Какие уловки используют рестораны со шведским столом, чтобы клиенты ели меньше?

Рестораны со шведским столом привлекают клиентов обещанием неограниченного количества еды. Однако, по мнению экспертов, за этой системой стоят сознательные стратегии, которые заставляют клиентов есть меньше, даже не осознавая этого.

Американский гастрономический эксперт Бонни Риггс, Бизнес-инсайдерВ своем заявлении он утверждает, что фуршеты проектируются не случайно, а с психологическим расчетом на снижение затрат.

Маленькая тарелка, большое влияние
Маленькие тарелки — один из наиболее часто используемых методов в ресторанах со шведским столом. Маленькие тарелки наполняются быстрее и создают у клиента ощущение, что он уже достаточно наелся. Таким образом, ощущение сытости происходит раньше, даже если порции на самом деле меньше.

Контроль аппетита с помощью больших очков
Для напитков предпочтительны большие стаканы. Потребление большего количества жидкости наполняет желудок и снижает аппетит. Это помогает клиентам покупать меньше еды, а ресторанам снижать расходы.

Порядок фуршета не случаен
Порядок приема пищи также планируется сознательно. В начале шведского стола обычно присутствуют дешевые и сытные продукты, такие как рис, макароны, картофель и хлеб. Дорогостоящие варианты, такие как мясо, рыба и морепродукты, оставляются напоследок.

По мнению экспертов, когда клиенты добираются до дорогих блюд, их тарелки часто полны. Таким образом, хотя шведский стол выглядит богаче, чем есть на самом деле, рестораны экономят деньги, не причиняя никому вреда.