Если у вас нет марокканской тети, вы можете попробовать этот рецепт от Рагени Бхавани.

Марокканский суп из вермишели с нутом и чечевицей

Ингредиенты на ± 6 человек

– 20 г сельдерея (1 горсть)
– 20 г петрушки (1 горсть)
– 20 г кориандра (1 горсть), дополнительно для украшения
– 1 средняя луковица (150 г)
— 4 крупных очень спелых помидора (600 г) без кожицы
(совет: замените на 2 банки очищенных помидоров по 400 г каждая)
– 1 чайная ложка куркумы (5 г)
– 1 чайная ложка имбирного порошка (3 г)
– 1 банка нута (400 г, без жидкости 240 г)
– 150 г коричневой чечевицы (1 кофейная чашка)
– 75 г вермишели (1 кофейная чашка)
– 1-2 небольшие баночки томатной пасты (по 70 г) по вкусу
– 3 столовые ложки муки (30 г)

Подготовка

Крупно нарежьте сельдерей, петрушку, кориандр и лук, а помидоры нарежьте кусочками, без кожицы. Поместите эти ингредиенты в кухонный комбайн и на короткое время превратите их в грубое пюре.

Выложите овощное пюре в большую сковороду и жарьте 5 минут без масла. Добавьте куркуму, имбирный порошок и соль по вкусу и хорошо перемешайте. Добавьте 1,5 литра воды и доведите до кипения. Добавьте банку нута (совет: вы также можете приготовить аквафабу, жидкость из банки, чтобы суп стал немного более густым и насыщенным, тогда можно не добавлять муку). Дать супу покипеть на медленном огне 30–40 минут, время от времени помешивая.