцам следует ожидать более высоких цен и, возможно, меньшего количества сортов макарон. (Возможно, сейчас самое время запастись более труднодоступными видами, такими как букатини, которых не хватало во время пандемии.)
5. Программы школьного питания уже в пути.
Каждый четвертый ребенок в канадских провинциях страдает от отсутствия продовольственной безопасности, и у нас до сих пор нет национального решения. В 2021 году либералы дали предвыборное обещание инвестировать 1 миллиард долларов в общенациональную продовольственную программу. Оно еще не материализовалось, но у сторонников все еще есть надежда: в 2022 и 2023 годах проводились консультации, на которых федералы услышали подавляющую поддержку программы, которую необходимо будет разрабатывать с учетом местных реалий. (На Севере, например, еда намного дороже, а разнообразие ограничено.) Тем временем некоторые провинции решают проблему самостоятельно: Британская Колумбия вкладывает 214 миллионов долларов в течение трех лет на расширение местных продовольственных программ в школах.
6. Искусственный интеллект изобретет вашу еду
Есть шанс, что искусственный интеллект станет творческим гением вашего следующего коктейля или веганских куриных наггетсов. Крупные пищевые компании используют ИИ для разработки более эффективных рецептов. В прошлом году Absolut Vodka запустила канадскую кампанию по продвижению местных коктейлей, созданных ChatGPT, что помогло создать уникальные вкусовые сочетания. Чилийская компания NotCo использует искусственный интеллект для поиска ингредиентов, которые могут имитировать говядину и птицу в своих растительных заменителях мяса, и их инновации уже сейчас можно опробовать в Канаде.
7. Больше канадцев откажутся от соуса
Многие канадцы анализируют свои привычки к употреблению алкоголя и сокращают употребление спиртного — примерно 22 процента сократили потребление алкоголя во время пандемии. Эта тенденция сохраняется: объем продаж канадского безалкогольного пива растет на 22 процента в год. Такие мероприятия, как OctSOBERfest в Калгари, ставят под сомнение традиционно алкогольные мероприятия, а пивные бренды, такие как Collective Arts, пивоварня из Гамильтона, теперь предлагают коктейли с нулевым доказательством. В конце ноября Британская Колумбия открыла свой первый безалкогольный бар и магазин бутылок: Bevees, расположенный в Порт-Кокитламе, предлагает еженедельные дегустации вин и изысканные коктейли.
ПОДПИШИТЕСЬ, ЧТОБЫ ПРОЧИТАТЬ ЛУЧШЕЕ ИЗ МАКЛИНА:
Получайте наши главные новости прямо на ваш почтовый ящик два раза в неделю.
8. В продуктовых магазинах вы можете купить меньше еды за свои деньги.
Ваша коробка с хлопьями в последнее время стала легче? В течение последних нескольких месяцев канадцы протестовали против роста шунфляции, когда вы получаете меньше продукта по той же цене. Наблюдатели за ценами утверждают, что вес коробки Betty Crocker SuperMoist Cake Mix уменьшился с 432 граммов до 375, упаковки печенья Oreo уменьшились почти на 30 граммов, а банки с супом Campbell стали тоньше, чем раньше. А теперь покупатели также столкнулись с скиммпфляцией: переходом на более дешевые (а иногда и менее качественные) ингредиенты. Органы по надзору за потребителями также утверждают, что батончики мюсли Quaker Dipps изменили покрытие из молочного шоколада на «шоколадное покрытие». Защитники говорят, что компании должны быть более прозрачными или даже повышать цены, чтобы потребители могли получать больше продуктов питания более высокого качества.
9. Использование продовольственных банков будет продолжать расти
Больше канадцев пользуются продовольственными банками, чем когда-либо прежде, и многие из них — люди, имеющие работу. Генеральный директор Food Banks Mississauga заявил, что в 2023 году он испытал самый высокий рост спроса за свою 37-летнюю историю, и ожидается, что в ближайшее время он не прекратится. Базирующийся в Торонто банк Daily Bread Food Bank ожидает в этом году убытков в размере 7 миллионов долларов, а по мере роста инфляции операторы продовольственных банков опасаются, что пожертвования упадут, и у них останется еще меньше возможностей для пожертвований. Это может означать меньшие размеры продуктовых наборов (одному продовольственному банку в районе Торонто уже пришлось уменьшить размер семейных наборов) или меньшее количество обслуживаемых клиентов.
10. Канадским ресторанам будет трудно поддерживать свет включенным
По мере роста цен канадцы ищут способы сократить свои бюджеты, и одна из стратегий — меньше питаться вне дома. В 2023 году примерно 80 процентов из 5500 человек, опрошенных Лабораторией агропродовольственной аналитики, заявили, что они более внимательно относятся к бюджету при выборе места, где поесть. (Почти 10 процентов предпочли вообще не питаться вне дома.) Влияние этого ощущается на всей отрасли. Рестораны Канады понизили свой прогноз годового объема коммерческих продаж общественного питания в этом году — с прогнозируемого роста в 4,5 процента до 3,4 процента. Но заведениям с быстрым обслуживанием и непринужденной обстановкой, таким как Chipotle, скорее всего, повезет больше; по прогнозам, к 2026 году эта отрасль в Канаде вырастет до 43,3 миллиарда долларов. Бюджетные цены и удобство по-прежнему трудно превзойти, даже несмотря на то, что потребители тратят все больше денег.
Эта статья является частью предстоящий 2024 годкоторый Маклина ежегодный обзор всего, что произойдет с вами в следующем году. Вы можете купить версию для печати Прямо здесь.
2023-12-28 18:02:43
1705905258
#Год #предстоящий #еда #году