Классический соус из красного вина - Франческа Кукт

Классический соус из красного вина приготовить несложно, просто нужно потратить немного времени. Потому что для приготовления хорошего соуса не существует простых способов. По крайней мере, если вы не хотите, чтобы оно имело вкус связующего. Для приготовления этого соуса из красного вина, вдохновленного рецептом Гордона Рэмси, я потратил все свое время и дал ему хорошо выпариться. Сначала обжарьте немного приправ, затем уварите красное вино и, наконец, добавьте бульон, количество которого также уменьшится. Затем вы можете слегка собрать его (или связать) несколькими кусочками ледяного масла. Это также придает приятный блеск соусу из красного вина. Наслаждайся этим!

Я подала этот соус из красного вина с моей говядиной Веллингтон с брезаолойкакое прекрасное сочетание!

Поставьте кастрюлю на огонь и обжарьте лук-шалот в небольшом количестве оливкового масла + кусочек сливочного масла в течение 5 минут на слабом огне.
Добавьте лавровый лист, тимьян и черный перец горошком и жарьте 2 минуты.
Деглазируйте небольшим количеством бальзамического уксуса и дайте ему выпариться.
Добавьте красное вино и дайте ему выпариться, пока не останется нижняя часть.
Затем добавьте мясной бульон и дайте ему выпариться, пока не останется примерно четверть, а соус не станет слегка сиропообразным.
Непосредственно перед приготовлением попробуйте и определите, нужна ли в соусе щепотка соли и/или черного перца.
Теперь процеживаем соус через мелкое сито. Протрите кастрюлю бумажными полотенцами и вылейте соус обратно. Дайте ему снова закипеть и добавьте в соус маленькие ледяные кубики сливочного масла, которые вы взбиваете один за другим, пока соус не приобретет желаемую густоту. Я не использую слишком много сливочного масла, оно чисто для вкуса и легкой вязкости.
Приготовление: Вы можете подготовить все этапы, включая просеивание на шаге 7. Вы можете собрать кубики сливочного масла в конце, когда разогреваете соус непосредственно перед подачей на стол. Сборку также можно приготовить заранее, затем разогреть соус на слабом огне.

По этому рецепту вы приготовите соус в качестве гарнира на 4–6 человек и подадите его в качестве гарнира на тарелку. Если вы не уверены, хватит ли этого, сразу делайте двойную порцию.
Подготовка: 2 часа

Приятного аппетита, надеюсь, вам понравится этот соус из красного вина! Дадите мне знать, оставив отзыв? Сделать это можно в самом верху рецепта, нажав на звездочки. Объяснение вашей оценки желательно, но не обязательно.