Как приготовить суп минестроне от Ины Гартен на зиму

Для приготовления 6-8 порций супа Гартена вам понадобится:

• 2 чашки приготовленных небольших макарон, например Тубетти
• 1 банка или коробка нарезанных помидоров емкостью 26 унций, например, Поми
• 1 банка фасоли каннеллини емкостью 15 унций
• 6–8 чашек куриного бульона, желательно домашнего
• 8-10 унций свежих листьев молодого шпината
• 2 ½ чашки очищенной мускатной тыквы, нарезанной кубиками ½ дюйма
• 2 чашки сельдерея, нарезанного кубиками ½ дюйма
• 2 чашки моркови, нарезанной кубиками ½ дюйма
• 1 ½ стакана нарезанного желтого лука
• ½ стакана хорошего сухого белого вина
• 4 унции нарезанной кубиками панчетты
• ½ столовой ложки измельченного чеснока (около 4 зубчиков)
• 2 столовые ложки магазинного песто
• 2 чайные ложки свежих измельченных листьев тимьяна
• 1 лавровый лист
• Свежетертый сыр Пармезан для подачи.

Рецепт Гартена требует тщательной подготовки, но он делает много супа. И все эти овощи делают бульон таким сытным и полезным.

Если можете, попросите близкого человека или друга помочь вам все нарезать — просто подкупите их остатками.

Гартен рекомендует использовать для этого рецепта макароны Тубетти, но я не смог найти их в местном супермаркете. Я выбрал аналогичную форму и готовил лапшу до тех пор, пока она не стала аль денте.

Я добавил в кастрюлю 2 столовые ложки оливкового масла и поставил ее на средний огонь.

Затем я добавил панчетту и готовил ее на средне-слабом огне около шести минут, пока она не подрумянилась.

Я бросила в кастрюлю нарезанный лук, морковь, сельдерей, тыкву, чеснок и тимьян.

Гартен говорит, что лучше всего использовать свежий тимьян, если есть возможность, потому что он «действительно имеет значение».

Гартен говорит, что вам следует готовить смесь в течение восьми-10 минут, пока овощи не начнут размягчаться.

Гартен рекомендует использовать ее домашний куриный бульонкоторый я не успела приготовить для этого блюда.

Признаюсь, бульон в супе был не очень вкусным и не богат покупным бульоном. Вы можете добавить немного куриного бульона, чтобы усилить его вкус, но ничто не будет таким вкусным, как домашний бульон. Это стоит дополнительных усилий!

Я добавила в кастрюлю 1 столовую ложку соли и 1 ½ чайной ложки свежемолотого черного перца.

Гартен советует дать смеси покипеть, пока овощи не станут мягкими, поэтому я даю супу покипеть еще 15 минут.

Гартен говорит, что для этого рецепта вы можете использовать свежий или сухой лавровый лист.

Обязательно слейте воду и промойте фасоль каннеллини, прежде чем добавлять ее в бульон.

Гартен рекомендует добавить еще две чашки куриного бульона, если вас не устраивает его консистенция.

Гартен рекомендует перемешивать шпинат двумя большими ложками, чтобы листья готовились до тех пор, пока они не завянут в бульоне.

Гартен говорит, что для этого рецепта вам следует выбрать хорошее белое вино, которое вы захотите выпить.

Сюда же следует добавить песто, если вы его используете. (Я пропустил это, потому что у моей сестры аллергия на кедровые орехи.)

Меня порадовала соленость супа, но Гартен рекомендует добавить еще одну-две чайные ложки, если вы чувствуете, что бульона нужно больше.

Зимний суп минестроне от Гартена — столь необходимый всплеск красок в холодный и унылый день. Мне нравилось видеть радугу оттенков всех овощей — суп не мог выглядеть более привлекательно.

Пришло время моего первого глотка.

Я огромный фанат супа. Я так люблю суп, что даже участвую в групповом чате, посвященном обмену фотографиями, рецептами и ежедневным признанием супа и его различных форм (спасибо моей супнице). Но минестроне никогда не был моим любимым.

Гартен находит способ придать аромат этому зачастую тусклому супу. Вкус помидора сияет, придавая бульону насыщенность, которая усиливается за счет добавления пармезана и оливкового масла сверху. Все овощи имели восхитительный вкус и сохраняли свою текстуру, даже когда через несколько дней я съел остатки. Я также наслаждался приливом свежести шпината и тимьяна и тем, что суп по-прежнему оставался здоровым и легким на вкус.

Зима – непростое время года для всех. Итак, если у вас непогода или вам просто грустно, я рекомендую тарелку красочного зимнего супа минестроне от Garten.