Исследование связывает высокое потребление этой группы продуктов с повышенным риском смерти у людей, переживших рак

Новое исследование, опубликованное в журнале Американской ассоциации исследований рака (AACR) «Эпидемиология рака, биомаркеры и профилактика», связывает высокое потребление этих продуктов с риском смерти у людей, переживших рак.

«То, что люди едят после того, как у них диагностирован рак, может повлиять на выживаемость, но большинство исследований среди этой группы населения сосредоточены только на питательных веществах, а не на степени обработки пищевых продуктов», — говорит Боначчо, который добавляет: «Вещества, участвующие в промышленной обработке пищевых продуктов, могут мешать метаболическим процессам, изменять микробиота кишечника и способствуют воспалению. В результате, даже если ультраобработанная пища теоретически имеет такое же калорийность и питательный состав, что и минимально обработанная или «натуральная» пища, она может оказать более вредное воздействие на организм».

В проспективном когортном исследовании Moli-sani Боначчо и его коллеги с марта 2005 года по декабрь 2022 года наблюдали за 24 325 людьми, которым на момент начала исследования было 35 лет и старше и которые проживали в регионе Молизе на юге Италии. В этой когорте они выявили 802 человека, переживших рак на исходном уровне (476 женщин и 326 мужчин), которые предоставили подробную информацию о своем рационе с помощью анкеты Европейского проспективного исследования рака и питания (EPIC). Чтобы определить, была ли пища подвергнута ультраобработке, Система классификации НОВАкоторый делит продукты питания на четыре группы в зависимости от уровня и цели обработки.

Количество ультраобработанных продуктов в рационе каждого человека рассчитывалось двумя способами: весовым коэффициентом (который делил общий вес ультраобработанных продуктов, потребляемых ежедневно, на общий вес продуктов и напитков, потребляемых ежедневно) и энергетическим коэффициентом (который делил общее количество калорий из ультраобработанных продуктов ежедневно на общее количество калорий, потребляемых ежедневно).

Лица были разделены на три группы в зависимости от весовой доли потребляемых ультрапереработанных продуктов. Исследователи также учитывали различные обстоятельства, такие как демографические факторы, курение, индекс массы тела, физическую активность в свободное время, историю болезни, тип рака и общее качество диеты на основе средиземноморской шкалы диеты.

В течение среднего периода наблюдения в 14,6 лет среди 802 человек, переживших рак, был зарегистрирован 281 случай смерти. Люди с самым высоким потреблением ультрапереработанных продуктов по отношению к их весу представили уровень смертности от любой причины на 48% выше и на 57% выше заболеваемость раком по сравнению с людьми с более низким потреблением этого типа продуктов. Более высокая энергетическая доля ультраобработанных продуктов показала аналогичные результаты с точки зрения смертности от рака, но не от других причин.

«Некоторые продукты могут весить много, но содержать мало калорий, или наоборот, поэтому результаты могут различаться в зависимости от используемых измерений», — объясняет Боначчо. «Но тот факт, что связь между ультраобработанными пищевыми продуктами и смертью от любой причины сохранялась даже после поправки на общее качество диеты, предполагает, что негативные последствия для здоровья объясняются не только плохим профилем питания, но и то, что уровень и характер промышленной обработки пищевых продуктов сами по себе независимо влияют на долгосрочные последствия для здоровья», – заключает он.

Чтобы изучить потенциальные биологические механизмы, на которые могут повлиять ультраобработанные продукты, Боначчо и его коллеги проанализировали воспалительные, метаболические и сердечно-сосудистые биомаркеры из образцов и данных, полученных от участников.

«Эти результаты показывают, что усиление воспаления и повышенная частота сердечных сокращений в состоянии покоя могут частично объяснить связь между более высоким потреблением ультраобработанных продуктов и более высокой смертностью, а также помогают прояснить, как сама обработка пищевых продуктов может способствовать ухудшению результатов среди людей, переживших рак», — поясняет Боначчо.

Более 5 ингредиентов

Чтобы лучше понять, имеет ли значение питательная ценность ультраобработанных продуктов, исследователи собрали и изучили данные по семи группам ультраобработанных продуктов: искусственно подслащенные и сладкие напитки, искусственные подсластители и спиртные напитки; молочные продукты и сыры; обработанное мясо; соленые закуски и острые блюда; жирные спреды и соусы; крахмалистые продукты; и сладкие и сладкие продукты.

Хотя некоторые группы были связаны с более высокой смертностью, в то время как другие не показали четкой закономерности, Боначчо считает, что интерпретировать ультраобработанные продукты по отдельности сложно, и что лучше всего рассматривать их как диетическую модель, а не как изолированные продукты.

«Основной посыл для общественности заключается в том, что общее потребление ультрапереработанных продуктов питания гораздо важнее, чем любой отдельный продукт. Сосредоточьтесь на диете в целом, сократить потребление ультраобработанных продуктов в целом и изменение потребления в сторону свежих, минимально обработанных и домашних продуктов является наиболее важной и полезной стратегией для здоровья. Практический способ сделать это — проверить этикетки: продукты, содержащие более пяти ингредиентовили даже если они содержат одну пищевую добавку, они, вероятно, подвергаются ультра-обработке», — говорит Боначчо.

Исследование имеет некоторые ограничения, например, поскольку оно носит наблюдательный характер, невозможно определить причинно-следственную связь или то, что потребление пищи было заявлено самостоятельно, что делает его подверженным ошибкам; пищевые привычки могли измениться за время наблюдения; и исследование было подвержено систематической ошибке выживаемости, поскольку диета оценивалась в среднем через 8,4 года после постановки диагноза рака.