Зеленый неспелый банал привлекает внимание исследователей благодаря своим уникальным питательным свойствам, в частности наличию в его мякоти резистентного крахмала.
Такой компонент частично избегает переваривания в тонком кишечнике и достигает толстой кишки, где он служит питательной средой для кишечных микроорганизмов, отличаясь от углеводов, которые быстро превращаются в усваиваемые сахара.
Новое научное исследование, опубликованное 10 ноября 2026 года в журнале Nutrients, было посвящено изучению того, способен ли крахмал зеленого банана смягчать последствия рациона с высоким содержанием жиров. Согласно материалу, китайские исследователи провели эксперимент на 40 мышах, которых на протяжении восьми недель разделили на пять групп.
В ходе наблюдений одна группа получала стандартный корм, вторая — высокожировую диету, а остальные три группы находились на такой же жировой диете с добавлением порошка зеленого банана, в котором содержалось 52,8% резистентного крахмала. Этот компонент составлял 10, 20 или 30% рациона, обеспечивая около 5, 10 или 15% общего количества резистентного крахмала. Мыши, получавшие добавку, прибавляли в весе меньше по сравнению с теми, кто питался исключительно жирной пищей, особенно при получении двух наибольших доз.
По данным Italia, у животных также зафиксировали более низкие показатели уровня глюкозы и инсулина натощак, а также уменьшение индекса резистентности к инсулину. Кроме того, наблюдалось снижение общего холестерина, триглицеридов и холестерина ЛПНП, меньшее накопление жира в печени и уменьшение размеров жировых клеток. Авторы работы отмечают, что животные не страдали ожирением до начала эксперимента, а порошок вводился в рацион с самого начала жирной диеты.
Тем не менее, исследование не измеряло напрямую короткоцепочечные жирные кислоты и не доказало, что именно кишечные бактерии вызвали наблюдаемые эффекты, а состояние микробиоты остается лишь возможным объяснением. Осторожности требуют и результаты теста на толерантность к глюкозе, поскольку общий показатель гликемии оказался ниже главным образом из-за более низкого исходного уровня сахара в крови.
Что касается применения у людей, исследования резистентного крахмала уже проводились ранее. В 2024 году в журнале Nature Metabolism был опубликован клинический труд, связавший восьминедельный прием добавок резистентного крахмала из кукурузы у 37 взрослых с избыточным весом со средним уменьшением массы тела на 2,8 килограмма и улучшением чувствительности к инсулину, однако этот эксперимент не касался зеленых бананов.
Обзор за 2026 год указывает на предварительные результаты для муки из неспелых бананов, но сами клинические исследования остаются маломасштабными и кратковременными.
По теме
