Жареная курица с травами — полезные сезонные рецепты

Как запечь целую курицу

Шаг 1: Подготовьте духовку и противень.

Установите решетку в нижнюю треть духовки. Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту. Поместите решетку для жарки в противень, если вы используете, и смажьте решетку и противень кулинарным спреем.

Шаг 2: Подготовьте курицу

Выложите курицу на рабочую поверхность и удалите потроха. Ослабьте кожу, проведя пальцами между кожей и мясом грудки.

Шаг 3: Приготовьте пасту из трав и чеснока

В небольшой миске смешайте масло, чеснок, рубленую зелень, соль и черный перец. Альтернативно, ты можешь засолить курицуи приправьте только чесноком, перцем и зеленью (соль в приправу не добавляйте).

Шаг 4: Натрите курицу смесью трав.

Натрите смесью чесночных трав между кожей и мясом, а также во внутренней полости. Натрите излишки чеснока и смеси трав куриной грудки и по всей поверхности курицы. Поместите веточки трав внутрь полости курицы.

Шаг 5: Подготовьте курицу для духовки

Свяжите куриные ножки вместе или при желании свяжите их предпочтительным способом кухонным шпагатом. Поместите курицу на решетку или прямо на поверхность жаровни. Налейте 1 стакан воды вокруг курицы (или под решетку).

Шаг 6: Жарьте курицу

Отправьте курицу в духовку и запекайте 20 минут. Не открывая духовку, уменьшите температуру до 325 и продолжайте запекать до тех пор, пока цифровой термометр мгновенного считывания не покажет температуру не менее 165 градусов при вставке в самую глубокую часть мяса бедра, от 1 часа 20 минут до 2 часов 10 минут. Время будет варьироваться в зависимости от веса курицы и толщины грудки. Курица меньшего размера, весом четыре с половиной фунта, будет готова на более коротком конце шкалы, поэтому проверьте заранее и соответствующим образом скорректируйте время.

Шаг 7: Дайте курице отдохнуть перед нарезкой

Прежде чем нарезать курицу, дайте ей постоять 20 минут. Поместите его на разделочную доску с каналами по внешнему краю для сбора сока. Будет очень сочно! Если вы хотите дать ему постоять дольше, это даже лучше! Просто накройте его фольгой, чтобы сохранить тепло.

Шаг 8: Приготовьте подливку для сковороды

Снимите решетку для запекания. В жаровню с соками из сковороды налейте около ¾ стакана бульона и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения, соскребая венчиком капли со дна кастрюли. Добавьте кукурузный крахмал в оставшуюся четверть стакана бульона. Влейте в кипящий бульон, постоянно помешивая. Варите на медленном огне, взбивая, пока масса не загустеет и не станет блестящей, около 3 минут.

Шаг 9: Как нарезать курицу

Разделать курицу: удалить ножки в тазобедренном суставе. Нарезаем голень и бедра. Разрезаем грудку до косточки. Снимите крылья, при желании оставив барабан прикрепленным. Затем разрежьте куриную грудку вдоль грудины и проведите ножом вдоль ребер, чтобы отделить куриную грудку от костей. Достаньте куриную грудку и положите ее на разделочную доску. Нарезаем кусочками. Сохраните тушу и кости для Домашний куриный бульон.

Шаг 10: Подавайте курицу с соусом

Подавайте курицу с соусом.