История успеха Халдирама

В нашей последней еженедельной серии мы погружаемся в увлекательный мир самых влиятельных и устойчивых деловых династий Индии. От их скромного начала до их восхождения к известности и всего, что между ними, мы раскрываем богатое полотно историй о деловых династиях, которые сыграли ключевую роль в формировании экономического ландшафта страны.

От местных невзрачных магазинов товаров повседневного спроса до обширных элитных сетей супермаркетов — нельзя отрицать, что Haldiram’s присутствует повсеместно. Само название является синонимом дези закуски. После либерализации 1991 года, когда многие индийские компании уступили ожесточенной конкуренции со стороны международных брендов, Haldiram’s устояла, не только сопротивляясь возможному подчинению, но и затмевая таких гигантов, как PepsiCo, по годовым доходам. Как они это сделали? Как бы банально это ни звучало, они цеплялись за свои традиции, но также использовали инновации и современность, чтобы идти в ногу с ходом времени. История успеха Халдирама — это история эволюции. Они очень рано поняли важность диверсификации на таком переполненном рынке.

Скромное начало

Все началось в жарком и знойном городе Биканер, известном фортами, пыльными бурями и поездками на верблюдах, где тяжелое существование вынудило молодого Гангу Бхишена Агарвала, с любовью известного как Халдирам, присоединиться к магазину своего отца, который продавал бхуджу на шумном базаре.

Хотя бхуджа обязана своим происхождением этому городу, не Халдирам и не его предки изобрели эту вызывающую привыкание хрустящую закуску. Как упоминает Павитра Кумар в своей книге, описывающей подъем империи Халдирама: «Приблизительно в 1885 году, во время правления великодушного махараджи Дунгара Сингха, первая партия бхуджи была произведена в Биканере».

Однако, когда Бхишен Агарвал присоединился к своему семейному призванию, он внес небольшое отклонение от традиционного рецепта, который он почерпнул из кулинарной мудрости своей тети Бихи Буа. Время от времени посещая дом своего отца, Бикхи Буа всегда приносила бхуджу, которая отличалась от предложений на рынке.

Вместо нутовой муки Бхишен Агарвал добавлял мотыль (чечевичную муку), основной продукт питания в Раджастхане, чтобы удовлетворить местный вкус. В результате получилась более хрустящая бхуджа, которая продавалась по более высокой цене, чем обычная бхуджа. Даже в зрелом возрасте Бхишен Агарвал был гением маркетинга. Он назовет свое новое подношение «Дунгар Сев» в честь знаменитого короля Биканера.

«Новая бхуджа мгновенно стала победителем. Халдирам впервые почувствовал сладкий вкус успеха: продажи выросли до уровня, превосходящего все, что семья когда-либо видела! Покупатели приходили в магазин и специально просили «бхуджу Халдирама», и покупали не только чаще, но и в больших количествах!» — пишет Павитра в «Баронах Бхуджиа».

Расцвет империи Халдирама

Воодушевленный беспрецедентным успехом, Бхишен Агарвал в сопровождении своих сыновей Мулчанда и Рамешвара Лала открыл свой первый магазин за пределами Биканера, в Калькутте. Это оказался огромный успех, но они не позволили внезапному притоку богатства затуманить их видение и принять необдуманные решения. Всего через два десятилетия после того, как они обосновались в Калькутте, они подумывали о том, чтобы отправиться дальше, в Нагпур и Дели.

Именно Шив Кишан, старший внук Бхишена Агарвала, взял на себя управление ветвью Нагпура, сегодня известной как Нагпур Халдирама. Манохар Агарвал и Мадхусудан Агарвал решили извлечь выгоду из рынка Северной Индии, открыв свою базу в Нью-Дели, а также создав бренд Haldiram’s. Бизнес Биканер унаследовал Шив Ратан Агарвал, который назвал его Бикаджи в честь Бика Рао, основателя города.

Предприятие в Калькутте, принадлежащее Прабху Шанкару Агарвалу, теперь работает под названием «Прабхуджи: из дома Халдирама». Их доходы бледнеют по сравнению с другими подразделениями Халдирама, но они являются самыми противоречивыми. В 2005 году Прабху Агарвал был задержан по подозрению в попытке убийства продавца чая за то, что он не уступил свое место под торговый центр.

Юридический спор

Как гласит пословица, никогда не ведите дела с людьми, которых любите, иначе вы их потеряете. А если бизнес такой же большой, как у Халдирама, споры будут еще масштабнее. Хотя первоначально было согласовано, что ни один из отпрысков не будет входить на территорию друг друга, соглашение, в отличие от вкуса Халдирама, не выдержало испытания временем.

Когда Прабху Шанкар Агарвал пригрозил открыть ресторан под названием «Бхуджавала Халдирама», сыновья Мулчанда, Манохар Агарвал и Мадхусудан Агарвал, подали против них иск. В 2013 году суд вынес решение в пользу Haldiram’s, Нью-Дели, после чего Прабху Шанкар Агарвал был вынужден переименовать свою компанию в «Prabhuji: From the House of Haldiram’s».