AGI – Кофе со льдом? Его самая популярная версия в Италии родилась в Лечче, а затем распространилась на остальную часть полуострова. Короче говоря, он состоит из стакана, наполненного кубиками, эспрессо и миндальным молоком, смешанными вместе. Строгий рецепт требует: 1 короткий эспрессо 20/22 мл, 1 шот миндального молока, столько льда, чтобы заполнить весь стакан.
Затем есть вариант «con crema», который требует двух эспрессо, смешанных в миксере вместе с двумя кубиками льда. После взбалтывания «отложите сливки в сторону и приготовьте еще один эспрессо». Затем в стакан «налейте сливки, порцию эспрессо, миндальное молоко и лед до полного».
Это советы Гамберо Россо, который в исторической статье указывает, что «сочетание воды и льда родилось не в Апулии. Действительно, первые появления этой смеси датируются веками ранее в странах, очень далеких от Средиземноморья». Однако этот напиток, пожалуй, один из самых употребляемых летом, по-прежнему остается «сильно привязанным к стране своего происхождения».
В любом случае, традиция кофе со льдом основана на «немногом письме и почти полном отсутствии свидетельств», подчеркивает ежемесячный гурман. И один из самых авторитетных тезисов утверждает, что «французы первыми стали подавать кофе со льдом». Мазагран, названный в честь легиона французских солдат в Алжире. В любом случае, говорит Гамберо, «уже во второй половине 19 века во Вьетнаме, одной из основных стран-производителей кофе, использовалась эта комбинация с рецептом, названным Ледяной кофе». Основа – кофе темной обжарки и грубого помола, экстрагированный во френч-прессе. Также и в этом случае, что касается кофе Лечче, «есть сладкий элемент, сгущенное молоко, с добавлением льда».
Из Вьетнама этот напиток, как и сам кофе, «начал гораздо больше распространяться с начала ХХ века. Вплоть до Южной Америки, точнее в Чили». Кофе со льдомпо-прежнему очень популярный напиток летом.
Неотразимый для сладкоежек, «кофе по-чилийски со льдом состоит из эспрессо, молотого кофе, сливок кантильи, корицы, семян ванили, дульсе де лече и молотого миндаля или фундука». По желанию в калорийный напиток можно добавить и ванильное мороженое. «Естественно, сегодня не все эти элементы используются вместе, и большинство покупателей могут выбрать понравившуюся смесь по своему вкусу», — отмечает журнал для любознательных и жадных потребителей.
Но это еще не все: в Австралии, однако, есть более современная версия кофе со льдом: это своего рода несмешанный молочный коктейль, который подают с мороженым и взбитыми сливками. В состав напитка также часто входят сироп, сливки, какао-порошок и кофейные зерна. «Австралийский» — гораздо более коммерческая версия, его часто продают расфасованным в супермаркетах и даже в торговых автоматах. Другие подобные варианты широко распространены в Германии, США, Канаде. И так далее в остальном мире.
В конце концов, есть немало людей, которые в жаркое время года «любят порадовать себя хорошим кофе в летнем варианте»: мороженым, сливками, сливками вплоть до домашней граниты.
Список предложений не имеет границ, но легенда гласит, что Саленто импортировал этот обычай с Пиренейского полуострова, а именно из Валенсии, где традиция Café del Tiempo, основанная на льде и цитрусовых, все еще живет на восточном побережье. . В Лечче королем кофе со льдом является Эдоардо Кварта, известная семья обжарщиков из Саленто, создатель «исследовательской линии кофе».
