Агентство Европейской комиссии по охране труда и технике безопасности провело два аудита проверки пищевых продуктов неживотного происхождения (FNAO) и двустворчатых моллюсков в Турции.
Аудит DG Sante FNAO в сентябре 2022 г. дал три рекомендации. В центре внимания было микробиологическое загрязнение мягких ягод, таких как клубника, листовых культур, таких как салат, и сушеных помидоров для экспорта в Европейский Союз.
Безопасность пищевых продуктов на первичном производстве решается с помощью инспекции передовой сельскохозяйственной практики и частных систем сертификации и зависит от них. Однако это не распространяется на мелких производителей, поставляющих экспортные товары за пределы основных сетей супермаркетов, и власти не проверяют меры по предотвращению микробиологического заражения.
Турецкие официальные лица заявили, что для предотвращения заражения продуктов из помидоров, клубники и салата до и во время сбора урожая нескольким провинциям будет приказано провести официальный контроль. Другие этапы включают программы инспекций, обучение, аудит и отбор проб.
Во время обработки осуществляется официальный контроль. Однако аудиторы обнаружили некоторые недостатки, поскольку некоторые потенциальные риски не были покрыты. Власти не учитывали процесс сушки помидоров на открытом воздухе в планах борьбы или риск заражения Listeria у операторов, работающих с продуктами, предназначенными для употребления в пищу в сыром виде. По словам аудиторов, это ставит под угрозу способность властей обнаруживать и исправлять недостатки или методы, которые могут представлять риск для потребителей.
Фрукты и овощи не входят в ежегодную национальную программу мониторинга, и официальный отбор проб для микробиологического анализа осуществляется только по специальному запросу или при наличии жалоб. План также не включает пробы окружающей среды на Listeria в таких учреждениях. По словам аудиторов, это ограничивает возможности официального мониторинга по предоставлению ценной информации пищевым компаниям и властям для устранения возможного загрязнения на этапах производства и обработки.
После уведомлений Системы быстрого оповещения о пищевых продуктах и кормах (RASFF) власти внедрили план мониторинга гепатита А в сушеных томатах, экспортируемых в ЕС, но с тех пор больше положительных результатов обнаружено не было.
Проблемы с контролем моллюсков
Второй аудит двустворчатых моллюсков состоял из дистанционной части в октябре 2021 года и выездной части в мае 2022 года. Он показал, что со времени последнего визита в 2015 году был достигнут прогресс.
Турция не может экспортировать в ЕС живых двустворчатых моллюсков, но может отправлять замороженных и переработанных. Все партии должны быть проверены на контрольно-пропускных пунктах ЕС на E. coli, если они заморожены, и на биотоксины, если замороженные и переработанные двустворчатые моллюски.
В ходе проверки выявлены недостатки в тестировании на биотоксины, что может привести к занижению количества биотоксинов в моллюсках. В аудиторском отчете было установлено, что расследование неудовлетворительных микробиологических результатов недостаточно, что может привести к неправильной классификации производственных площадей и ненадлежащему обращению с выловленными двустворчатыми моллюсками. Неполные санитарные обследования не гарантируют, что точки отбора проб для микробиологического мониторинга репрезентативны для производственных площадей.
По словам аудиторов, управление повторным открытием производственных площадей в отношении критериев фекального загрязнения является неадекватным и может привести к попаданию на рынок небезопасной продукции.
После продления запрета на экспорт живых двустворчатых моллюсков в ЕС турецкие операторы попытались приспособиться к отправке замороженных или термически обработанных продуктов. Это привело к использованию площадок, не подготовленных для обработки и обработки такой продукции, имеющей существенные конструктивные недостатки.
Аудиторская группа также отметила операционные проблемы, такие как неправильная настройка и выполнение предварительных условий безопасности пищевых продуктов, отсутствие управления холодовой цепью во время обработки и высокий риск перекрестного загрязнения конечного продукта. Некоторые операторы не применяли или не проверяли термические процессы для уничтожения микроорганизмов. Хотя у компаний были системы управления безопасностью пищевых продуктов, они не учитывали все опасности и риски.
Аудиторы заявили, что на фабриках есть серьезные недостатки, что вызывает опасения по поводу безопасности продуктов питания, экспортируемых с них.
«Тот факт, что систематические официальные проверки перерабатывающих предприятий не выявили каких-либо существенных проблем, выявленных в ходе этого аудита, ставит под сомнение способность властей обеспечивать соблюдение требований ЕС. Отсутствие каких-либо процедур для проверки эффективности официального контроля вызывает дополнительные опасения по поводу способности властей распознавать слабые стороны своей деятельности и возможности их улучшения».
За последние несколько лет в системе RASFF было три уведомления о двустворчатых моллюсках из Турции, одно касалось высоких уровней E. coli в замороженных двустворчатых моллюсках; другой для липофильных токсинов и один из-за Salmonella в замороженном пастеризованном продукте. Во всех случаях проверка местных органов власти не выявила каких-либо недостатков в соответствующих учреждениях. Тем не менее, аудиторская группа отметила несколько проблем на одном из сайтов, связанных с делом Salmonella RASFF.
(Чтобы подписаться на бесплатную подписку на Новости безопасности пищевых продуктов, кликните сюда.)
