Желудок и кишечник, магия кузу: универсальное средство

Есть лекарства, имеющие древний вкус, лекарства, которые передавались из поколения в поколение, а древний и малоизвестный на Западе ингредиент, который в последние годы возвращается на первый план на кухнях тех, кто ищет естественности и благополучия, — это ягненок. Полученный из корня растения Пуэрария дольчатая, лозы, произрастающей в Восточной Азии. натуральный крахмал на протяжении веков он был главным героем японских кулинарных традиций и макробиотической культуры. Он поставляется в виде небольших белых кусочков неправильной формы или в виде порошка, но за простым внешним видом скрывается продукт с множеством достоинств. Кузу ценят за свои полезные свойства, признанные прежде всего в восточной традиции. Он легко усваивается, поскольку представляет собой почти чистый крахмал, он легок для пищеварительной системы и хорошо переносится даже людьми с чувствительным желудком. Оказывает успокаивающее действие на слизистые оболочки кишечника. При растворении и приготовлении в воде он образует желеобразную консистенцию, что может способствовать спокойное раздражение и легкое воспаление желудка и кишечника. Он также способствует регулярности кишечника и может поддержать организм в моменты слабости. Горячий напиток из кузу часто готовятупотребляют во время простуды или гриппа, как легкую и легкоусвояемую поддержку.

Этот корень также является натуральный загуститель изысканный, на кухне он ценится прежде всего в супах, велютах, соусах и десертах. Мягкую, шелковистую и слегка блестящую консистенцию они приобретают благодаря этому крахмалу, имеющему преимущество: не меняйте вкус продуктов. По сравнению с другими более распространенными загустителями, такими как кукурузный крахмал, кузу считается более нежным и легкоусвояемым.

С точки зрения питания, Кузу содержит главным образом сложные углеводы и небольшое количество минералов. Они также присутствуют в корне растения. изофлавоны, растительные соединения, изученные на предмет их потенциального антиоксидантного действия. Однако важно помнить, что кузу не является лекарством и не заменяет медицинское лечение: его роль заключается в функциональном питании, включаемом в сбалансированную диету.

Подготовка проста, но требует фундаментального шага: Кузу всегда следует сначала растворить в холодной воде. Только после этого его можно добавлять в горячую жидкость. При доведении до кипения активируется его загущающая способность, и смесь становится прозрачной, что является признаком того, что она готова. Эта процедура касается как пикантных рецептов, так и традиционного напитка, который употребляют в горячем виде и небольшими глотками. Сегодня Кузу заново открывают те, кто предпочитает естественное и осознанное питание. Он ценится в вегетарианской, веганской и макробиотической кухне, но находит свое место и в современной гастрономии, где особое внимание уделяется качеству ингредиентов.