Голден Стэйт Уорриорз: картофель фри на канатной дороге

Поваренная книга #NBAXmas предлагает интерактивный и праздничный опыт, где фанаты НБА смогут попробовать рецепты с домашних рынков всех 30 команд.

Перед каждой командой стояла задача продемонстрировать рецепт, который лучше всего представляет самое знаковое кулинарное блюдо их региона. Этот рецепт включает в себя любимую закуску, блюдо или десерт, уникальный для команды и фанатов.

Ниже вы найдете происхождение каждого рецепта и все необходимое для его создания.

---

Ингредиенты:

Направления:

СВИНАЯ ГРУППА:

1. Нарежьте свиную грудинку и поместите ее в кастрюлю на 200 градусов.
2. Обсушите кожуру и посолите сверху.
3. Смешайте оставшиеся ингредиенты и вылейте в формы с соленой свиной грудинкой. ПРИМЕЧАНИЕ: верхняя кожа, примерно ¼ дюйма от верха должно оставаться открытым.
4. Мариновать на ночь.
5. НА СЛЕДУЮЩИЙ ДЕНЬ достаньте из маринада.
6. Удалить соль сверху и обсушить.
7. Установите машину су-вид на 165°F (или комбайн в духовке на пару при 210°F 2,5 часа)
8. Положите маринованную свинину в пакеты су-вид.
9. Су-вид на 10 часов.
10. Полностью остудить и оставить на ночь, затем нарезать кубиками размером 1 дюйм.

СОУС:

1. В кастрюле с толстым дном смешайте масло, чеснок и чили. Готовьте до прозрачности.
2. Добавьте креветочную пасту или варите 10 минут на слабом огне.
3. Если нет креветочной пасты, добавьте кокосовое молоко, кокосовые сливки и рыбный соус.
4. Готовьте до затылка (достаточно густого, чтобы покрыть тыльную сторону ложки).
5. Добавить соль и перец по вкусу.