Осмонд Чиа
Business Reporter, >
Getty Images
Matcha Mania подметает мир. Ярко -зеленый японский чай можно найти во всем: от латте Starbucks в Великобритании до пончиков Krispy Kreme в Сингапуре.
Глобальное увлечение матчами обусловлена социальными сетями, и влияющие на влияния, обзоры, обзоры и рецепты пивоварения. Хэштег «Матча Ток» набрал десятки миллионов просмотров.
Растущая популярность Matcha также связана с японским туристическим бумом, причем слабая валюта страны делает ее привлекательным местом назначения, а также повышением спроса на японские товары.
В разгар ажиотажа спрос на порошок высока. Американский чайный импортер Лорен Пурвис говорит BBC, что ее клиенты видят, что раз в месяц заканчивается матчами за несколько дней.
«Некоторые кафе даже просят килограмма в день. Они отчаянно пытаются не отставать», – говорит г -жа Первис, которая управляет Mizuba Tea Co.
Но этот растущий спрос в сочетании с более мелкими чайными культурами из -за жары и тарифов на США на Японию также повышает цены на матчу.
Предоставлено Mizuba Tea Co.
Лорен Пурвис управляет фирмой Matcha под названием Mizuba Tea Co
Традиционно, матча, которая стремится к его пользу для здоровья, кофеина и вкуса, является продуктом многовекового и высокоспециального процесса.
Он сделан из листьев зеленого чая, называемых Tencha, которые хранятся под тени в течение нескольких недель, пока они еще растут. Этот шаг имеет решающее значение для разработки фирменного вкуса чая “Умами” – пикантный вкус, который дополняет его естественную сладость.
Листья собирают, высушивают и заземляют в порошок, используя каменные мельницы, которые могут производить всего 40 г (1,4 унции) матча в час.
Но в последние месяцы производители боролись, так как рекордные тепловые волны попали в культуры.
В Киотском регионе, откуда приходит около четверти японской Tencha, жаркая погода привела к плохим урожаям, даже когда спрос взлетел.
Страна также сталкивается с нехваткой фермеров, поскольку в возрасте от населения и не хватает молодых людей.
Магазины в Уджи, городе в Киото, известный в Матче, часто видят, как их полки опустошены туристами, как только их двери открываются.
В результате многие ритейлеры установили ограничения на то, сколько клиентов могут купить.
По словам директора Atsuko Mori, Camellia Tea Ceremony позволяет клиентам приобрести только одну банку матча, поскольку числа посетителей удвоились за последний год.
Мастер чая Ри Такеда говорит, что ей также приходится внимательно следить за своими запасами матчей, так как заказы, которые ранее прибыли всего за несколько дней, теперь могут занять более недели.
Она работает в Chazen, сети чайных церемоний, базирующейся в Токио, в которой проводятся традиционные ритуалы, обслуживающие матчу для гостей.
Нехватка означает, что цены на чай в магазинах Chazen выросли примерно на 30% в этом году.
“[The demand] Хорошо, – сказала г -жа Такеда через переводчика. – Это ворота для большего количества людей, чтобы узнать о японской культуре ».
Это также привлекло больше производителей.
По данным Японского министерства сельского хозяйства, производство Matcha почти утроилось в период с 2010 по 2023 год.
В нем также говорится, что экспорт зеленого чая, в том числе Matcha, также вырос на 25% в прошлом году до 36,4 млрд. Иен (180 млн фунтов стерлингов; 250 млн долларов).
Смаверь, а не запас
Матча повально вызвало движение, чтобы способствовать более внимательному потреблению.
Адвокаты вызывают людей, которых они считают, как накапливая матчу или спекуляцию от его популярности. Другие призывают любителей чая быть осторожными с тем, сколько они используют, и насладиться матчем в его самой чистой форме, а не как ингредиент в рецептах.
По словам г -жи Мори, «немного грустно» видеть высокую матчу, используемую в приготовлении пищи – где его тонкий аромат часто теряется – или накапливается для перепродажи.
«Матча – это самый высокий класс чая, и он настолько особенный для нас. Так что есть немного противоречия, когда я слышу истории о том, как он перепродан или используется в еде».
Предоставлено чайной церемонией Camellia
Матча используется в традиционных японских чайных церемониях
Глобальная японская ассоциация чая побуждает людей использовать матчу более низкого уровня из более поздних урожаев, что более многочисленно и лучше подходит для приготовления пищи.
Высококачественная матча часто теряет свой тонкий аромат при использовании в напитках, таких как латте, добавляет он.
«Повышение осведомленности об этих различиях помогает гарантировать, что японский чай пользуется уважением, поддерживая при этом ремесленное судно и традиции», – говорится в ассоциации.
В нем также говорится, что цены на матчу, вероятно, будут расти дальше из -за тарифов, которые США ввязают на Японию.
Во вторник Вашингтон и Токио объявили о торговой сделке, которая будет означать 15% налог на импорт японских продуктов, поступающих в США.
Дистрибьюторы матчей, такие как MS Purvis, готовится к удару. Предприниматель из Орегона говорит, что в начале июля в начале июля приказы выросли более чем на 70% в преддверии крайнего срока для достижения торгового соглашения.
«Поскольку японский чай не выращивается в США, не существует американской индустрии под угрозой, которая должна защищать тарифы», – сказала она. «Мы надеемся, что будет осознание того, что специальный чай должен быть освобожден».
Несмотря на то, что на горизонте на горизонте наблюдается растущий спрос и ограниченные расходные материалы.
По крайней мере, одна сеть кафе Matcha считает, что цены могут ослабить в будущем – хотя и на некоторое время.
«Низкий качество Matcha продается по высокой цене, и мы думаем, что это больше не будет жизнеспособным бизнесом»,-сказал BBC Masahiro Nagata, соучредитель Matcha Tokyo.
«На данный момент есть бум, и спрос быстро растет, но мы думаем, что это немного успокоится через два -три года».
2025-07-25 22:41:00
1753496796
#Жажда #мире #для #чайных #глобальных #материалов
По теме
