Как Нормандия хочет остановить упадок своей культовой коровы

Она самая популярная корова в Нормандии. Будь то ветер или дождь, она пасется под садовые яблони, в спокойном темпе. Его молоко признано высококачественным, а его платье, которое может быть трех цветов (перепелиное, светлое или тигровое), для многих французов является сладким воспоминанием о сельской местности и ее рощах. Для других это скорее ушедшая эпоха, когда гегемония ее предшественницы, коровы Prim’Holstein, еще не была продемонстрирована.

Согласно последним данным Института животноводства (IDELE), в период с 2012 по 2022 год французское поголовье потеряло более 100 000 нормандских животных. Это падение, превышающее 30%, является крупнейшим из пяти крупнейших французских молочных компаний. Это также является частью общего сокращения французского молочного стада на 7%. Корантен Делоне, президент ассоциацииос гонка норманда(Нормандский орган по селекции породы) уже много лет активно борется с этим упадком, объединяя своих заводчиков и обеспечивая его развитие. Сегодня он закаляет эти цифры:С 2020 года падение довольно стабилизировалось. В настоящее время мы наблюдаем годовой спад на 5%.» Через региональную финансовую помощь, стимулы от кооперативов, а также федерации селекционеров, актеры на местах мобилизуются горячо в последние годы, чтобы остановить опасное сокращение членства. Отсюда новая надежда.

Причины снижения

Тем не менее, сокращение стада есть, оно установлено годами. Как это объяснить? “Вознаграждение в основном зависит от количества молока, а не от качества.“, предполагает Корантен Делоне как одну из основных причин отказа от породы, в том числе из-за либерализации квот на молоко в 2015 году”.Мы перешли с 0,35 евро/л молока в 2021 году до 0,47 евро/л в 2022 году. Фиксированная добавленная стоимость предоставляется за качество, но она не изменилась в контексте инфляции.Хотя нормандская корова известна своим прекрасным составом молока, она не считается самой продуктивной… и, следовательно, самой экономичной. “Prim’Holstein производит в среднем 9500 литров молока в год, по сравнению с 7500 литрами лучшего молока в Нормандии.— говорит Ромен Соваж, заводчик двух пород в Сен-Мартен-д’Обиньи в Нормандии. Тьерри Халмер, норманнский селекционер из Отвиль-ла-Гишар в Нормандии, указывает на новый фактор, появившийся в последние годы: «двойственность между домашним скотом и растениями». Другими словами, заводчики эволюционируют. : ас ростом цен на зерновые,животноводов прекратили производство молочных продуктов и перешли на выращивание зерна», — объясняет Тьерри Халмер.

У бабушки норманны были, отец их всех заменил.

Ромен Соваж, заводчик в Сен-Мартен-д’Обиньи в Нормандии.

Точно так же многие заводчики ушли на пенсию: “У них было пропорционально больше норманнов, чем молодых фермеров. Молодежь предпочитает приголштин, адаптированный к роботизации и более производительный. Приблизительно 75% установок или модификаций доильных аппаратов автоматизированы.— продолжает заводчик. Ромен Соваж, взявший на себя семейный бизнес, соглашается: “У моей бабушки были норманны, мой отец заменил их всех в 1980-х годах на Prim’Holsteins.Голштинская порода, рожденная в результате скрещивания голландцев и североамериканцев, фактически зарекомендовала себя в мировом масштабе как стандартная корова благодаря своей высокой продуктивности и сопровождала растущий спрос на молоко в послевоенный период. Именно в стране, переживающей полную реконструкцию, Пьер Мендес Франс, президент Совета, ввел, например, в 1954 году стакан молока для всех французских школьников.

Уникальная корова

Тем не менее, нормандская корова обладает некоторыми хорошо известными качествами в сельскохозяйственном мире, в том числе ее выносливостью. Быть породойсмешанный“то есть как молочный, так и молочный, его также можно продать за его мясо, которое, как говорят, нежное и мраморное”,сегодня по 4,90 евро за килограмм, примерно на 30 центов больше, чем prim’holstein«Объясняет Кевин Бродю, заводчик норманнов в Грандшан-де-Фонтен в Пэи-де-ла-Луар. Заводчик Тьерри Халмер настаивает на том, чтобы «большая сырность молока“, из-за его”более качественный мелкий состав» богаты белком и жиром: «Из литра молока можно сделать на 10% больше сыра (чем из примгольштейна, примечание редактора).»

