Сзаменители сахара повсюду в продуктах питания и напитках. Но, несмотря на их повсеместное распространение, научный вердикт о том, представляют ли они риск для здоровья, постоянно меняется. Однако время от времени публикуются исследования с настолько шокирующими выводами, что они заставляют людей переоценивать свои кладовые. Исследование от 27 февраля, опубликованное в журнале Природная медицина теперь, кажется, нанес такой удар по подсластителю эритриту с данными, которые предполагают связь между ингредиентом и сердечно-сосудистыми событиями, такими как свертывание крови, инсульт и сердечные приступы.
Но прежде чем вы очистите свои полки от всех продуктов, содержащих эритрит, имейте в виду, что ни одно исследование, включая это, не должно рассматриваться как окончательное решение о том, полезен продукт или нет. Исследование все еще развивается.
Исследователи набрали несколько групп людей с ранее существовавшими факторами риска сердечно-сосудистых заболеваний в США и Европе и отслеживали их здоровье с течением времени после взятия образцов крови для измерения количества различных соединений в организме. Стэнли Хейзен, директор Центра диагностики и профилактики сердечно-сосудистых заболеваний при Кливлендской клинике, говорит, что его команда не собиралась изучать эритрит, а вместо этого наткнулась на свои новые результаты. «Наша первоначальная цель состояла в том, чтобы посмотреть, сможем ли мы найти в крови соединения, уровни которых предсказывают будущее развитие сердечного приступа, инсульта или смерти», — говорит он. «Если посмотреть на данные, самым высокопоставленным соединением… был эритрит». Из 4000 человек, включенных в набор данных исследования, те, у кого был высокий уровень эритрита в крови, с большей вероятностью страдали от серьезного сердечного приступа в течение трех лет, чем те, у кого был более низкий уровень.
Исследование включает в себя несколько других экспериментов для выяснения связи между эритритом и сердечными заболеваниями, в том числе кормление подсластителем мышей, которые, как обнаружили исследователи, способствовали образованию тромбов, и кормление им восьми человек, что показало исследователям, что он все еще присутствует в крови. плазма крови после суток голодания. Дальнейшие эксперименты, которые включали воздействие эритрита на кровь, тромбоциты и плазму в лаборатории, показали одинаковый риск образования тромбов; на отмытых тромбоцитах человека повышенная «липкость» коллагена была почти сразу заметна. Количество эритрита, которое они тестировали в этих лабораторных экспериментах, было «полностью в пределах диапазона того, что мы наблюдаем в [blood] циркуляция пациентов», — говорит Хазен. «И эффект довольно быстрый. Просто находиться в присутствии эритритола в течение нескольких минут было все, что было необходимо, чтобы изменить функцию тромбоцитов и сделать их более склонными к образованию тромбов».
Читать далее: Добавки магния — новое средство для сна и беспокойства. Они работают?
Эритрит считается одним из наиболее «натуральных» заменителей сахара, который появился в качестве альтернативы искусственным вариантам, популярным на протяжении последних пятидесяти лет. Эта более старая группа синтетических заменителей сахара включает сукралозу (содержится в оригинальной версии Splenda), сахарин (содержится в Sweet’N Low) и аспартам (содержится в Equal, Nutrasweet и других). Хотя эти искусственные варианты обычно считаются безопасными в небольших количествах, исследования на животных моделях (и некоторые наблюдательные исследования на людях) связывают их с различными рисками для здоровья. Например, было обнаружено, что аспартам имеет потенциальную причинно-следственную связь с раком, в то время как долгосрочное потребление сахарина было связано с ожирением, диабетом и другими состояниями на животных моделях.
За последнее десятилетие или около того производители продуктов питания начали отдавать предпочтение более «натуральным» типам не содержащих сахара подсластителей, чтобы избежать этих потенциальных проблем со здоровьем. В эту категорию входят подсластители, такие как экстракты листьев стевии и плодов монаха, а также эритрит и другие сахарные спирты или полиолы — воссоздания низкокалорийных веществ, содержащихся во фруктах и растениях. (Если вы делаете покупки в обычном продуктовом магазине, есть большая вероятность, что прямо сейчас у вас на кухне есть что-то с эритритом.) Эритрит также популярен как кето-дружественный заменитель сахара в выпечке, так как он известен своим менее искусственным послевкусием. чем некоторые другие подсластители. Несмотря на тщательные исследования, эритрит и другие полиолы ранее не были связаны с какими-либо долгосрочными рисками для здоровья или заболеваниями, хотя в краткосрочной перспективе они могут вызывать слабительные эффекты и другие проблемы с желудочно-кишечным трактом.
Но при выяснении того, насколько обеспокоены текущим исследованием, важно знать, что появление эритрита в крови перед сердечным приступом не обязательно означает, что эритрит вызывает это событие. Предыдущее исследование показало, что избыток эритрита, который также вырабатывается и метаболизируется в организме человека, имеет тенденцию сохраняться в более высоких концентрациях в крови перед сердечным приступом, отметила лондонский диетолог Николь Гесс в своем посте в Instagram об исследовании. Эритритол в организме может быть индикатором кардиометаболического заболевания, но неясно, определяется ли этот объем диетой или тем, от чего организм не избавляется.
Читать далее: Действительно ли не существует безопасного количества алкоголя?
Было показано, что выработка эритрита в организме даже увеличивается, когда человек находится в состоянии окислительного стресса — состояния, которое часто приводит к болезни, — говорит доктор Идрис Мугал, британский врач, специализирующийся на исследованиях в области питания. Эти потенциально вводящие в заблуждение переменные означают, что страшные заголовки об эритрите не всегда соответствуют более сложной реальности, поскольку корреляция не является причинно-следственной связью. «Я думаю, что главной проблемой средств массовой информации было просто сделанное заявление о том, что потребление этого подсластителя было причиной повышенного риска инсультов или сердечных приступов», — говорит он.
Эксперты также не согласились с тем фактом, что набор данных, использованный для анализа, включал только людей старше 60 лет, все из которых имели ранее существовавшие сердечно-сосудистые заболевания или относились к группе высокого риска их развития.
Конечно, окончательно связать потребление эритрита и сердечные заболевания было бы трудно. «Вы не сможете легко провести рандомизированное исследование, в котором ваша цель — попытаться выяснить, вызываете ли вы сердечный приступ или нет», — говорит Хазен.
Так должны ли люди отказаться от закусок, содержащих эритрит? «На данный момент я бы посоветовал избегать эритритола, а также не беспокоиться и не расстраиваться из-за очень скромного количества натуральных подсластителей», таких как мед или чистый сахар, — говорит Хазен. По его мнению, сокращение потребления сладостей безопаснее и эффективнее, чем использование заменителя сахара. Например, для тех, кто хочет похудеть, данные не подтверждают, что отказ от сахара в пользу низкокалорийных и бескалорийных альтернатив на самом деле способствует снижению веса. Тем не менее, употребление слишком большого количества сахара сопряжено с риском для здоровья, добавляет Могол, и, по его мнению, «риски, связанные с избытком рафинированного сахара, намного перевешивают любые подсластители».
Нижняя линия? Как и многие продукты, которые находятся в центре внимания исследований в области питания, необходимы дополнительные исследования, прежде чем вы очистите свою кладовую.
Еще больше обязательных к прочтению материалов от TIME
