Домашнее шоколадное мороженое | Экономист по здоровому дому

Этот рецепт мороженого из сырого шоколада намного полезнее, чем мороженое даже лучших брендов, продаваемых в магазине. Диеты, оздоравливающие кишечник, также разрешены!

Мороженое из сырого шоколада — это редкое угощение в нашем доме по особым случаям или праздникам.

Когда я трачу время на приготовление кварты, я слежу за тем, чтобы она была максимально полезной и питательной.

Лучший способ сделать это — использовать непастеризованные сливки травяного откорма с местной фермы.

Если у вас нет в наличии этого деликатесного продукта, вы можете отделить сливки от сырого молока вместо. Это легко сделать, используя насадку для индейки!

В крайнем случае, можно использовать пастеризованные сливки (эта марка приемлема), но полезные ферменты и пробиотики в этом рецепте будут сведены только к части яичного желтка.

Желательно избегать использования ультрапастеризованные (UHT) сливки. Этот продукт обрабатывается при таких высоких температурах, что он полностью денатурирует.

Употребление в пищу ультраобработанных продуктов, таких как ультрапастеризованные сливки, вызывает неполное пищеварение. Это создает идеальную питательную среду для размножения патогенов в кишечнике.

Советы по подготовке

Лучшая марка шоколадного мороженого, которую я видел и которая широко доступна, — это Haagen Dazs. Единственными ингредиентами являются сливки, обезжиренное молоко, тростниковый сахар, яичные желтки и какао-порошок.

Однако вы действительно можете сделать шоколадное мороженое более «полезным», если приготовите его сами!

Бонус: вы обнаружите, что домашнее шоколадное мороженое гораздо сытнее, а вы едите гораздо меньше!

Использование только сливок травяного откорма без Выпуклое сзади обезжиренное молоко это первая большая замена.

Использование цельного подсластителя вместо рафинированного тростникового сахара — еще одно большое улучшение.

Наконец, использование сырых яичных желтков вместо пастеризованных фабричных яиц завершает трансформацию.

Обратите внимание, что в этом рецепте используются только сливки без молока. Это необходимо для соблюдения полноценной диеты GAPS.

Если вы не используете GAPS и хотите, чтобы мороженое было менее насыщенным, смело заменяйте до половины сливок цельное сырое молоко.

Рекомендуемые подсластители

Я разработала этот рецепт для своего мужа, который придерживается обычной (наименее ограничительной) диеты GAPS (после нескольких лет приема GAPS Intro).

Ему это очень нравится.

Единственными подсластителями, разрешенными в этом протоколе, являются мед и фрукты из-за их простой молекулярной структуры, которая легко усваивается.

Таким образом, финиковый сироп будет лучшим подсластителем по этому рецепту для тех, у кого нарушено пищеварение. Вы можете использовать сырой мед, но он тоже не смешивается.

Если вы не используете GAPS, я бы посоветовал кленовый сироп как еще один отличный вариант.

Без преувеличения… это мороженое вкуснее, чем шоколадное мороженое Haagen Dasz, если оно подслащено фруктами только финиковым сиропом. Это еще и намного полезнее!

Я рекомендую вам попробовать рецепт, представленный ниже, без замен в первый раз и посмотреть, что вы думаете.

Какао, какао или кэроб?

Для этого рецепта я рекомендую какао-порошок вместо какао.

Причина в том, что какао-порошок ферментируется, а затем обжаривается и, следовательно, содержит меньше антипитательных веществ, таких как фитиновая кислота.

Я не хочу сказать, что какао-порошок содержит мало фитиновой кислоты. Однако в жареном какао-порошке содержится меньше этого мощного антипитательного вещества, чем в сыром какао.

Таким образом, это угощение предназначено для меню «по случаю»!

Если вы чувствительны к какао, смело используйте вместо него порошок рожкового дерева.

Обратите внимание, что рожковое дерево более горькое, чем какао, поэтому вам, возможно, придется немного увеличить количество подсластителя, чтобы это компенсировать.

Жареный какао-порошок (не какао) разрешен в рамках полной диеты GAPS (не Intro) после исчезновения симптомов.