Исследование показало, что работники пищевой промышленности способствовали вспышкам норовируса

Роль инфицированных работников пищевой промышленности в двух вспышках норовируса в Испании недавно была подчеркнута исследователями.

В 2018 году в одном и том же учреждении в Лериде, Испания, произошли две вспышки гастроэнтерита с разницей в неделю. Наиболее частыми симптомами были боль в животе, рвота и тошнота.

Первая вспышка была связана с употреблением салата, вторая — с сырным омлетом.

Норовирус был обнаружен с помощью RT-PCR и секвенирован в обеих группах студентов и у работников пищевой промышленности, которые готовили еду, говорится в исследовании, опубликованном в журнале журнал Scientific Reports.

Подробности первой вспышки
В апреле 2018 года Служба эпидемиологического надзора Лериды, Альт-Пиринеу и Арана получила сообщение о возможной вспышке острого гастроэнтерита у группы учащихся средней школы Лериды, посетивших дом отдыха. Неделю спустя в том же учреждении была зарегистрирована вторая вспышка, затронувшая другую группу из той же школы.

Первая вспышка с 19 пациентами была зарегистрирована через два дня после прибытия на место. Во второй вспышке зарегистрировано 12 случаев. В палаточном домике дежурили два разносчика еды.

При первой вспышке было проанализировано 29 опросов 32 участников группы, заболели 26 человек. Студентам было 12 и 13 лет, а трем учителям было от 43 до 53 лет.

Зафиксировав точку воздействия при употреблении салата, был рассчитан инкубационный период для 22 случаев со средней продолжительностью 31 час и диапазоном от 27 до 46 часов. Вирусологический анализ выявил норовирус в пяти образцах фекалий пациентов. Анализ образца салата был проведен с отрицательным результатом.

У первого хэндлера были симптомы острого гастроэнтерита за день до прибытия первой школьной группы, а у второго – на следующий день после их прибытия. Анализы кала у них обоих были отрицательными.

Результаты второй вспышки
Во второй вспышке было проанализировано 23 опроса, заболело 16 человек. Возраст респондентов 12 и 13 лет.

Учитывая, что источником заражения было употребление омлета, инкубационный период у 15 пациентов составлял в среднем 28 часов с диапазоном от 16 до 49 часов. Норовирус был обнаружен в четырех образцах стула пациентов. Анализ сырного омлета невозможен.

Образцы фекалий обоих работников пищевой промышленности теперь оказались положительными на норовирус. При проверке после второй вспышки, как и во время предыдущего визита, раковины в туалетах и ​​места для мытья рук на кухне не были оборудованы дозаторами мыла и бумажными полотенцами. Также было отмечено несоблюдение правил использования дезинфицирующих средств для очистки поверхностей, и компанию попросили прийти и продезинфицировать кухню и туалеты.

По словам исследователей, чтобы избежать последовательных вспышек в одном и том же учреждении, работники пищевой промышленности с симптомами гастроэнтерита не должны выходить на работу в течение 48 часов после исчезновения симптомов.

«Также необходимо обеспечить повсеместное наличие соответствующих устройств для правильного мытья рук (дозаторы для мыла и сушилки для рук). Эти результаты подчеркивают важность исключения из работы работников пищевой промышленности с гастроэнтеритом, наличия адекватных механизмов для правильного мытья рук и правильной очистки поверхностей», — добавили они.

(Чтобы подписаться на бесплатную подписку на News Safety News, кликните сюда.)