Узнаваемый по своемуочки“, ее глаза обведены коричневым цветом, норманн также выигрывает от”очень хороший имидж у широкой публики— говорит президент OS Race Normande. “Это послушная корова, которую очень ценят за симпатию и которая соответствует менее продуктивной сельскохозяйственной модели, которая вписывается в текущую социальную динамику.Разведение нормандских коров на самом деле требует особенного внимания к пастбищам, в то время как коров предпочитают видеть на открытом воздухе, а не в конюшнях. Это также объясняет его расположение в очень травянистых регионах, что подтверждает Корантен Делоне: «70% нормандских коров во Франции находятся в Нормандии.»

«Нормандизация» животноводства

Хорошо зная о сильных и слабых сторонах породы, регион Нормандия запустил в 2017 г. план помощи «нормандизация» домашний скот, чтобы побудить заводчиков увеличить долю нормандских коров в своем стаде. Среди введенных в действие рычагов выделяется конверт в 460 евро на каждую купленную нормандскую корову, стоимость которой составляет около 1800 евро (такая же, как у голштинской породы). “С 2017 года мы поддержали 130 файлов на помощь почти в один миллион евро, что позволило создать 4000 голов крупного рогатого скота.«Объясняет Лора Уоттин, пресс-атташе региона. Этот план находится в более широких рамках «план охраны 25 нормандских пород запущен в 2018 году, что касается, в частности, осла Котантена, черной пчелы или курицы Комона».она развивается.

«К счастью, в регионе сохраняется положительная динамика, финансовая помощь побуждает фермеров сохранять породу в своем стаде.», — отмечает заводчик Тьерри Халмер. “Это настоящий локомотив«, добавляет президент OS Norman Race Корантен Делоне, который за три года наблюдает увеличение числа членов ассоциации, которое в настоящее время составляет 1400. Возвращение этого крупного рогатого скота на луга Нормандии будет в значительной степени связано с этой помощью. , как утверждает заводчик Кевин Бродю: «Если доля нормандских коров и увеличилась, то только для региональной помощи. В Pays de la Loire у нас нет финансовой поддержки. Сегодня окупается только количество молока, я сокращаю поголовье нормандских коров на своей ферме для прим-голштинов.“Заводчик Луары даже объясняет, что он”продал телок нормандским заводчикам».

PDO как рычаг

В связи с этим региональным импульсом некоторые кооперативы сделали это “нормандизацияЖивотноводство — настоящая рабочая лошадка, как объясняет Дени Тома, руководитель производственного отдела кооператива Isigny-Sainte-Mère:Мы узнали о снижении поголовья в 2017 году. Сегодня 90% фермеров (из молочной фермы, прим. ред.) вступили в процесс «нормандизации» своего стада.«Надо сказать, что рассматриваемый кооператив кладет средства на стол с двумя финансовыми пособиями (совокупно с региональными), далее он уточняет: «Мы предоставляем добавленную стоимость на цену молока (0,47 евро/л в 2022 г., примечание редактора) в размере от 5% до 10%, определяемую в зависимости от доли фермера в Нормандии на его ферме (т.е. 0,49/л и 0,51 евро/л, ред.). Кроме того, мы предлагаем помощь в размере 100 евро за каждую купленную нормандскую телку.»

«Это инвестиции в будущее, кооперативу больше века, он не мыслит краткосрочно“, – настаивает глава производителей, – при этом молоко нормандских коров остается незаменимым для производства сыров или молочных продуктов с защищенным наименованием места происхождения (ЗОП), таких как сливочное масло “Изиньи” (30%), сливки “Изиньи” (30%), Pont-l’évêque (50%), neufchâtel (60%), livarot (100%) или камамбер… из Нормандии (50%). Таким образом, последнее хорошо и действительно защищено наименованием, в отличие от простого “камамбер“. Заводчик Ромен Соваж свидетельствует об этом сдвиге парадигмы: “В 2020 году молочный завод Isigny-Sainte-Mère попросил у нас 10% нормандских коров, потому что они очень беспокоились о потере AOP. Сейчас у нас 185 Прим-Гольштейнов и 25 Норманнов.В дополнение к молочным продуктам нормандская говядина может стать в этом году гарантированным традиционным блюдом (TSG), чего также достаточно для поддержки целой отрасли.